Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Το Chili ή το chili con carne, με την προέλευση του Τέξας και την ευρεία δημοτικότητά του, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γεύμα πτώσης ή χειμώνα και κάνει μια υπέροχη κύρια πιάτο για μεγάλες συγκεντρώσεις και πάρτι.
Πολλοί Texans θα σας πει γρήγορα ότι δεν είναι τσίλι αν έχει φασόλια, οπότε μπορεί να θέλετε να το ονομάσετε "τσίλι με φασόλια" αν τα προσθέσετε.
Ιστορία
Ποιος εφευρέθηκε τσίλι; Υπάρχουν πολλές θεωρίες. Ο E. De Grolyer, ένας μελετητής και εμπειρογνώμονας τσίλι, πίστευε ότι είχε την προέλευσή του ως το «pemmican του νοτιοδυτικού» στα τέλη του 1840. Σύμφωνα με τον De Grolyer, οι Texans χτύπησαν το αποξηραμένο βόειο κρέας και το λίπος βοδινού κρέατος, τις πιπεριές από την Χιλή και το αλάτι για να φτιάξουν τροφή για τη διαδρομή προς τα χρυσά πεδία και το Σαν Φρανσίσκο. Το αποξηραμένο μείγμα έδωσε μαγειρεμένα γεύματα κατά μήκος της διαδρομής, ένα είδος "στιγμιαίου" τσίλι. Μια παραλλαγή στην ίδια θεωρία είναι ότι οι καουμπόηδες εφευρέθηκαν τσίλι κατά την οδήγηση βοοειδών. Οι μάγειροι φαινόταν να φτιάχνουν ρίγανη, ψωμιά και κρεμμύδια ανάμεσα σε έμπλαστρα mesquite για να τα προστατεύουν από την κτηνοτροφία βοοειδών. Την επόμενη φορά που θα περάσουν το ίδιο ίχνος, θα συλλέγουν τα μπαχαρικά, θα τα συνδυάσουν με το βόειο κρέας και θα φτιάξουν ένα πιάτο που ονομάζεται "τσίλι με τσίλι". Οι πιπεριές της Χιλής που χρησιμοποιήθηκαν στα πιό πρόωρα πιάτα ήταν πιθανώς χιλιπικίνες, που αναπτύσσονται άγρια σε θάμνους σε ορισμένα μέρη του Νότου του Τέξας.
Πιθανώς η πρώτη αναφορά στο πιάτο, αν και όχι το όνομα, σύμφωνα με τους Dave DeWitt και Nancy Gerlach στο "The Whole Chile Pepper Book", ήταν από τον JC Clopper. Επισκέφτηκε το Σαν Αντόνιο το 1828 και σχολίασε πώς οι φτωχοί άνθρωποι θα έκοψαν το μικρό κρέας που θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά "σε ένα είδος κατακερματισμού με σχεδόν τόσα κομμάτια πιπεριάς, όπως υπάρχουν κομμάτια κρέατος - όλα αυτά είναι μαγειρεμένα μαζί". Η πρώτη αναφορά στη λέξη "Χιλή" ήταν σε ένα βιβλίο του S. Compton Smith, "Χιλή Con Carne, ή The Camp and the Field" (1857), και υπήρχε στάση San Antonio Chili στην εκδήλωση του Παγκόσμιου Σικάγου του 1893.
Το 1902 ο William Gebhardt, ένας Γερμανός μετανάστης στο New Braunfels του Τέξας, δημιούργησε μια "σκόνη τσίλι". Η μάρκα του σε σκόνη τσίλι βοήθησε να διαδώσει το πιάτο σε όλη τη Νοτιοδυτική. Είναι ακόμα μια από τις πιο δημοφιλείς σκόνες τσίλι στην αγορά.
