xPACIFICA / Η Τράπεζα Εικόνων / Getty Images
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 3 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 383 | Θερμίδες |
| 30g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 12g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 έως 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 383 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 30g | 39% |
| Κορεσμένο λίπος 17g | 86% |
| Χοληστερόλη 302mg | 101% |
| Νάτριο 141 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 12g | |
| Ασβέστιο 174 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα φρούτα Durian είναι δημοφιλή στις ασιατικές χώρες, ιδιαίτερα στην Ταϊλάνδη, την Ινδονησία και τη Μαλαισία. Και ενώ το durian δεν είναι εγγενές στην Κίνα, τόσο η Κίνα όσο και το Χονγκ Κονγκ είναι σημαντικές αγορές εισαγωγής για αυτό το διακριτικό φρούτο. Στη Νοτιοανατολική Ασία θεωρείται "ο βασιλιάς των καρπών".
Αυτός ο μοναδικός καρπός είναι μεγάλος και το δέρμα του καλύπτεται από αγκάθιες προεξοχές, δίνοντάς του την εμφάνιση ενός φραγκοσυκιού. Τα φρούτα Durian είναι γνωστά για την έντονη οσμή τους, την οποία μερικά βρίσκουν αρωματικά και ευχάριστα, ενώ άλλα βρίσκουν απίστευτα επιθετική. (Υπάρχουν κάποιες χώρες όπου ο καρπός απαγορεύεται στα μέσα μαζικής μεταφοράς λόγω της άσπρης μυρωδιάς.) Ωστόσο, η σάρκα έχει μια γλυκιά γεύση και μια παχιά υφή, καθιστώντας την ιδανική για παγωτά και άλλα επιδόρπια. Αν και αυτή η συνταγή απαιτεί κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο durian, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο durian αν είναι δυνατόν.
Συστατικά
- 4 έως 6 τμήματα νωπά, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα durian (όπως απαιτείται για να παρασκευαστούν 4 ουγγιές πάστα durian)
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 ουσία βανίλιας κουταλακιών του γλυκού
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ή σε γεύση
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 κούπα ελαφριά κρέμα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Αφαιρέστε τους σπόρους από το durian και σκουπίστε τη σάρκα σε ένα ηλεκτρικό μίξερ. Σε χαμηλή έως μέση ταχύτητα, ανακατέψτε τη σάρκα σε μια πάστα.
Πιέστε την πάστα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Θα πρέπει να έχετε 4 ουγγιές durian πάστα σε αυτό το σημείο. (Αν όχι, χρησιμοποιήστε περισσότερο durian.) Ψύξη της πάστα durian μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε τους κρόκους αυγών με την ουσία βανίλιας και τη ζάχαρη.
Φέρτε το γάλα και την κρέμα σε μια βράση κοντά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να παχύνουμε. Φροντίστε να μην αφήσετε το μείγμα να βράσει ή το γάλα να βράσει. (Εάν δείτε φυσαλίδες που σχηματίζονται στην άκρη της κατσαρόλας, βγάλτε την από τη σόμπα).
Μόλις πάρετε μια παχιά συνεκτικότητα, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Ψύξτε την κρέμα στην κατάψυξη για 30 έως 45 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σκληραίνει.
Σταδιακά ανακατεύετε την πάστα durian, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Είτε συνεχίζετε να παγώσετε, ανακατεύοντας αρκετές φορές σε ολόκληρο, ή τελειώστε το παγωτό σε έναν κατασκευαστή παγωτού.
Χρησιμοποιώντας Fresh Durian
Συνταγή Ετικέτες:
- Παγωτό
- επιδόρπιο
- ασιάτης
- καλοκαίρι
