Krger / Gross / Getty Images
-
Τα οφέλη του σπιτικού γιαούρτι
Jean-Christophe Riou / Getty Image
Το σπιτικό γιαούρτι που παρασκευάζεται σε έναν ηλεκτρικό κατασκευαστή γιαουρτιού είναι όχι μόνο εύκολο να γίνει αλλά και καλύτερα για εσάς και το περιβάλλον. Μπορείτε να επιλέξετε τα συστατικά, τον τύπο του γάλακτος και τις γεύσεις που ταιριάζουν στον ουρανίσκο σας.
Αν και το γιαούρτι που αγοράστηκε από το κατάστημα παρέχει μερικά οφέλη για την υγεία, μπορεί επίσης να περιέχει μια εκπληκτική ποσότητα ζάχαρης. Το σπιτικό γιαούρτι θα έχει πολύ λιγότερη ζάχαρη από το εμπορικό γιαούρτι αφού ελέγχετε αυτό που βάζετε στη συνταγή. Και όταν κάνετε γιαούρτι, θα βοηθήσετε επίσης το περιβάλλον χρησιμοποιώντας τα επαναχρησιμοποιήσιμα βάζα που έρχονται με πολλούς κατασκευαστές ηλεκτρικού γιαουρτιού, κάτι που είναι πολύ καλύτερο από όλες αυτές τις πλαστικές μπανιέρες γιαουρτιού.
Αυτές οι οδηγίες θα πρέπει να δουλέψουν για τους περισσότερους αυτόματους κατασκευαστές γιαουρτιού που έχουν τα μεμονωμένα γυάλινα ή πλαστικά δοχεία, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει το φυλλάδιο οδηγιών του μηχανήματός σας για οδηγίες που αφορούν το μηχάνημά σας.
-
Ο, τι χρειάζεσαι
Εκτός από το ηλεκτρικό μηχάνημα γιαουρτιού, θα χρειαστείτε ένα δοχείο μέτρησης υγρού, σάλτσα ή κατσαρόλα, θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, μπολ μεσαίας ανάμειξης, χτυπητήρι ή ξύλινη κουτάλα και μια κουτάλα.
Για να φτιάξετε γιαούρτι σε μια μηχανή με επτά δοχεία 6 ουγκιών, θα χρειαστείτε 42 κιλά γάλακτος, ολόκληρο ή 2 τοις εκατό γάλα καλύτερα και 6 ουγκιά απλού γιαουρτιού που περιέχει ζωντανές ενεργές καλλιέργειες. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκο, απλό, αρωματισμένο γιαούρτι και το πιο φρέσκο γάλα καλής ποιότητας που μπορείτε να βρείτε. Η ποιότητα του γιαουρτιού σας θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των συστατικών που ξεκινάτε.
-
Ζεσταίνουμε το Γάλα
Τζέσικα Χάρλαν
Το πρώτο βήμα για το σπιτικό γιαούρτι είναι η θέρμανση του γάλακτος. Για να ξεκινήσετε, ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να αρχίσει να αφρίζει κατά μήκος των άκρων του τηγανιού, αλλά μην το αφήνετε να βράσει. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να είναι περίπου 180 F. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
-
Ψύξτε το Γάλα
Τζέσικα Χάρλαν
Ψύξτε το γάλα μέχρι η θερμοκρασία να είναι περίπου 110 F. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο ή το νεροχύτη σας με πάγο. Τοποθετήστε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να κρατήσετε το ζεστό γάλα στον πάγο και όταν το γάλα φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, ρίξτε μέσα στο μπολ. Το γάλα θα πρέπει να κρυώσει σε περίπου 5 λεπτά, σε σύγκριση με πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αν απλά φύγετε στον πάγκο στην κατσαρόλα. Ενώ περιμένετε για το γάλα να κρυώσει, κουτάλι 6 ουγκιά γιαούρτι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπωλ.
