Συνταγές χρένου, συμβουλές μαγειρέματος και μέτρα

Elisa Cicinelli / Επιλογή Φωτογράφων RF / Getty Images

Συμβουλές και μέτρα μαγειρέματος χρένου

• Το χρένο χρησιμοποιείται καλύτερα φρεσκοτριμμένο και ωμό.

• Βγάζετε με σκληρή βούρτσα και ξεφλουδίζετε το σκοτεινό δέρμα πριν χρησιμοποιήσετε χρένο.

• Σε μεγαλύτερες ρίζες, ο πυρήνας μπορεί να είναι ινώδης και πικρός. Αφαιρέστε και απορρίψτε τον πυρήνα, μαζί με τυχόν πράσινες κηλίδες.

• Το χρένο είναι σαν την οικογένεια του allium - όσο λεπτότερο είναι ψιλοκομμένο ή τριμμένο, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση.

• Όταν τρίβετε χρένο, είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κόψτε την αποφλοιωμένη ρίζα σε κύβους και πασπαλίστε στην επιθυμητή συνεκτικότητα. Οι αναθυμιάσεις θα είναι αρκετά δυνατές και μπορεί πραγματικά να καψει τη μύτη και τα μάτια σας. Βεβαιωθείτε ότι ανοίξατε ένα παράθυρο, αφαιρέστε το καπάκι στο μήκος του βραχίονα και γυρίστε το κεφάλι σας μακριά.

• Για σπιτικά παρασκευασμένα χρένα, προσθέστε το λευκό ξύδι και το αλάτι στη γεύση κατά την επεξεργασία. Φυλάσσετε σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι στο ψυγείο για έως και 6 εβδομάδες.

• Διπλώστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τριμμένο χρένο σε μια σκληρή κτυπημένη βαριά κρέμα και αλάτι για να δοκιμάσετε μια κλασική σάλτσα από χρένο που θα συνοδεύει πιάτα βοδινού. Το ζιζανιοκτόνο είναι επίσης μια νόστιμη προσθήκη.

• Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τριμμένο χρένο σε 1 φλιτζάνι applesauce για μια πικάντικη καρύκευμα σε πιάτα χοιρινού κρέατος.

• Όταν σερβίρετε χρένο, μην χρησιμοποιείτε ασήμι. Το χρένο θα αμαυρώσει το ασήμι.

• Εάν μεγαλώνετε το χρένο σας, τα νεαρά, τρυφερά πράσινα φύλλα είναι βρώσιμα σε σαλάτες και μπορούν επίσης να μαγειρευτούν.

• Εάν θέλετε να διατηρήσετε το πικάντικο τσίμπημα του χρένου στα μαγειρεμένα πιάτα, προσθέστε το στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος αφού αφαιρεθεί το πιάτο από τη φωτιά.