gordana jovanovic / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 35 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 2-4 μερίδες (2-4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 181 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 17g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2-4 μερίδες (2-4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 181 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 11% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 11% |
| Χοληστερόλη 45mg | 15% |
| Νάτριο 236 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 5% |
| Πρωτεΐνη 17g | |
| Ασβέστιο 26 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το βόειο κρέας και οι γλυκές πιπεριές μαγειρεύονται με μια μαγειρεμένη σάλτσα μαύρου φασολιού σε αυτό το μαγειρευτό πιάτο της Καντονιάς. Ταιριάζει τέλεια με noodles ή ρύζι και είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα χτύπημα.
Συστατικά
- 1/2 κιλό βοδινό κρέας (η φιλέτα ή η μπριζόλα είναι καλή)
- 2 μεγάλες πιπεριές (2 πράσινα ή 1 πράσινα και 1 κόκκινα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζυμωμένα μαύρα φασόλια (αυξήστε σε 1 κουταλιά της σούπας εάν θέλετε)
- 1 κουταλιά σκόρδου (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου (ή απόθεμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου (αναμειγνύεται με 4 κουταλάκια του γλυκού νερό)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Προαιρετικά: πιπέρι στη γεύση
- 3 1/2 κουταλιές λάδι (για τηγάνισμα)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό κρασί)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το βόειο κρέας κατά μήκος των κόκκων σε λεπτές λωρίδες μήκους 1 ½ - 2 ίντσες. Στη συνέχεια κόψτε το βόειο κρέας πέρα από τους κόκκους, ώστε να έχετε λεπτές λωρίδες μήκους 1 1/2 έως 2 ίντσες, πλάτους 1/2 ίντσας και πλάτους 1/8 ίντσας. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα υλικά μαρινάτας. Μαρινάρετε το βόειο κρέας για 30 λεπτά.
Ενώ το βόειο κρέας μαρινάρεται, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες για να ταιριάζει με το βόειο κρέας. Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση σε ζεστό νερό για να απομακρύνετε το υπερβολικό άλας Ψιλοκόψτε. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα φασόλια με το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπερόριζα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με τα 4 κουταλάκια του γλυκού νερό. Ανακατεύουμε με ζωμό ή με απόθεμα.
Ζεστάνετε και προσθέτετε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το 1/2 του μείγματος μαύρου φασολιού, σκόρδου και τζίντζερ. Ανακατέψτε λίγο (περίπου 30 δευτερόλεπτα) και προσθέστε το βόειο κρέας. Ανακατεύετε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν το βόειο κρέας. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το wok.
Ζεστάνετε και προσθέτετε 1 1/2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 του μείγματος μαύρων φασολιών. Ανακατέψτε λίγο (περίπου 30 δευτερόλεπτα) και προσθέστε τις λωρίδες πιπεριάς. Ανακατεύετε για περίπου 2 λεπτά. Δώστε το μίγμα αποθέματος και άμυλο αραβοσίτου / νερού μια γρήγορη restir και προσθέστε στο wok. Προσθέστε τη ζάχαρη. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν θέλετε. (Προσθέστε το πιπέρι σε αυτό το σημείο αν θέλετε).
Προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στο wok. Ανακατέψτε καλά έως ότου η σάλτσα πάψει και το βόειο κρέας μαγειρεύεται. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- είσοδος
- ασιάτης
- οικογενειακό δείπνο