-
Ζεσταίνετε το Γάλα και το Γιαούρτι
Τζέσικα Χάρλαν
Πριν προσθέσετε το ζεστό γάλα στο κρύο γιαούρτι, θα πρέπει να μετριάσετε λίγο το μείγμα. Η ζύμωση συνδυάζει σταδιακά μια θερμή ουσία με ένα ψυχρότερο συστατικό, έτσι ώστε το πιο δροσερό συστατικό να μην μαγειρεύει καθόλου. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, προσθέστε μερικά από το ψυγμένο γάλα στο γιαούρτι, περίπου 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα ή ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό.
Όταν προσθέσετε περίπου 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια γάλα στο γιαούρτι, ρίξτε το μείγμα γάλακτος-γιαούρτι πίσω στο μπολ ή το τηγάνι με το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι τελείως ομαλό και κρεμώδες.
-
Προσθέτοντας γεύσεις
Πριν από τον πειραματισμό με τις γευστικές εκδόσεις, μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε να κάνετε μια παρτίδα ή δύο απλά γιαούρτι πρώτα απλά για να συνηθίσετε στο μηχάνημα και στη διαδικασία. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του απλού γιαουρτιού, απλά ανακατεύετε φρούτα, μαρμελάδες ή άλλα αρώματα στο τελικό γιαούρτι πριν το φάτε.
-
Γεμίστε τα δοχεία γιαουρτιού
Τζέσικα Χάρλαν
Τώρα είναι καιρός να γεμίσετε τα δοχεία. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να γεμίσετε τα δοχεία γιαουρτιού εξίσου με το μίγμα γιαουρτιού-γάλακτος. Σκουπίστε κάθε σταγόνα από το εξωτερικό του κάθε δοχείου και τοποθετήστε τα στον κατασκευαστή του γιαουρτιού με τα καπάκια μακριά. Τοποθετήστε το κάλυμμα στον κατασκευαστή του γιαούρτι.
Για να κάνετε γιαούρτι σε παρασκευαστή γιαουρτιού που έχει ένα μεγάλο δοχείο, όπως ο Dash Greek Yogurt Maker, ρίξτε το μίγμα γάλακτος-γιαούρτι ακριβώς στο μεγάλο δοχείο, τοποθετήστε το δοχείο στον παρασκευαστή γιαουρτιού και καλύψτε.
-
Προγραμματίστε τον παρασκευαστή γιαουρτιού
Τζέσικα Χάρλαν
Γυρίστε τη συσκευή παρασκευής γιαουρτιού και προγραμματίστε την για την επιθυμητή ποσότητα επώασης. Το γιαούρτι ολόκληρου γάλακτος θα διαρκέσει περίπου 7 ώρες, το γιαούρτι 2 τοις εκατό θα διαρκέσει 9 ώρες, και το γιαούρτι αποβουτυρωμένου γάλακτος θα διαρκέσει 10 ώρες. Ενώ το γιαούρτι είναι επώαση, βεβαιωθείτε ότι δεν θα χτυπήσει, θα κινηθεί ή θα διαταράξει με άλλο τρόπο τον παρασκευαστή γιαουρτιού καθώς θα μπορούσε να παρεμβληθεί στη διαδικασία.
-
Ψύξτε το Γιαούρτι
Riou / Getty Images
Όταν το γιαούρτι έχει τελειώσει την επώαση, αφαιρέστε τα δοχεία από τον παρασκευαστή γιαουρτιού, τοποθετήστε τα καπάκια σε καθένα και ψυγεί το τελικό γιαούρτι μέχρι να κρυώσει (τουλάχιστον 3 ώρες). Γιαούρτι θα κρατήσει περίπου 10 ημέρες όταν ψύχεται. Για να φτιάξετε γιαούρτι παχύτερου τύπου σε ελληνικό στιλ, ψήστε το γιαούρτι μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια στραγγίστε το γιαούρτι μέσα από ένα κόσκινο με τραπεζομάντιλο και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά ή μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό πάχος.
-
Συνταγές Χρησιμοποιώντας το γιαούρτι
Ο ηλεκτρικός κατασκευαστής γιαουρτιού θα δουλέψει και για τον ισλανδικό ουρανό, μια παλιά συνταγή που είναι αρκετά παχιά και πιο υγιεινή από τα παραδοσιακά ελληνικά γιαούρτια.
