Diana Rattray
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Το κοτόπουλο Marsala είναι ένα απλό ιταλικό αμερικάνικο πιάτο φτιαγμένο με στήθη κοτόπουλου, μανιτάρια και κρασί Marsala. Το πιάτο διαρκεί λιγότερο από 30 λεπτά για να προετοιμάσει και να μαγειρέψει, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για ένα γεμάτο μέρα δείπνο.
Αυτό το κοτόπουλο Marsala υποτίθεται ότι είναι παρόμοιο με το πιάτο από τα εστιατόρια του Olive Garden. Αυτή η έκδοση απαιτεί ξηρό κρασί Marsala, αλλά αν προτιμάτε μια ελαφρώς γλυκιά γεύση στο πιάτο, χρησιμοποιήστε μια γλυκιά Marsala. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος των στήθη κοτόπουλου, οπότε φροντίστε να μην τα υπερσκελίζετε.
Αυτό είναι ένα από τα ευκολότερα πιάτα κοτόπουλου κατσαρόλα, και ένα από τα πιο γευστικά. Σερβίρετε το κοτόπουλο Marsala με ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά τρίχας αγγέλου ή σπαγγέτι ή το σερβίρετε με ψητές πατάτες ή ρύζι.
Συστατικά
- 1 1/2 κιλά κοτόπουλα χωρίς κόκαλα
- 1/4 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (συν περισσότερο, όπως απαιτείται για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό φύλλο, ρίγανη ή ιταλικά βότανα
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 με 3 κουταλιές βούτυρο
- 4 μυνάδες μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 3/4 φλιτζάνι κρασί Marsala (ξηρό ή γλυκό)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Diana Rattray
Τοποθετήστε ένα στήθος κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος ή τοποθετήστε το σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων. Λιβύη απαλά έως λεπτό έως ομοιόμορφο πάχος. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα στήθη κοτόπουλου. Εναλλακτικά, αν τα στήθη κοτόπουλου είναι πάρα πολύ παχιά, τα κόβουμε σε μισή οριζόντια για να κάνουμε λεπτότερα κοτσάνια.
Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Συνδυάστε αλεύρι, αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού, πιπέρι και ρίγανη. μείγμα καλά. Βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού για να τα καλύψετε και τα τοποθετήσετε στο ζεστό τηγάνι.
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 έως 4 λεπτά στη μία πλευρά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Καθώς γυρίζετε τα στήθη κοτόπουλου στη δεύτερη πλευρά για να μαγειρέψετε, προσθέστε τα μανιτάρια γύρω από τα κοτόπουλα. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο, εάν είναι απαραίτητο. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρά μαυρισμένο στη δεύτερη πλευρά. Ανακατέψτε τα μανιτάρια.
Diana Rattray
Όταν η δεύτερη πλευρά είναι ελαφρώς καφέ, αφαιρέστε τυχόν επιπλέον λίπος και προσθέστε το κρασί γύρω από τα κοτόπουλα. καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και σιγοβράστε, ακάλυπτο, για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο για να μειώσετε το κρασί.
Diana Rattray
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται. Σερβίρετε τα στήθη κοτόπουλου με ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες.
Diana Rattray
Καλή όρεξη!
Συμβουλές
- Μια μερίδα κοτόπουλου (μαγειρεμένου) είναι περίπου 4 ουγγιές ή το μέγεθος μιας τράπουλας καρτών. Το κοτόπουλο θα συρρικνωθεί κάπως στο μαγείρεμα, οπότε αγοράστε περίπου 5 έως 6 ουγγιές πρώτων κοτόπουλων χωρίς κόκαλα για κάθε ενήλικα που τρέφετε. Τα παιδιά, ωστόσο, θα χρειαστούν λιγότερα κοτόπουλα. Βασιστείτε σε περίπου 1 ουγκιά μαγειρεμένου κοτόπουλου για παιδιά από 1 έως 6 ή 2 έως 3 ουγκιές για παιδιά από 7 έως 10.Για να αποφύγετε να μαγειρεύετε τα στήθη κοτόπουλου, ελέγξτε τα με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στα παχύτερα κομμάτια. Η συνιστώμενη από το USDA ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F.
Παραλλαγές συνταγών
- Για μια ελαφρύτερη σάλτσα με λιγότερο αλκοόλ, αντικαταστήστε μερικά από τα κρασιά Marsala με αποκορυφωμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε κοτόπουλο κοτόπουλο.Για πιάτο με σάλτσα, προσθέστε λίγο κρέμα στη σάλτσα λίγο πριν να είναι έτοιμο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- κοτόπουλο μάρσαλα
- είσοδος
- ιταλικός
