Μπράιαν Μακντόναλντ / Stockbyte / Getty Images
Ένα πιάτο με κρεμμυδάκι με πατάτες και σάλτσα έχει ονομαστεί "το γεύμα από την Αμερική". Προσπαθώντας να βρεθεί ένα απλό εστιατόριο ή δείπνο που δεν έχει κρεμμύδι στο μενού, είναι σαν να προσπαθείτε να βρείτε ένα ιταλικό εστιατόριο που δεν σερβίρει ζυμαρικά. Όπως και πολλές κλασικές αμερικανικές τροφές, η αληθινή ιστορία για το πώς ήρθε να είναι ποτέ δεν θα είναι γνωστή με βεβαιότητα.
Προέλευση του μυστηριώδους κελύφους
Μία θεωρία είναι ότι είναι απλώς ένα μεγαλύτερο κουλουράκι σχήματος καρπού. Οι ιταλοί μετανάστες που κατοίκησαν τα βορειοανατολικά κράτη θα έπαιρναν τις παραδοσιακές συνταγές κέικ μπέιζμπολ και για να εξοικονομήσουν χρόνο για να κυλήσουν κάθε μεμονωμένο κέτσαλ, απλά το έφτιαξαν σε σχήμα ψωμιού ιταλικού ψωμιού, το τοποθέτησαν με σάλτσα ντομάτας και το ψήσαν.
Άλλοι πιστεύουν ότι η σύγχρονη κρεατοπαραγωγή γεννήθηκε πραγματικά κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης της δεκαετίας του 1930. Για να τεντώσει τις μικρές ποσότητες κρέατος οι άνθρωποι είχαν, ήταν αλεσμένο και αναμεμειγμένο με παλιό ψωμί. Μερικές φορές αυτά τα ψωμιά περιείχαν περισσότερο "ψωμί" από το κρέας. Πολλοί κηπουροί αποδίδουν ένα τέτοιο κλασικό αμερικανικό "φαγητό άνεση" στο γεγονός ότι αυτοί οι μαγειρευτές από την εποχή της κατάθλιψης ήταν σε θέση να κάνουν κάτι τόσο νόστιμο και γεμάτο, σε τόσο δύσκολους καιρούς.
Διαμάχες και σκέψεις σχετικά με το κρέας
Εδώ είναι μερικά από τα πράγματα που αγαπούν οι μάστορες όταν συζητούν ποιος είναι ο "πραγματικός" τρόπος για να γίνει αυτή η συνταγή:
- Τι κάνει το καλύτερο πληρωτικό; Κάποιοι ορκίζονται από τα δοκιμασμένα στο χέρι ξηρά ψίχουλα ψωμιού. Άλλοι χρησιμοποιούν ρύζι ή κριθάρι. Πολλοί ισχυρίζονται ότι δεν μπορείτε να νικήσετε την υφή του φρέσκου ψωμιού εμποτισμένου με το γάλα. Ορισμένοι ριζοσπάστες δεν χρησιμοποιούν κανένα υλικό πλήρωσης δημητριακών, αλλά αυτό θεωρείται αμερικανική μαγειρική αίρεση και οι συνταγές τους ΔΕΝ θεωρούνται «αληθινές» κρέπες! Πρέπει να προσθέσετε αυγά ή όχι; Το πλήθος των pro-αυγών ισχυρίζονται ότι είναι ζωτικής σημασίας να βοηθήσουμε να συνδέσουμε το ψωμί, και προσθέτει πλούτο. Η ομάδα κατά των αυγών λέει ότι είναι τελείως περιττή και κάνει το καρβέλι πιο σκληρό. Ποια είναι τα καλύτερα κρέατα και συνδυασμοί που πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Αυτός πραγματικά παίρνει το σούπας των ανθρώπων βράζει! Πολλές συνταγές απευθύνονται σε όλο το βοδινό κρέας, συνήθως στο τσοκ, ειδικά στο Midwest, όπου τα βοοειδή είναι βασιλιάδες. Στο νότο, όπου το χοίρο είναι σεβαστό, είναι κοινό να χρησιμοποιούμε μισό βοδινό και μισό χοιρινό. Και, στα βορειοανατολικά, ένας λόγος 1-1-1 βοδινού, χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος είναι πολύ συνηθισμένος, γεγονός που υποστηρίζει περαιτέρω την ιταλική σύνδεση meatball / meatloaf. Τι κάνει το καλύτερο λούστρο ή το κάλυμμα; Αυτή η συζήτηση υπερβαίνει τις περιφερειακές παραδόσεις και είναι κάτι περισσότερο από οικογένεια ανά οικογένεια. Υπάρχουν κυριολεκτικά χιλιάδες παραλλαγές, όπως σάλτσα ντομάτας, κέτσαπ, σάλτσα μπάρμπεκιου, μουστάρδα, μπέικον, πατάτες κ.λπ. και φυσικά όλοι ισχυρίζονται ότι είναι "το καλύτερο!" Αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν είναι ότι κάποιος τύπος λούστρου κάνει για ένα πιο νόστιμο και υβριδικό κρέας. Αυτό είναι μόνο μία από τις πολλές συμβουλές για την παρασκευή εξαιρετικού κρέατος που έχουμε συντάξει για εσάς.
