Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 9x13 πανοραμική λήψη (58 μερίδες)
Τι είναι καλύτερο από να απολαύσετε κάποια πασχαλινό καραμέλα; Πώς να προσθέσετε την καραμέλα σε μια άλλη συνταγή καραμελών; Ναι, αυτό το ζαχαρωτό mash-up είναι δύο καραμέλες σε ένα, και το αποτέλεσμα είναι αρκετά φαινομενικό!
Οι μπάλες βύνης με πασχαλινά αυγά είναι το αστέρι στο φοντάν. Τους προσδίδουν μια υπέροχη γεύση, μια βαθιά γεύση βύνης, και προσθέτουν όμορφα χρώματα παστέλ. Μου αρέσει να προσθέσω σκόνη βύνης σοκολάτας στο ίδιο το φοντάν, για να εμβαθύνω τη γεύση, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να παραλείψετε τη σκόνη χωρίς να χρειαστεί να κάνετε αλλαγές στη συνταγή.
Συστατικά
- 12 ουγκιές εξάτμισαν το γάλα
- 4 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2/3 φλιτζάνι σκόνη σοκολάτας σε βύνη (χρησιμοποιήσαμε Ovaltine)
- 3 φλιτζάνια ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας
- 1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 φλιτζάνια μπάλες βύνης για το αυγό του Πάσχα (χρησιμοποιήσαμε τα αυγά του Robin)
- Προαιρετικά: Ψεκάσματα με θέμα την άνοιξη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Στερεώστε μια κατσαρόλα 9x13 ιντσών με φύλλο αλουμινίου και ψεκάστε το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος. Τοποθετήστε το εξατμισμένο γάλα, τη ζάχαρη, τη σκόνη βύνης σοκολάτας και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Πλύνετε τις πλευρές του τηγανιού με μια υγρή βούρτσα ζύμης για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης.
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, και μόλις βράσει, εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών. Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να φτάσει στους 230 F στο θερμόμετρο. Εάν δεν ανακατεύετε συχνά, η σκόνη βύνης θα αρχίσει να συσσωρεύεται στον πυθμένα και μπορεί να δημιουργήσει θρόμβους στο φοντάν σας.
Μόλις φτάσετε στους 230 F, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα, το βούτυρο σε κύβους και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα σας είναι τελείως ομαλό. Προσθέστε τις περισσότερες μπάλες βύνης, διατηρώντας περίπου το 1/3 φλιτζάνι τους για να διακοσμήσετε την κορυφή. Ανακατέψτε καλά.
Βγάλτε τον φουντάκι έξω στο προετοιμασμένο τηγάνι και τον εξομαλύνετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αμέσως διασκορπίζεται σε όλη την κορυφή του κέικ. Πασπαλίστε τις υπόλοιπες σφαίρες βύνης πάνω από την κορυφή του φουντουκιού και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω για να τις κολλήσετε στο φοντάν.
Αφήστε το fudge να κρυώσει και να βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα ή στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Αφού ρυθμιστεί, αφαιρέστε το φοντάν και αποφλοιώστε την επένδυση του φύλλου. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε το φοντάν σε κομμάτια 1 ίντσας για να το σερβίρετε.
Συμβουλές
- Αυτό το φοντάν μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Για την καλύτερη γεύση και υφή, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Πάσχα
