Diana Rattray
- Σύνολο: 2 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
Αυτό το γευστικό στιφάδο βόειου κρέατος είναι ένα γρήγορο εργαλείο προετοιμασίας και τα συστατικά και τα καρυκεύματα κάνουν τη γευστική γεύση σαν ένα πλούσιο βόειο κρέας και τσίλι. Οι τρυφερές γεύσεις βόειου κρέατος και τσίλι συνδυάζονται με φασόλια και καλαμπόκι για ένα υπέροχο καθημερινό γεύμα. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα συμβαλλόμενο μέρος ή μια εκδήλωση για την τακτοποίηση, και μπορεί να διατηρηθεί ζεστό στην αργή κουζίνα για την εξυπηρέτηση.
Αυτό το πλούσιο στιφάδο κάνει ένα υπέροχο γεύμα με φρεσκοψημένο καλαμπόκι. Ή σερβίρετε το στιφάδο με μπισκότα ή κρούστα. Είναι επίσης νόστιμο σερβιρισμένο με βάφλες καλαμποκιού.
Ορισμένα άλλα συστατικά που θα μπορούσαν να προστεθούν στο στιφάδο περιλαμβάνουν κιμάδες πιπεριών jalapeno, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή καπνιστές αποξηραμένες ψωμιές ancho.
Συστατικά
- 2 κιλά τσάι ψητό μοσχάρι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά / 14, 5 ουγκές ντομάτες σε κύβους, απλές, με πιπεριές ή ζεστό τσίλι
- 1 κουταλιά / 4 ουγκιές ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές Χιλή
- 1 φλιτζάνι ζωμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή χωρίς αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 δοχεία φασόλια ή μικρά κόκκινα φασόλια (28 έως 32 ουγγιές συνολικά)
- 1 μπορεί ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα, στραγγισμένο (περίπου 15 ουγγιές)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους 1/2-ιντσών.
Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο έναν βαρύ ολλανδικό φούρνο ή ένα αποθέμα στη μέση υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τους κύβους βοείου κρέατος. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαυρίσει το βόειο κρέας. Αφαιρέστε το βόειο κρέας με ένα κουτάλι με σχισμές και αποστραγγίστε όλες εκτός από 2 κουταλιές της σούπας.
Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το κρεμμύδι και το πράσινο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.
Προσθέστε το σκόρδο και τη σκόνη τσίλι στο μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριού. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τις ντομάτες και το πράσινο τσίλι και στη συνέχεια ανακατέψτε το ζωμό του βοείου κρέατος, το αλάτι και το πιπέρι. Επιστρέψτε το κρέας στο δοχείο και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.
Αποστραγγίστε τα φασόλια - δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε - και το καλαμπόκι και προσθέστε τα στο μείγμα ψησίματος. Φέρτε το στιφάδο πίσω σε σιρόπι.
Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε το αλεύρι με 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό. ανακατεύουμε στο στιφάδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να παχυνθεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
