Η Kate Baldwin / Getty Images
- Σύνολο: 110 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 1 κιλό κέικ (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 375 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 53g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κούπα λίβρας (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 375 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 43% |
| Χοληστερόλη 89mg | 30% |
| Νάτριο 397mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 53g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 75 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το κλασικό κριθάρι βουτυρογάλακτος μπορεί να ψηθεί σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί. Το κέικ κάνει μια εύγευστη βάση για φρέσκα μούρα ή μια σάλτσα επιδόρπιο, ή χρησιμοποιήστε το για να κάνετε το κέικ λιβρών το γαλλικό τοστ!
Το βουτυρόγαλα δίνει στο κέικ την καταπληκτική υγρασία και την τρυφερή υφή του, και προσθέτει στο διόγκωση. Για να κάνετε μια τέλεια κέικ λίβρα, δείτε τις συμβουλές των εμπειρογνωμόνων κάτω από τη συνταγή.
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 6 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (13 1/2 ουγκιές)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (καλά ανακινείται)
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 F.
Μεγάλο βούτυρο και αλεύρι ένα 10-ιντσών κέικ τούρτα ή Bundt κέικ τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει όλες τις γωνιές και τις κρησφύγετες σε ένα τηγάνι κέικ Bundt.
Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρις ότου φως και χνουδωτό, περίπου 4 λεπτά. Ο αέρας που ενσωματώνεται στο βούτυρο και τη ζάχαρη είναι σημαντικό για την ελαφρότητα του κέικ λιβρών, οπότε μην σπαταλάτε την ώρα.
Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, αναμειγνύοντας μέχρι να εξομαλυνθούν μετά από κάθε προσθήκη. Μίγμα σε εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου.
Σε ένα μπολ συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι και τη σόδα. μείγμα καλά με ένα κουτάλι ή χτύπημα.
Στο υγρό μείγμα, προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και το μισό από το βουτυρόγαλα. μίγμα καλά. Επαναλάβετε με ένα άλλο τρίτο του μείγματος αλεύρου και το υπόλοιπο βουτυρόγαλα. μίγμα καλά. Ανακατέψτε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού στο κτύπημα.
Ψιλοκόψτε το τυρί στο ψημένο ταψί. Ψήστε για περίπου 85 έως 90 λεπτά ή μέχρι να γίνουν δοκιμές κέικ. Μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει καθαρή και το κέικ θα τραβήξει μακριά από τις πλευρές του τηγανιού όταν τελειώσει.
Ψύξτε το κέικ στο τηγάνι για 10 λεπτά. γυρίστε προσεκτικά σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσει εντελώς.
Αφαιρέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών από την κορυφή του κρύου κέικ ή το σερβίρετε με σάλτσα φρούτων ή λεμονιού.
Συμβουλές
- Το βουτυρόγαλα βοηθά στη διάσπαση της γλουτένης στο αλεύρι, γεγονός που βοηθάει να γίνουν κέικ, τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα πιο τρυφερά και υγρά. Η σόδα ψησίματος, όταν προστίθεται μαζί με το βουτυρόγαλα, παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο βοηθά στην διύλιση μαζί με τον αέρα και άλλους διογκωτικούς παράγοντες. Πριν ξεκινήσετε, φέρτε τα αυγά και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό της βρύσης. αφήστε τα να παραμείνουν για 5 λεπτά. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια έτσι θα έρθει γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό να νικήσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί για περίπου 4 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι χνουδωτό και σχεδόν λευκό χρώμα. Οι θύλακες του αέρα που δημιουργήθηκαν με τη βαθιά κρέμασμα της ζάχαρης και του βουτύρου επεκτείνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Προσθέστε το αλεύρι και το υγρό σταδιακά και αναμίξτε απαλά. Μην ανακατέψτε το κτύπημα σε όλες αυτές τις θήκες αέρα - που προστέθηκαν όταν το βούτυρο και τη ζάχαρη κρέμασαν - μπορεί να ξεφουσκώσει.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κέικ
- επιδόρπιο
- νότιος
- Χριστούγεννα
