Τηγανητές μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας, που χρησιμοποιείται ως μια επάλειψη σε φέτες ψωμιού.
Η ερυθρελάτη / Danette St. Onge
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1109 | Θερμίδες |
| 115g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1109 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 115g | 148% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 80% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 52 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 19% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 80 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το απλό πιάτο, melanzane fritte al pomodoro , έχει εκπληκτικά πλούσια και περίπλοκη γεύση και τα αποτελέσματα είναι τόσο ευπροσάρμοστα: μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα ζυμαρικών, ως πλάκα σε ένα κρεατοπαραγωγικό κυρίως κρέας ή να το φάτε σε φέτες από πικάντικες, ψωμί. Μπορεί να σερβιριστεί και σε θερμοκρασία δωματίου, σαν ένα πιάτο ή ένα πιάτο, γι 'αυτό είναι ένα μεγάλο πιάτο που μπορείτε να φέρετε μαζί σε ένα πικ-νικ, το οποίο σερβίρεται στο κροστάνι ως τροφή για τα κόμματα, ή να φέρετε σε ένα πιάτο. Επίσης, συμβαίνει να είναι τόσο χορτοφαγική όσο και vegan, έτσι είναι προσιτή σε πολλές δίαιτες και τρόπους ζωής.
Υπάρχει ένα πολύ παρόμοιο πιάτο στην Τουρκία, αρκετά δημοφιλές κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, που ονομάζεται «patlıcan kızartma» ή «patlıcan kızartması» , το οποίο σερβίρεται σε απλή σάλτσα ντομάτας, όπως αυτή που παρουσιάζεται εδώ ή με σάλτσα σκόρδου και γιαούρτι ή μερικές φορές και οι δύο).
Συστατικά
- 1 έως 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- 3 μελιτζάνες (κομμένες και κομμένες σε στρογγυλές ή 1/3-ιντσών στρογγυλές ή κατά μήκος φέτες)
- Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και λεπτές)
- 4 έως 6 μεγάλες ντομάτες (σε κύβους ή 2 κουτιά από ντομάτες σε κύβους, σύντομα στροβιλισμένες σε μπλέντερ ή με χειροκίνητο μίξερ βύθισης, για να σχηματίσουν μια χοντροκομμένη σάλτσα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Πιάστε το θαλασσινό αλάτι (για γεύση)
- Καθαρίστε τη μαύρη πιπεριά σε γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Τηγανίζουμε τα μελιτζάνες:
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Αφού κόψετε και τεμαχιστεί η μελιτζάνα, θερμαίνετε το λάδι τηγανίσματος σε μια κατσαρόλα βαρέως πυθμένα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Τρίψτε τις φέτες σε παρτίδες, για να αποφύγετε τη συσσώρευση, μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, γυρίζοντας περιστασιακά με λαβίδες ή ξύλινα ξυλάκια για να τους βοηθήσετε να καφετίσουν ομοιόμορφα.
Καθώς οι φέτες μελιτζάνας γίνονται, αφαιρέστε τις με ένα κουτάλι με σχισμές ή ένα συρματόπλεγμα για να αποστραγγίσετε σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα.
Κάντε τη σάλτσα:
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το κιμά σε μια μέση κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, μόλις αρωματίζουμε και αρχίζουμε να χρωματίζουμε, αλλά όχι καφέ, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τις φρέσκες τομάτες (ή ελαφρώς πικάντικες κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κονσέρβα), τη ζάχαρη, και αλατοποιήστε και δοκιμάστε τη μαύρη πιπεριά σε γεύση.
Καλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να σπάσουν οι ντομάτες και η σάλτσα είναι γευστική και λίγο παχιά.
Υπόδειξη
Εάν η σάλτσα φαίνεται υπερβολικά υδαρή, μπορείτε να προσθέσετε κάποια πάστα ντομάτας ( doppio concentrato di pomodoro ) όπως απαιτείται και / ή να συνεχίσετε να τη μαγειρεύετε λίγο.
Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο θα χρησιμοποιήσετε τη μελιτζάνα, μπορείτε να εξυπηρετήσετε είτε τις τηγανισμένες φέτες σε μια πινακίδα που καλύπτεται με τη σάλτσα ντομάτας είτε να τα αναμίξετε για να σχηματίσουν μια σάλτσα εξάπλωσης, βουτιά ή ζυμαρικά.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- ορεκτικό
- ιταλικός
- cookout
