Philippe Desnerck / Getty Images
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 8 έως 10 μπάλες (2 έως 3 μερίδες)
Μπάλες πατάτας ή μπάλες Aloo, όπως είναι γνωστές στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο και στη Γουιάνα, είναι ένα πικάντικο μείγμα από πατάτες που ρίχνονται σε μπάλες, κακοποιημένες και βαθιά τηγανητές. Μπορεί να τρώγεται από μόνη της, αλλά συχνά σερβίρεται με κάποιο είδος chutney (όχι τύπου chutneys της Βόρειας Αμερικής). Μιλώ εδώ για ένα φρέσκο φρέσκο τάρτα φρούτων ισορροπημένο με ζάχαρη και ζεστασιά από πιπεριές, όπως πράσινο τσάτνερο μάνγκο.
Οι μπάλες πατάτας είναι ένας τύπος τροφής δρόμου. Παράγονται επίσης σε ειδικές περιστάσεις όπως φεστιβάλ όπως το Diwali και το Phagwah - και τα δύο φεστιβάλ Hindu γιορτάζονται σε ορισμένα μέρη της Καραϊβικής.
Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε πατάτες πουρέ.
Συστατικά
- 1 λίβρα Yukon χρυσό πατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (λευκά και πράσινα μέρη)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κοχύλι (προαιρετικό)
- 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
- Κιμάς πιπέρι (για γεύση)
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- Νερό για να κάνει το κτύπημα
- Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Βήματα για να το κάνετε
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε τρίμηνα.
Μαγειρέψτε τις πατάτες σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να φουσκωθούν τα πιρούνια. Στραγγίστε καλά.
Προσθέστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το πιπέρι και το κύμινο. Βάζετε καλά, ανακατεύοντας τα συστατικά μεταξύ τους. Γεύση για αλάτι και προσαρμόστε εάν είναι απαραίτητο.
Διπλώστε στα πράσινα κρεμμύδια και το κοράνιο (αν χρησιμοποιείτε).
Με καθαρά χέρια, πάρτε το μείγμα λίγο κάθε φορά και φτιάξτε μπάλες 3 ίντσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σέσουλα παγωτού για ίσες μετρήσεις.
Αφαιρέστε τις μπάλες.
Για τον Batter
Σε ένα χωριστό κύπελλο, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το κουρκούμη και μια πρέζα αλατιού. Προσθέστε αρκετό νερό για να δημιουργήσετε ένα λεπτό κτύπημα τύπου κρεπ.
Θερμάνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίσει.
Βάλτε μπάλες στο κτύπημα μία φορά τη φορά, αποτινάξτε την περίσσεια και προσθέστε στο λάδι. Επαναλάβετε και τηγανίστε σε παρτίδες. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε υπερπλήρεις το τηγάνι.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν χρυσαφί.
Σερβίρετε με το αγαπημένο σας chutney.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- τηγανητές πατάτες
- ορεκτικό
- Καραϊβικής
