Diana Rattray
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 55 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο και εύκολο ψητό κοτόπουλο με πατάτες και μια πεταμένη σαλάτα. Χρησιμοποιήστε ένα τεταρτημοριανό κοτόπουλο, τους μηρούς, τα τεταρτημόρια των ποδιών ή ολόκληρα τα πόδια, ή χωρίστε το στήθος για να κάνετε αυτή τη νόστιμη συνταγή.
Συστατικά
- 1 κοτόπουλο, περίπου 4 λίβρες, (τετράγωνα) ή περίπου 4 κιλά κοτόπουλου
- 4 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο πέστο
- 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- χυμό από 1 λεμόνι, ή περίπου 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
Βήματα για να το κάνετε
Στερεώστε μια κατσαρόλα 9 με 13 με 2 ίντσες με λεπτό φύλλο και στη συνέχεια λιπάνετε ελαφρά το φύλλο.
Κόψτε το περιττό λίπος και αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο, αν θέλετε. Πασπαλίστε τα κομμάτια κοτόπουλου ελαφρά με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο τηγάνι.
Συνδυάστε το πέστο, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού. τρίψτε το μίγμα ομοιόμορφα πάνω στα κοτόπουλα. Καλύψτε το τηγάνι καλά με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 1 έως 2 ώρες.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψιλοκομίστε τα στήθη κοτόπουλου ελαφρά με ελαιόλαδο. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 55 έως 65 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Οι χυμοί θα διαυγαστούν όταν το κοτόπουλο τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F (κατευθυντήριες γραμμές USDA).
Πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνας με ψιλοκομμένο ή τριμμένο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 2 έως 3 λεπτά περισσότερο.
Προαιρετικό σπιτικό πέστο
Συνδυάστε 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού και περίπου 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Πάλλετε 5 έως 7 φορές για να κόψετε το βασιλικό με λεπτό τρόπο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και παλμό 4 ή 5 φορές περισσότερο. Με τον επεξεργαστή να τρέχει, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε σταθερή ροή. Μεταφέρετε το πέστο σε ένα μπολ. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όπως επιθυμείτε.
Αποθηκεύστε φρέσκο πέστο σε ένα στεγνά δοχείο στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα. Εάν δεν χρησιμοποιείτε το πέστο αμέσως. Ένα λεπτό στρώμα από ελαιόλαδο που ξεφλούδισε πάνω από το πέστο θα το κρατήσει φρέσκο και λαμπερό.
Ψήστε το σπιτικό πέστο - χωρίς το τυρί - σε μια αεροστεγή τσάντα ή δοχείο κατάψυξης μέχρι 6 μήνες. Προσθέστε το τυρί πριν από τη χρήση.
Σπανάκι και βασιλικός πέστο - Ακολουθήστε τη συνταγή παραπάνω, αλλά χρησιμοποιήστε μισά φύλλα σπανακιού και μισά φύλλα βασιλικού.
Συνταγή Ετικέτες:
- πέστο
- βραδινό
- Αμερικανός
- πτώση
