nobtis / Getty Images
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 2 3/4 φλιτζάνια (7 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 601 | Θερμίδες |
| 63g | Λίπος |
| 7g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 3/4 φλιτζάνια (7 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 601 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 63g | 80% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 44% |
| Χοληστερόλη 10mg | 3% |
| Νάτριο 59 mg | 3% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 7g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 74 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Είναι απίστευτα εύκολο να φτιάξετε μια γευστική σάλτσα αντσούγιας στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά συνηθισμένα συστατικά, μερικά κουτάκια αντσούγιων και ένα μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων. Αυτή η συνταγή μαγειρέματος, που ανατυπώνεται με την άδεια της Χαράς των Θαλασσινών από τον Patrice Boely, μαστίγια σε λίγα λεπτά και είναι μια νόστιμη προσθήκη σε μια μεγάλη ποικιλία από τρόφιμα.
Η σάλτσα γαύρου εδώ είναι πολύ παρόμοια με την anchoïade , η οποία είναι μια δημοφιλής σάλτσα στην Προβηγκία, μια νότια περιοχή της Γαλλίας. Η κύρια διαφορά είναι ότι η παραδοσιακή Προβηγκιανή σάλτσα τείνει να χρησιμοποιεί ξίδι από λευκό κρασί και όχι την κόκκινη ποικιλία που προτιμά εδώ.
Η πικρή σάλτσα γαύρου πάνω από τις σαλάτες - είτε μόνη της είτε εκτός από άλλες επιδέσμους - είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να την απολαύσετε. Φυλλώδη επιλογές όπως μια κλασική σαλάτα Caesar είναι ιδανικές και μπορεί επίσης να λειτουργήσει αρκετά καλά ως μια βουτιά για τα λαχανικά. Ένα άλλο φαβορί για αυτή τη σάλτσα είναι να το σερβίρετε με αυγά σκληρά βρασμένα. Είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον όταν ρίχνεται με μαγειρεμένα σπαγγέτι ή παρόμοια λεπτά ζυμαρικά. Σκεπάστε το πιάτο λίγο με μερικές κόκκινες νιφάδες πιπεριού και ντομάτες σε κύβους.
Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το βούρτσισμα σε ψητά κρέατα, όπως κοτόπουλο και χοιρινό, ή σχεδόν οποιοδήποτε είδος ψαριού. Για κάτι ελαφρύτερο, απλώστε το σε βιοτεχνικό ψωμί, όπως θα κάνατε tapenade.
Συστατικά
- 2 (2 ουγγιές) αντσούγιες (σε ελαιόλαδο, στραγγισμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κροτίδες θυμάρι (ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό)
- 1 1/2 κουταλιές της μουστάρδας Dijon
- 3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
- Μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2 φλιτζάνια παρθένο ελαιόλαδο
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε αντσούγιες, σκόρδο, θυμάρι, μουστάρδα Ντιζόν, ξύδι κόκκινου κρασιού και πιπέρι σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Πουρέ για περίπου 1 λεπτό.
Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα λεπτό ρεύμα και επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα να είναι παχύ και απαλό.
Συμβουλές
- Η σάλτσα δεν θα είναι τόσο αλμυρή ούτε έντονα αρωματισμένη με την ίδια την αντσούγια. Ωστόσο, έχει κάποιο αξιοσημείωτο αλάτι και μπορείτε να το μειώσετε πριν κάνετε τη σάλτσα. Απολαύστε τις αντζούγιες σε κρύο νερό ή γάλα για τουλάχιστον 15 λεπτά ή μέχρι μία ώρα, στη συνέχεια στραγγίστε και στεγνώστε. Μπορεί επίσης να θέλετε να μειώσετε τη συνολική ποσότητα αλατιού στο γεύμα σας. Να έχετε πάντα κατά νου ότι ένας μικρός γαύρος πηγαίνει πολύ μακριά. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για τη σάλτσα, οπότε χρησιμοποιήστε την με φειδώ στην αρχή και προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται. Καθώς το διατηρεί τόσο καλά, η σάλτσα αντσούγιας μπορεί να γίνει συστατικό και σε άλλες σάλτσες. Εάν διαπιστώσετε ότι η σάλτσα σας χρειάζεται λίγη βοήθεια, προσθέστε απλά 1/8 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα γαύρου. Θα ενισχύσει τη φυσική γεύση της σάλτσας που προορίζεται, αλλά δεν αρκεί για να αλλάξει η ίδια η γεύση. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο τέχνασμα και μπορεί να είναι απλώς το συστατικό που λείπει.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- Αμερικανός
- πτώση
- σάλτσα
