Reny Preussker / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Άνοδος:: 8 ώρες
- Απόδοση: 8 ντόνατς (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 335 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 29g | Οι υδατάνθρακες |
| 15g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 ντόνατς (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 335 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 23% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 50% |
| Χοληστερόλη 117mg | 39% |
| Νάτριο 1154mg | 50% |
| Σύνολο υδατανθράκων 29g | 10% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 15g | |
| Ασβέστιο 143 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ίδιο το Brioche είναι μια εξωφρενική θεραπεία, αλλά αυτά τα ντόνατς brioche ανυψώνουν τη θρυλική ζύμη σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Πυκνό και φως ταυτόχρονα, και εντελώς πλούσιο και αρωματικό, αυτά τα ντόνατς είναι το απόλυτο γλυκό. Οι ειδήμονες ζαχαροπλαστικής ψάχνουν ψηλά και χαμηλά για τα ντόνατς μπριότ, τα οποία τα ζαχαροπλαστεία συνήθως πωλούν εκτός των ωρών παραγωγής. Αντί να ενταχθούν στο κυνήγι, προσπαθήστε να τα φτιάξετε μόνοι σας.
Αυτή η ζύμη είναι εύκολη και λειτουργική, πολύ περισσότερο από άλλες συνταγές μπριότ. Αυτή η ευέλικτη συνταγή μπορεί να πάρει πολλές διαφορετικές παραλλαγές: κλασικά ντόνατς, γεμάτα ντόνατς και τρύπες με ντόνατς. Δοκιμάστε να τα βουτάτε σε σπιτικά ganache ή γεμίστε τα με μαρμελάδα μήλων.
Συστατικά
- 2 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι ξηρού γάλακτος χωρίς λίπος
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία ζύμη
- 3 αυγά, συν 1 κρόκο αυγού (χτυπημένα μαζί · αποθεματοποιήστε το ασπράδι αυγού)
- 1/4 φλιτζάνι νερό (χλιαρό)
- 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Βήματα για να το κάνετε
Πώς να κάνετε ντόνατς Brioche
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης εφοδιασμένο με ένα γάντζο ζύμης, ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά, έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και ελαστική. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 15 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχάνημα ψωμιού για το τμήμα ζύμωσης αυτής της συνταγής, εάν δεν έχετε μίξερ. Αφήστε το μηχάνημα να ολοκληρώσει πλήρως τον κύκλο της ζύμης πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα
Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο, λιπαρό μπολ ή δοχείο ζύμης, γυρίζοντας μια φορά για να καλύψει τη ζύμη.
Καλύψτε το μπολ και, στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 45 λεπτά κάπου να ρέει ελεύθερη και ζεστή αλλά όχι ζεστή. Αυτό θα ξεκινήσει τη διαδικασία ζύμωσης για να δώσει το brioche τη γεύση της υπογραφής.
Αφού αυξηθεί, ψήστε τη ζύμη για τουλάχιστον 8 ώρες ή για μια νύχτα. Μην αφήνετε τη ζύμη να ανέβει για περισσότερο από 12 ώρες.
Τραβήξτε απαλά τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε το έως ότου είναι πάχους περίπου 1/2 ίντσας και στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη στα επιθυμητά σχήματα με κόπτη ντόνατς - παραδοσιακά το Brioche Donuts θα έχει σχήμα δακτύλου κομμένο σε κύκλους.
Μεταφέρετε τα ντόνατς σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και αφήστε τα να σηκωθούν για 1 ώρα.
Προθερμάνετε το λάδι βαθιάς γεύσης στα 350 F.
Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε παρτίδες, δύο κάθε φορά, μέχρι να είναι χρυσαφένιες και στις δύο πλευρές. Βγάλτε τα ντόνατς σε καθαρά χαρτοπετσέτες, επαναλάβετε μέχρι να τα μαγειρέψετε όλα.
Τελικά, τα σκουπίζετε με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών λίγο πριν από το σκεύασμα, ή τα βυθίζετε σε ζεστό ganache και αφήνετε να θέσετε για να κάνετε μια επιπλέον παρακμιακή θεραπεία.
Υπόδειξη
- Τα ντόνατς δεν κρατούν πάρα πολύ καλά, έτσι τρώγονται καλύτερα την ημέρα που γίνονται.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντόνατς
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
