Diana Rattray
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 442 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 55g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 442 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 57% |
| Χοληστερόλη 121mg | 40% |
| Νάτριο 511 mg | 22% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 55g | 20% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 151 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι μαρέγκοι συσχετίζονται συχνότερα με τα λεμόνια, αλλά μια όμορφη μαρέγκα μπορεί να κοσμεί κάθε είδος πίτας, συμπεριλαμβανομένου ενός γεμισμένου με κρεμώδη καραμέλα. Κάνοντας τη μαρέγκα είναι ευκολότερη όταν τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά τα αυγά είναι πιο εύκολο να διαχωριστούν όταν είναι φρέσκα από το ψυγείο. Επομένως, διαχωρίστε τα αυγά σωστά καθώς αρχίζετε την προετοιμασία πίτας, αφήνοντάς τα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσετε να φτιάχνετε τη μαρέγκα, που είναι το τελευταίο βήμα.
Συστατικά
- Για το Crust Pie:
- 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 4 κουταλιές της σούπας, συν 2 κουταλιές της σούπας, αλατισμένο βούτυρο, διατηρημένα με απλή ψύξη, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 3 με 5 κουταλιές πάγου νερό
- Για την πλήρωση καραμέλας:
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 3/4 φλιτζάνια γάλα
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Για τη μαρέγκα:
- 3 μεγάλα ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
- Σφίξτε το αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικά ζάχαρη (ή κοκκώδη ζάχαρη)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, οι οδηγίες πίτας χωρίζονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσουν να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Κάνετε το Crust Pie
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Diana Rattray
Για να φτιάξετε τη φλούδα, συνδυάστε 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο κύπελλο επεξεργαστή τροφίμων. Πιέστε μερικές φορές για να το βάλετε καλά.
Diana Rattray
Διασκορπίστε περίπου τα μισά κομμάτια κρύου βουτύρου πάνω από το μείγμα αλευριού. Παλμός περίπου έξι φορές, και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια κρύου βουτύρου, και παλμό περίπου 7 φορές. Θα πρέπει να έχετε ένα χονδροειδές μίγμα με κάποιο βούτυρο μεγέθους μπιζελιών.
Diana Rattray
Πασπαλίστε 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό πάνω από το μείγμα και πασπαλίστε δύο φορές. Προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, λίγα κουταλάκια του γλυκού κάθε φορά, παλλόμενος μερικές φορές μετά από κάθε προσθήκη. Όταν η ζύμη αρχίζει να συσσωρεύεται, αφαιρέστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
Diana Rattray
Φρεάρετε ελαφρά τη ζύμη ακριβώς για να το διαμορφώσετε σε δίσκο. Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε το για περίπου 45 λεπτά.
Diana Rattray
Ζεστάνετε το φούρνο σε 400 F. Στρέψτε τη ζύμη με ψύξη σε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 12 ίντσες, διατηρώντας την επιφάνεια και τη ζύμη ελαφρά αλευρωμένη ώστε να μην κολλάει. Τοποθετήστε τη ζύμη στην πλάκα πίτας και φουσκάρετε τις άκρες όπως επιθυμείτε. Τοποθετήστε το κάτω μέρος και τις πλευρές της ζύμης με χαρτί περγαμηνής ή με αλουμινόχαρτο. Γεμίστε την πίτα περίπου 2/3 έως 3/4 γεμάτη με ξηρά φασόλια ή πίτες.
Diana Rattray
Ψήστε την κρούστα πίτας για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφαιρέστε τα βάρη πίτας και το αλουμινόχαρτο ή το χαρτί. Τραβήξτε το φλοιό γύρω από το εσωτερικό, ή οποιαδήποτε περιοχή που έχει φουσκώσει ο φλοιός. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 F και επιστρέψτε το φλοιό στο φούρνο. Συνεχίστε να ψήνετε για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν και να λιώσουν.
Κάντε το πλήρωση
Ενώ το φλοιό ψήνεται, κάντε το γέμισμα. Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή σάλτσα, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη και τα 2/3 φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το γάλα, τους κρόκους αυγών και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. χτυπήστε το για να το βάλετε καλά.
Diana Rattray
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να γεμίζει η γέμιση. Γυρίστε τη ζεστασιά στη χαμηλή και συνεχίστε να μαγειρεύετε συνεχώς, για περίπου 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να πάρετε παχύ. Ανακατέψτε τη βανίλια.
Diana Rattray
Τοποθετήστε το φλοιό σε ράφι και στη συνέχεια γεμίστε με το καυτό καραμελόχαρτο.
) Diana Rattray
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 400 F.
Προετοιμάστε τη μαρέγκα
Σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να είναι παχιά και γυαλιστερά. Χτυπάτε στην κρέμα της πέτρας και την πρέζα αλατιού. Προσθέστε σταδιακά τη ζεστή σούπα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.
Diana Rattray
Σφουγγίστε την μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω στην καυτή γέμιση από καραμέλα και μετά απλώστε την, βεβαιώνοντας ότι η μαρέγκα αγγίζει το φλοιό σε όλο το μήκος της άκρης.
Diana Rattray
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά ή έως ότου η μαρέγκα είναι χρυσή. Ψύξτε καλά την πίτα και στη συνέχεια ψήστε.
Παραλλαγές συνταγών
- Προσθέστε σπιτική γεύση καραμέλας στο γέμισμα. Κάνετε τη γέμιση σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά χρησιμοποιήστε μόνο 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη. Εν τω μεταξύ, σε μια βαθιά, βαριά κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, λιώνετε 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη σε περίπου 1/4 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης καθώς μαγειρεύει. Όταν έχει γίνει χρυσή καφέ, χύστε το στο μείγμα πλήρωσης και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει. Δείτε τις άκρες της καραμέλας. Σκουπίστε το σπιτικό κρούστα και χρησιμοποιήστε μια κατεψυγμένη κρούστα ζαχαροπλαστικής ή ένα φλοιό κρούστας Graham.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πίτα
- καραμέλα πίτα
- επιδόρπιο
- νότιος
