Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 3 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 372 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 61g | Οι υδατάνθρακες |
| 13g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 372 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 14% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 18% |
| Χοληστερόλη 39mg | 13% |
| Νάτριο 782 mg | 34% |
| Σύνολο υδατανθράκων 61g | 22% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 13g | |
| Ασβέστιο 98 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Όταν καλείτε φίλους το φετινό καλοκαίρι για δείπνο, να τους εκπλήξετε με ένα συρτάρι των νευρώσεων, αντί για τα πανταχού παρόντα σκυλιά και τα χάμπουργκερ. Και αυτές οι πλευρές του μωρού είναι σίγουρο ότι θα απολαύσουν, καθώς ψήνονται και τζάμια με μια νόστιμη σάλτσα μπάρμπεκιου ροδάκινου που γίνεται με ώριμα καλοκαιρινά ροδάκινα, εκμεταλλευόμενα τα φρέσκα προϊόντα της εποχής. Είναι επίσης ψημένα στο φούρνο, αφήνοντας τη σχάρα σας ανοικτή για το μαγείρεμα άλλη τιμή καλοκαίρι.
Σερβίρετε αυτές τις πλευρές με πατατοσαλάτα, ψητά φασόλια και κολοκυθάκια ή με μια σαλάτα που πετάει. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 2 έως 2 1/4 φλιτζάνια σάλτσα.
Συστατικά
- 2 ράφια πίσω πλευρά νυχιών ή ανταλλακτικά
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και κομμένο σε μισό)
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου ροδάκινου:
- 2 μεσαία ροδάκινα (αποφλοιωμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα)
- 1 3/4 φλυτζάνια κέτσαπ
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού ή χρυσό σιρόπι
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 1 1/2 κουταλιές ξίδι μηλίτη ή ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 2/3 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- Πινέλο πιπέρι καγιέν
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Κόψτε τις νευρώσεις σε μερίδες για μερίδες. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Τοποθετήστε τις νευρώσεις με την κρεμαστή πλευρά σε μια μεγάλη λεκάνη ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή σε ένα άλλο μεγάλο ταψί. Τρίψτε τα μισά σκόρδα στο μισό μέρος των πλευρών. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε τα νεύρα για 1 ώρα, γυρίζοντας περίπου στο μισό του χρόνου μαγειρέματος.
Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα. Συνδυάστε τα συστατικά σε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν στη μέση ζέστη. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 5 έως 7 λεπτά.
Ψύξτε ελαφρώς και ψήστε με ένα μασέρ πατάτας ή ξύλινο κουτάλι. μπορείτε επίσης να αναμίξετε ελαφρά με ένα μπλέντερ βύθισης ή σάλτσα παλμού μερικές φορές σε ένα μπλέντερ.
Αναποδογυρίστε τις νευρώσεις έτσι ώστε η κρεατική πλευρά να είναι ψηλά και να βουρτσίζετε περίπου τη μισή σάλτσα πάνω από τις νευρώσεις. Καλύψτε τη λεκάνη ψησίματος με αλουμινόχαρτο και μειώστε τη θερμότητα στα 250 F. Συνεχίστε το ψήσιμο για 1 1/2 έως 2 ώρες, μέχρι να μαγειρευτεί και να σχηματιστεί ωραία επίστρωση.
Ζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρετε μαζί με τα πλευρά.
Παραλλαγή συνταγής
- Εάν προτιμάτε να μην ενεργοποιήσετε το φούρνο σας αυτό το καλοκαίρι, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτές τις πλευρές στη σχάρα. Υπάρχουν επίσης μερικές μεγάλες συνταγές με νιφάδες που μαγειρεύουν στο σκεύος όλη την ημέρα, όπως τα σουσάμι και τα αργά σκεύη της πλάτης του μωρού.
Μωρό Πίσω εναντίον Ανταλλακτικών Ινών
Οι πίσω πλευρές του μωρού ονομάζονται έτσι επειδή είναι μικρότερες από την εφεδρική πλευρά. Κάθε πλευρά έχει μήκος μεταξύ 3 και 6 ιντσών και κατά μέσο όρο 12 νευρώσεις σχηματίζουν ένα ράφι μωρού πίσω. Τα περισσότερα ράφια τροφοδοτούν 2 άτομα και είναι 1 1/2 έως 2 λίβρες. Οι εφεδρικές πλευρές, από την άλλη πλευρά, είναι μαλακότερες και τροφοδοτούν 3 έως 4 άτομα. Μια κοινή περικοπή ονομάζεται στυλ St. Louis, όπου ο χόνδρος και ο κορμός του στήθους απομακρύνονται αφήνοντας ένα επίπεδο, ορθογώνιο κομμάτι που είναι εύκολο να μαγειρευτεί. Όπως μπορεί να μαντέψετε, τα εφεδρικά πλευρά είναι πιο ακριβά από τα πίσω πλευρά του μωρού.
Οδηγός για αρχάριους για τις χοιρινές ράβδουςΣυνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- Αμερικανός
- γενέθλια
