Γλυκό ζαμπόν. Photolibrary / Γεωργία Glynn Smith / Getty Images
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 938 | Θερμίδες |
| 37g | Λίπος |
| 60g | Οι υδατάνθρακες |
| 81g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 938 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 37g | 47% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 53% |
| Χοληστερόλη 295mg | 98% |
| Νάτριο 5265mg | 229% |
| Σύνολο υδατανθράκων 60g | 22% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 81 g | |
| Ασβέστιο 117 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η κλασική γούνα μουστάρδας μπουρμπόν ανεβάζει ψημένο ζαμπόν, προσθέτοντας γεύση και όμορφο, λαμπερό κρούστα. Εύκολο να κάνετε, απλά πρέπει να ξεδιπλώσετε το ζαμπόν με το λούστρο σε όλη τη διαδικασία ψησίματος.
Το χοιρινό επωφελείται από την υγρασία και τη γλυκιά γεύση που παρέχεται από τα γυαλιά και κάνει ένα θαυμάσιο κεντρικό στοιχείο για ένα τραπέζι διακοπών ή ένα εορταστικό δείπνο. Το γλυκό μέλι, η σκοτεινή μελάσα και το Bourbon κάνουν μια γλυκιά και ξεχωριστή βάση που παίρνει ένα λάκτισμα από τη μουστάρδα της Ντιζόν.
Η συνταγή είναι σχετικά ανοιχτή, οπότε εκτός από την υαλοπίνακα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χρόνο για να εργαστείτε στα πλάγια πιάτα ή να χρησιμοποιήσετε τον ίδιο χρόνο φούρνου για να φτιάξετε μια γαρνιτούρα γεμιστή ή φρυγμένα λαχανικά.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι μέλι
- 1/2 φλιτζάνι μελάσσας
- 1/2 φλιτζάνι καλής ποιότητας Bourbon του Κεντάκυ
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
- 1 ζαμπόν μισό (περίπου 6 έως 8 κιλά πλήρως μαγειρεμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
Συνδυάστε το μέλι και τη μελάσα, θερμαίνοντάς τα, εν συντομία, στο φούρνο μικροκυμάτων. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα πάνω από τη σόμπα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις συνδυαστεί και ζεστό, ανακατέψτε σε μπέρμπον, χυμό πορτοκαλιού και μουστάρδα. Εάν χρησιμοποιείτε τη σόμπα, προσέξτε ότι το αλκοόλ μπορεί να καεί και να φλερτάρει. Αν ναι, αφαιρέστε τη φιάλη από τη φλόγα και αφήστε την να καεί. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Αφαιρέστε όλα τα λίπη εκτός του 1/4-ιντσών από το ζαμπόν. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα ψησίματος και ρίξτε τα 2/3 του λούστρου στο επάνω μέρος, βεβαιώνοντας ότι όλο το ζαμπόν είναι καλά επικαλυμμένο στο μείγμα.
Ψήστε το ζαμπόν για 90 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο (περίπου 10 λεπτά ανά λίβρα).
Μαστείστε το ζαμπόν περιστασιακά με το μείγμα μέλι-μπέρμπον.
Όταν ένα θερμόμετρο κρέατος φτάσει στην ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία για κατανάλωση χοιρινού κρέατος 145 F, αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί.
Μεταφέρετε τα σταγονίδια σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα μελιού. Βράζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλά για 5 λεπτά. Περάστε το μείγμα μέσα από ένα φίλτρο και σερβίρετε στο πλάι.
Κόψτε τη ζαμπόν και την πλάκα.
Απολαμβάνω!
Πώς να βάψω τα κρέατα
Με το κούρεμα προσθέτετε υγρασία και γεύση στα κρέατα σας. Στην ιδανική περίπτωση, θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια βάση για γαλοπούλες ή μια βούρτσα μαγειρέματος για να διανείμετε σωστά τους χυμούς πάνω από το κρέας σας. Εδώ είναι τα βασικά πράγματα που πρέπει να ξέρετε για να βάλετε το ζαμπόν σας με ασφάλεια και επαρκή:
- Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι baste τα κρέατά τους στο φούρνο, δεν πρέπει. Από τη μία πλευρά, κρατώντας την πόρτα του φούρνου ανοιχτή, χάνετε τη θερμότητα και αλλάζετε τον χρόνο μαγειρέματος. Από την άλλη, κινδυνεύετε να καίνε τα χέρια σας όταν χειρίζεστε το καπάκι ή το πινέλο και δεν θα καλύψετε όλη την επιφάνεια του κρέατος, αφήνοντας μερικά μέρη αφύλακτα. Πάρτε το ταψί έξω, κλείστε το φούρνο, baste, και βάλτε το τηγάνι back.If δεν έχετε baster ή βουρτσάκι γαλοπούλας, απλά χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι και προσπαθήστε να φτάσετε σε όλα τα μέρη του κρέατος, προσέχοντας να μην ρίξτε τα ζεστά υγρά στον εαυτό σας.
Συνταγή Ετικέτες:
- ζαμπόν
- είσοδος
- νότιος
- Χριστούγεννα