Παραλλαγές
Το Chili con carne είναι ένα πιάτο καλά καρυκευμένου και καλά μαγειρεμένου βοείου κρέατος με πιπεριές Χιλή. Στο Νέο Μεξικό, το τσίλι είναι συχνά περισσότερο από ένα στιφάδο με πιπεριές και λαχανικά, με ή χωρίς κρέας. Στην Καλιφόρνια, το τσίλι είναι συνήθως ένα μίγμα βοείου κρέατος και φασολιών, διαφορετικό από οποιαδήποτε άλλη έκδοση του Southwestern. Το Cincinnati chili, το οποίο δημιουργήθηκε το 1922 από έναν μετανάστη της πΓΔΜ Athanas Kiradjieff, είναι μια άλλη μοναδική παραλλαγή στο πιάτο. Ο Kiradjieff εγκαταστάθηκε στο Σινσινάτι και άνοιξε ένα καυτό σκυλάκι που ονομάζεται Empress, όπου δημιούργησε ένα τσίλι με καρυκεύματα της Μέσης Ανατολής. Υπηρέτησε με ποικίλους τρόπους, το "τσίλι με πέντε τρόπους" ήταν ένα μείγμα από ένα ανάχωμα σπαγγέτι μαγειρεμένο με στρώματα τσίλι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φασόλια και τεμαχισμένο κίτρινο τυρί. Πάνω από όλα αυτά, το τσίλι σερβίρεται με κροτίδες στρείδι, και μια σειρά από ζεστά σκυλιά με τα τεμαχισμένα τυριά!
Στην άκρη
Το τσίλι μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι ή με φασόλια στο πλάι. Τα τορτίλλα είναι ένα εξαιρετικό ψωμί για να σερβίρετε με τσίλι, και τα αλεύρι καλαμποκιού, τα αλατισμένα αλάτι και τα κροτίδες του στρείδι είναι μερικά άλλα αγαπημένα.
Συμβουλές και τεχνάσματα για τσίλι
- Κάνετε τεράστιες παρτίδες - το τσίλι παγώνει καλά! Γεμίστε τις τορτίγες με το υπόλοιπο τσίλι. Σερβίρετε μέσα ή πάνω: Σπαγγέτι, Hot Dogs, Χάμπουργκερ, Πατάτες, Ομελέτες, Τάκος, Μπουρίτσα, Πίτσα
Συνταγές
Texas Chili Chili Με το βόειο κρέας και το χοιρινό Stewing βόειο κρέας και ώριμη ομάδα ώμων μέχρι να γίνει αυτό το αυθεντικό μπολ με κόκκινο χρώμα. Οι αποξηραμένες πιπεριές από Χιλή είναι πολτοποιημένες και συνδυάζονται με το σκόρδο, το κύμινο και τη μεξικάνικη ρίγανη για την εποχή του τσίλι.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Αυτό το τσίλι είναι φτιαγμένο με μοσχάρι, ντομάτες και σκόνη τσίλι.
Γρήγορη και εύκολη γεύση τσίλι με φασόλια Εάν θέλετε το τσίλι σας γρήγορα, αυτή είναι η τέλεια συνταγή. Είναι απλό και ευπροσάρμοστο.
Πικάντικο Ground Beef και Pinto Bean Chili Αυτή είναι μια άλλη άριστη επιλογή για το μαγειρικό σκεύος. Το τσίλι σμίγει τελείως με πιπεριές από Χιλή, καρυκεύματα και ντομάτες.
Ground Beef και Chili Black Bean Σερβίρετε αυτό το τσίλι ως κύριο πιάτο ή το χρησιμοποιείτε στο top hot dogs, tacos ή nachos.
Χαμηλής θερμιδικής αξίας, σχεδόν χωρίς λίπος λαχανικά Τσίλι Χρησιμοποιώντας επιπλέον λαχανικά, χυμό ντομάτας και ντομάτες με λιγότερα φασόλια κρατά αυτό το χορτοφάγο τσίλι χαμηλότερο σε θερμίδες. Αν και η αμερικανική τσίλι είναι ήδη μια υγιεινή και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά επιλογή, αυτή η έκδοση είναι επιπλέον low-cal.
Εύκολο Crock Pot Chili
Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή τσίλι βραδείας κουζίνας, φτιαγμένη με άπαχο βοδινό κρέας, ντομάτες και φασόλια pinto.
18 Καρυές συνταγές τσίλι για αργή καφετιέρα και Stovetop
