Lauri Patterson / Ε + / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 105 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 773 | Θερμίδες |
| 39g | Λίπος |
| 59g | Οι υδατάνθρακες |
| 45g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 773 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 39g | 50% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 47% |
| Χοληστερόλη 120mg | 40% |
| Νάτριο 817mg | 36% |
| Σύνολο υδατανθράκων 59g | 21% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 45g | |
| Ασβέστιο 126 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Από τα αρχοντικά της περιοχής του Κήπου μέχρι τα μικροσκοπικά αγροκτήματα του bayou, το gumbo, μια τοπική έκδοση της γαλλικής bouillabaisse, έχει χαρίσει κάθε περήφανο τραπέζι της Louisianan.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν το roux καίει καθόλου, απορρίψτε το, ξεπλύνετε και σκουπίστε το ταψί και αρχίστε ξανά. Ακόμα και η μικρότερη ποσότητα καμένων ροζ θα καταστρέψει ολόκληρο το γκουμπού.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι έλαιο κανόλας (ή επιπλέον ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδια (λευκό, ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι πράσινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο και ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές καρύκευμα Cajun
- Λουκάνικο 8 ουγκιών (καπνιστό, κομμένο σε φέτες)
- 2 ημίσεια στήθη κοτόπουλου (σε κύβους)
- 5 1/2 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 φλιτζάνια ρύζι
- 1 φλυτζανάκι (κόβεται σε φέτες)
- 1/3 φλιτζάνι μαϊντανό (φρέσκο, χαλαρά συσκευασμένο, ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: ζεστή σάλτσα, όπως επιθυμείτε
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε το λάδι και το αλεύρι μαζί σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα. Μαγειρέψτε πάνω από χαμηλή μεσαία θερμότητα, χτυπάτε συνεχώς, για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι να μετατραπεί το χρώμα της πλούσιας σοκολάτας γάλακτος.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σέλινο, το σκόρδο και το Cajun σε ροζ και συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τρυφερά τα λαχανικά.
Προσθέστε το καπνιστό λουκάνικο και το ωμό κοτόπουλο και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά.
Ανακατέψτε το απόθεμα, τη σάλτσα Worcestershire και τα φύλλα δάφνης στο γκουμπού. Φέρτε το σε μια ελαφριά σιγοβράστε και μαγειρέψτε το, ακάλυπτο, για 1 ώρα.
Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και αφήστε το να ζεσταθεί.
Προσθέστε το okra στο gumbo και συνεχίστε να το σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά, μέχρι το okra να είναι τρυφερό.
Αφαιρέστε το gumbo από τη θερμότητα.
Για την εξυπηρέτηση του gumbo. τοποθετήστε μια σέσουλα ζεστού ρυζιού στο κέντρο ενός μεγάλου μπολ σούπας και προσθέστε μια κουταλιά από ζεστό κόμμι. Πασπαλίστε το με λίγο φρέσκο μαϊντανό και προσθέστε ζεστή σάλτσα, όπως επιθυμείτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- κοτόπουλο και λουκάνικο
- είσοδος
- cajun
