Markus Pellmann / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 15 τεμάχια (15 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 702 | Θερμίδες |
| 49g | Λίπος |
| 61g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 15 τεμάχια (15 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 702 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 49g | 63% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 24% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 102 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 61g | 22% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 33% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 272 mg | 21% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι σουσάμι, ο πιπέρι και οι σπόροι παπαρούνας είναι μόνο μερικά από τα ασυνήθιστα συστατικά αυτής της αρχαίας ελληνικής συνταγής γαστρίνης (gastrin, pronounced GHAHS-treen). Το Petimezi (ένα γλυκαντικό από σταφύλια), που χρησιμοποιείται πολύ πριν φτάσει η ζάχαρη στην Ελλάδα, προσθέτει στη μοναδική γεύση. Αν είστε γάντζος ελληνικά επιδόρπια ή σε ιστορικά τρόφιμα, δώστε αυτή τη συνταγή μια δοκιμή. Αυτό το παραδοσιακό επιδόρπιο είναι αρκετά παρόμοιο με το σύγχρονο baklavas.
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι (χυμό)
- 3 1/2 ουγκιά σουσάμι (ψημένα και αλεσμένα λίγο πάνω από 2/3 φλιτζάνι)
- 2/3 κιλά φουντούκια (αλατισμένα, ψιλοκομμένα)
- 2/3 κιλά αμύγδαλα (αλατισμένα, ψιλοκομμένα)
- 2/3 κιλά καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 1/5 κιλά σουσάμι
- 1/5 σπόροι παπαρούνας
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (χοντροκομμένο)
- 3/4 φλιτζάνι μέλι
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι petimezi
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Συνδυάστε τα συστατικά της ζύμης και ζυμώστε για να σχηματίσουν τη ζύμη.
Αναπτύξτε σε 3 φύλλα ίσου μεγέθους πάχους περίπου 1/8 ίντσας, αρκετά μεγάλα για να καλύψετε ένα μέσο ψημένο ταψί.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά πλήρωσης.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F (180 C).
Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης στο κάτω μέρος μιας ελαφρώς λαδωμένης κατσαρόλας. Καλύψτε με το μισό της γέμισης.
Προσθέστε το δεύτερο φύλλο ζύμης και το υπόλοιπο γέμισμα.
Τοποθετήστε το τρίτο φύλλο ζύμης στην κορυφή. Κόψτε σε τετράγωνα και στη συνέχεια διαγώνια για να σχηματίσετε τρίγωνα. Πασπαλίστε με λίγο νερό και σουσάμι.
Ψήστε τη σχάρα ακριβώς κάτω από τη μέση του φούρνου στους 350 F (180 C) για περίπου 30 λεπτά.
Όταν η ζύμη είναι δροσερή, συνδυάστε όλα τα συστατικά του σιροπιού σε μια κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τη δροσερή ζύμη και αφήστε το να καθίσει μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι (περίπου 3 έως 4 ώρες).
Υπόδειξη
- Η ζάχαρη χρησιμοποιείται σε αυτό το σιρόπι, για να διατηρηθεί το κόστος κάτω.
Συνταγή Ετικέτες:
- ζύμη
- μπακλαβά
- επιδόρπιο
- Ελληνικά
