Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 48 τρούφες (48 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 106 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 48 τρούφες (48 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 106 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 9% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 22% |
| Χοληστερόλη 7 mg | 2% |
| Νάτριο 9 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 13 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτές οι τρούφες καυτής σοκολάτας λιώνουν στο στόμα σου… και η κούπα σου! Αυτές οι έξυπνες καραμέλες κάνουν διπλό καθήκον ως τρούφες και σαν έναν εύκολο τρόπο να μαστίζουν μια κούπα από ζεστή σοκολάτα. Βάλτε μερικά από αυτά σε ένα ποτήρι με γάλα, φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό, και έχετε μείνει με μια πλούσια, κρεμώδη κούπα κακάο.
Για μια σύγκριση ζεστού σοκολάτας, τους έλασης σε μικροσκοπικά marshmallows (αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό). Μπορείτε να τα γεμίσετε με ένα μεγαλύτερο marshmallow, να τα ρίξετε σε θρυμματισμένα πιπέρι (για καυτή σοκολάτα!), Ή απλά αφήστε τα σοκολάτα
Συστατικά
- 10 oz. μαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
- 8 ουγγιές. βαριά κρέμα (1 φλιτζάνι)
- 3/4 oz. φως σιρόπι καλαμποκιού (1 κουταλιά της σούπας)
- 1 ουγκιά. βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/2 oz. μη ζαχαρούχα σκόνη κακάο (1/2 φλιτζάνι, για ξεσκόνισμα)
- 10 oz. επικάλυψη καραμελών σοκολάτας
- Προαιρετικά: 3 φλιτζάνια μπιτς μαρσχαρίδας (μικροσκοπικά τραγανά μαρσπιέ, μπορεί να παραλείψει ή να αντικαταστήσει άλλες γαρνιτούρες)
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε το Ganache:
Τοποθετήστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα μέσο μπολ.
Ρίξτε τη βαριά κρέμα και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Φέρτε την κρέμα σε μια σιγοβράστε, και μόλις εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες σε όλες τις πλευρές του τηγανιού, ρίξτε το πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα στο μπολ.
Αφήστε την ζεστή κρέμα να μαλακώσει τη σοκολάτα για ένα λεπτό, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά τα μαζί, μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και το ganache σας είναι ομαλό και λαμπερό.
Προσθέστε το βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου και χτυπάτε το στο ganache μέχρι να ενσωματωθεί.
Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος απευθείας στο επάνω μέρος του ganache και αφήστε το να καθίσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ψύξτε το ganache έως ότου είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει, 1 με 2 ώρες.
Δημιουργήστε τις Τρούφες:
Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα καραμέλας ή ένα κουτάλι για να σχηματίσετε το ganache σε μπάλες 1 ίντσας.
Σκουπίστε τα χέρια σας με ένα ελαφρύ στρώμα σκόνης κακάου και ρίξτε τις μπάλες ανάμεσα στις παλάμες σας για να τις γυρίσετε.
Όταν είστε έτοιμοι να βουτήξετε τις τρούφες, ρίξτε τα Μπιτς Μάρμαρο ή άλλα επιθέματα σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ.
Λιώστε την επικάλυψη σοκολάτας σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει και να λειώσει.
Σκουπίστε μια κουταλιά λιωμένη επικάλυψη στην παλάμη του χεριού σας.
Αφαιρέστε μια τρούφα στην επίστρωση και χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να το κυλήσετε γύρω από την παλάμη σας, μέχρι να καλύπτεται από ένα λεπτό στρώμα επίστρωσης σε όλες τις πλευρές.
Τραβήξτε το χέρι σας για να κυλήσετε την τρούφα κάτω από τα άκρα των δακτύλων σας στο κύπελλο των Μπιτς Μάρμαρο, στη συνέχεια, ρίξτε αμέσως το γύρω στο Bits για να το καλύψει εντελώς. (Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, αντί να βυθίζετε τις τρούφες, είναι ταχύτερη και οδηγεί σε λεπτότερο κέλυφος σοκολάτας).
Μετά από λίγα λεπτά, μπορείτε να μεταφέρετε τη βουτηγμένη τρούφα από το μπολ σε ένα φύλλο ψησίματος.
Μόλις όλες οι τρούφες βυθιστούν και διακοσμηθούν, ψήστε το δίσκο για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα για 15 λεπτά.
Αποθηκεύστε αυτές τις τρούφες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Εάν πρόκειται να τα τρώτε απλά, είναι καλύτερο να τα φάτε σύντομα μετά την παρασκευή τους, αφού τα μπιφτέκια θα μαλακώσουν και θα κολλήσουν στην υγρασία του ψυγείου. Εάν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε για να κάνετε ζεστή σοκολάτα, δεν έχει σημασία τόσο πολύ, γιατί θα μαλακώσουν και θα λιώσουν με τη σοκολάτα ούτως ή άλλως.
Για να κάνετε ζεστή σοκολάτα με αυτές τις τρούφες:
Τοποθετήστε 2 έως 3 τρούφες σε μια κούπα με 1/2 φλιτζάνι γάλα. (2 τρούφες θα δώσουν μια πιο ήπια γεύση σοκολάτας, 3 τρούφες θα δώσουν μια ισχυρότερη γεύση.)
Φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε ή χτυπήστε το περιεχόμενο μέχρι να ζεσταθεί και να λερωθεί η ζεστή σοκολάτα. Οι δυνατότητες των μικροκυμάτων ποικίλλουν, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο χρόνο για να το πάρετε τόσο ζεστό όσο θα θέλατε. Κορυφή με επιπλέον marshmallows εάν επιθυμείτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Τρούφα καραμέλα
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
