Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 21 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 256 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 35g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 21 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 256 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 17% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 32% |
| Χοληστερόλη 23 mg | 8% |
| Νάτριο 141 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 35g | 13% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 10 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Όλοι γνωρίζουμε το φυστίκι εύθραυστο, το νόστιμο γλυκό και αλμυρό φαγητό με μια ικανοποιητική κρίσιμη στιγμή. Αλλά αυτό το γλυκό δεν πρέπει να περιορίζεται μόνο σε φιστίκια. Buttery cashew εύθραυστο γίνεται με ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, και κάσιους, που το καθιστούν ακόμα πιο ξεχωριστό. Cashew εύθραυστο είναι πάντα ευπρόσδεκτη, αλλά είναι ιδιαίτερα ωραίο να έχουμε στο χέρι για τους επισκέπτες διακοπές και την επίσκεψη της οικογένειας.
Όταν κάνετε εύθραυστο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο καραμελών για να εξασφαλίσετε την επιτυχία. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι το θερμόμετρο είναι ακριβές, υπάρχει μια εύκολη δοκιμή. Φέρτε ένα μπουκάλι νερό σε πλήρη βράση και τοποθετήστε το θερμόμετρο καραμελών. το θερμόμετρο πρέπει να δείχνει 212 F (100 C). Εάν είναι απενεργοποιημένη κατά λίγους βαθμούς, ρυθμίστε τη θερμοκρασία που υποδεικνύεται στη συνταγή. (Αν βρίσκεστε σε υψόμετρο 500 ποδών ή περισσότερο, ακολουθήστε τους προσαρμοσμένους υπολογισμούς για τη σωστή θερμοκρασία σημείου βρασμού.)
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, συν περισσότερο για τηγάνισμα
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 3 φλιτζάνια κασέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
Βήματα για να το κάνετε
Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με φύλλο? γενναιόδωρα βούτυρο το φύλλο.
Βουτάρετε τις πλευρές μιας μεγάλης κατσαρόλας. Προσθέστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.
Φέρτε το μείγμα ζάχαρης σε σημείο βρασμού. Ανάμειξη σε 1 φλιτζάνι βούτυρο. Αρχίστε να ανακατεύετε πιο συχνά όταν το σιρόπι φτάσει στο στάδιο του σπειρώματος, περίπου 230 F.
Όταν η θερμοκρασία φτάσει στα 280 F (ή στο στάδιο της μαλακής ρωγμής), προσθέστε τα κάσιους.
Ανακατεύετε συνεχώς έως ότου φτάσετε στη φάση σκληρής ρωγμής, 300 F.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε γρήγορα τη σόδα ψησίματος. Ανακατέψτε καλά.
Ρίχνουμε πάνω στις προετοιμασμένες τηγάνες. Καθώς η καραμέλα δροσίζει, τεντώστε το πιο λεπτό ανυψώνοντας και τραβώντας τις άκρες με πιρούνια.
Χαλαρώστε από τα τηγάνια το συντομότερο δυνατό και γυρίστε το. Σπάστε σκληρυμένο καραμέλα και αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Άλλες συνταγές απαλή
Αν αυτό το ψιλοκομμένο κασέρι ήταν ένα μεγάλο χτύπημα και θα θέλατε να δοκιμάσετε άλλες παρόμοιες συνταγές, υπάρχουν αρκετοί για να διαλέξετε, είτε παραδοσιακοί είτε λίγο πιο μοναδικοί. Για ένα κλασικό, κάνετε ένα παλιομοδίτικο φιστίκι εύθραυστο, το οποίο είναι βασικά αυτή η συνταγή αλλά με φρυγμένα φιστίκια. Για κάτι ελαφρώς διαφορετικό, το φυστίκι εύθραυστο με φιστίκια με μέλι προσθέτει μια άλλη διάσταση γεύσης και υφής με την προσθήκη βανίλιας και μια επικάλυψη από θρυμματισμένα φιστίκια, ενώ το φιστίκι φιστίκι εύθραυστο είναι ιδανικό για τους οπαδούς αυτού του πλούσιου και βουτυρώδους πράσινου καρύδι. Οι κρεατικές πραλίνες με φρυγανισμένα πεκάν είναι μια παρόμοια συνταγή αλλά με προσθήκη γάλακτος και κρέμας, γεγονός που δημιουργεί ένα ακόμη πιο παραχαραγμένο γλυκό. Και αν αγαπάτε πραγματικά αυτή την αντιπαράθεση ζάχαρης και αλατιού, ένα καραμέλα κουλουράκι θα γίνει ένα νέο αγαπημένο, συνδυάζοντας κουλουράκια με φιστίκια, καραμέλα και σοκολάτα.
Σκηνές παρασκευής καραμελών
Όταν παρασκευάζετε διαφορετικούς τύπους ζαχαροπλαστικής - από το φοντάν μέχρι τον ταφτού - το μείγμα ζάχαρης και νερού πρέπει να μαγειρεύεται σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες. Αυτά ονομάζονται στάδια και κυμαίνονται από το στάδιο του σπειρώματος μέχρι το στάδιο της σκληρής ρωγμής (η καραμέλαση ακολουθεί το στάδιο της σκληρής ρωγμής). Σε κάθε στάδιο, τα συστατικά έχουν ιδιαίτερη εμφάνιση και συμπεριφέρονται με κάποιο τρόπο. Είναι καλύτερο να καταλάβετε κάθε στάδιο καραμελών πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- εύθραυστος
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
