Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 423 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 53g | Οι υδατάνθρακες |
| 21g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 423 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 46% |
| Χοληστερόλη 49mg | 16% |
| Νάτριο 1996mg | 87% |
| Σύνολο υδατανθράκων 53g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 21g | |
| Ασβέστιο 712 mg | 55% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ενώ φρέσκα ολόκληρα ψάρια συνήθως ψήνονται σε εξωτερικούς χώρους στην Ταϊλάνδη, σε ορισμένα μέρη της Βόρειας Αμερικής συχνά πρέπει να καταλήξουμε σε εναλλακτικές μεθόδους μαγειρέματος λόγω καιρικών συνθηκών. Εδώ είναι μια συνταγή ψαριών που μπορεί είτε να ψήνονται σε εσωτερικούς χώρους ή σε μια εξωτερική σχάρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία από άσπρα σαρκώδη ψάρια, όπως το κόκκινο snapper, το γκρίζο μουστάκι, η πέστροφα, το τυλάπια ή οτιδήποτε έχετε φρέσκο και καλό. Αν προτιμάτε πιο αυθεντική προσέγγιση, ψήστε τα ψάρια σας σε φύλλα μπανάνας αντί για αλουμινόχαρτο.
Συστατικά
- Για τη Σάλτσα
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα στρειδιών
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 8 έως 10 σκελίδες σκόρδο (κιμά ή συμπιεσμένο)
- 1 κουταλιά σούπας ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο ασβέστη ή χυμό λεμονιού
- 1 έως 3 κόκκινες τσίλι (κομμένες σε φέτες ή 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ταϊλανδέζικης τσίλι, συν περισσότερο γεύση)
- Για τα ψάρια
- 1 έως 2 ολόκληρα κόκκινα φραγκοστάφυλα (γκρίζα φιλέτα, ιριδίζουσα πέστροφα ή τυλάπια, νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο (κοράνι)
- 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό
- 4 κουταλιές λάδι (εάν ψήνουμε τα ψάρια)
- Γαρνίρετε: φέτες λεμονιού ή σφήνες για το σερβίρισμα
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το ψάρι πιάτο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα για την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Προετοιμασία της σάλτσας και των ψαριών
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F ή ζεστάνετε τη σχάρα στο μέσο.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σάλτσας μαζί σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια κοπτική πινακίδα και βαθμολογήστε τα με κάθετες περικοπές μια ίντσα ή και περισσότερο μεταξύ τους κατά μήκος του ψαριού από το κεφάλι στην ουρά. Γυρίστε το ψάρι και κάντε το ίδιο στην άλλη πλευρά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Αν ψήνεις τα ψάρια
Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλων αλουμινίου ή φύλλων μπανάνας. Βεβαιωθείτε ότι το φύλλο ή το φύλλο είναι αρκετά μεγάλο για να καλύψετε και να τυλίξετε τα ψάρια.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ψεκάστε 3 κουταλιές της σούπας (ή περισσότερο) πάνω από το ψάρι, καλύπτοντας και τις δύο πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κουτάρι μερικά από τα κομμάτια που έχετε κάνει, καθώς και στην κάτω κοιλότητα. Διατηρήστε το υπόλοιπο για αργότερα.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Φέρτε τις μακριές πλευρές του φύλλου πάνω και πάνω από τα ψάρια, χαράζοντας το μαζί. Προσπαθήστε να κρατήσετε το φύλλο από την επιφάνεια του ψαριού, κάνοντας μια ρηχή σκηνή πάνω του. Αναδιπλώστε κάθε άκρη και σκουπίστε για να ασφαλίσετε. Εάν χρησιμοποιείτε a φύλλο μπανάνας, διπλώστε τις πλευρές και τα άκρα του φύλλου πάνω από τα ψάρια για να το καλύψετε. Με το φύλλο μπανάνας, θέλετε το φύλλο να έρχεται σε επαφή με τα ψάρια, καθώς αυτό προσθέτει στη γεύση.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ψήστε τα ψάρια στο φύλλο απευθείας στο σχάρα του φούρνου σας. Εάν ανησυχείτε για το χύσιμο, μπορείτε να τοποθετήσετε τα τυλιγμένα ψάρια σε ένα φύλλο ψησίματος ή δίσκο και να τα τοποθετήσετε στο φούρνο. Τα ψάρια τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας απαιτούν πιάτο ή δίσκο, καθώς το φύλλο μπανάνας είναι πορώδες.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ψήστε για 20 λεπτά ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των ψαριών σας.
Αφαιρέστε τα ψάρια από το φούρνο και ελέγξτε μερικές από τις βαθύτερες περικοπές για να δείτε αν μαγειρεύεται η εσωτερική σάρκα. Εάν τα ψάρια χρειάζονται ακόμα περισσότερο χρόνο, επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Για να τελειώσετε τα ψάρια, αφαιρέστε από το φούρνο και ανοίξτε το φύλλο, σκουπίστε το γύρω από τα ψάρια για να δημιουργήσετε ένα είδος μπολ. Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα μπανάνας, απλά ανοίξτε το φύλλο, το οποίο θα έχει γίνει πιο ξηρό και ελαφρώς τραγανό. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω στα ψάρια και επιστρέψτε στο φούρνο.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Γυρίστε το φούρνο για να βράσει τη ρύθμιση, και ψήστε για 5 έως 8 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι είναι ωραία καφετιά και τραγανή. Τα φύλλα μπανάνας θα γίνουν αρκετά καφέ και αρωματικά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίζετε τα ψάρια με φρέσκο κόλιανδρο και βασιλικό. Προσθέστε λεμονιού ή φέτες.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Αν ψήνεις τα ψάρια
Βουρτσίστε τη σχάρα σας με λίγο λάδι για να μην κολλήσετε τα ψάρια (εάν χρησιμοποιείτε ένα κλουβί ψαριών, βοηθά επίσης να το βουρτσίζετε με λάδι).
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ψεκάστε 3 κουταλιές της σούπας (ή περισσότερο) πάνω από το ψάρι, καλύπτοντας και τις δύο πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κουτάρι μερικά από τα κομμάτια που έχετε κάνει, καθώς και στην κάτω κοιλότητα.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ψηλά ψάρια 10 με 20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος του ψαριού, και πόσο ζεστό είναι το γκριλ σας). Αφήστε τα ψάρια να μαγειρεύουν για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν την ενεργοποιήσετε για πρώτη φορά - διαφορετικά, το δέρμα μπορεί να κολλήσει στη σχάρα και να σχίσει. Τα ψάρια γίνονται όταν η εσωτερική σάρκα είναι αδιαφανής και δεν είναι πλέον ροζ ή ημιδιαφανής.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη σάλτσα για να ξεσκονίζετε ως μπάρμπεκιου σας, ή να ρίχνετε πάνω από τα ψάρια ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Για να σερβίρετε, επάνω με φρέσκο κόλιανδρο και βασιλικό, καθώς και σφήνες από ασβέστη ή λεμόνι.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Υπόδειξη
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, βεβαιωθείτε ότι το ξεπαγώστε καλά πριν το ψήσιμο. Αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα με εμβάπτιση ψαριού σε ένα μπολ ή νεροχύτη ψυχρού νερού.
Συνταγή Ετικέτες:
- κοκκινοπίπερο
- ολόκληρο το ψάρι
- βραδινό
- thai
