Αχλάδι Tart. Φωτογραφία © Molly Watson
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 10 μερίδες
Αυτό το απλό αχλάδι δεν μπορούσε να είναι ευκολότερο - μια κρούστα, μερικά φέτες αχλάδια και ένα απλό σιρόπι αχλαδιών που φτιάχτηκε με το βράσιμο μερικών φετών αχλαδιών σε κάποια ζάχαρη και νερό. Το καλύτερο από όλα, ακόμη και τα αχλάδια Bartlett, τα οποία συνήθως υποχωρούν όταν μαγειρεύονται, θα κρατήσουν ελκυστικά το σχήμα τους σε αυτό το νόστιμο ξινό. Παρόλο που δεν χρειάζεται να είστε τακτοποιημένοι όταν τακτοποιείτε τις φέτες αχλαδιού στο τάρτα, ξέρετε ότι αν κάνετε κάποια προσπάθεια να τους φανεί όμορφο όταν ετοιμάζεται να ψήνουν, θα φαίνονται ωραίο όταν το τάρτα βγαίνει από το φούρνο.
Μπορείτε να το ψήσετε σε ένα τετράγωνο τηγάνι για μια σύγχρονη έκκληση ή να βάζετε τα αχλάδια σε ομόκεντρους κύκλους σε μια τυπική κατσαρόλα ή κατσαρόλα για μια κλασική και πιο ομοιόμορφη εμφάνιση.
Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας κρούστα που αγοράσατε στο κατάστημά σας ή κάνετε την αγαπημένη συνταγή κρούστας πίτας - αυτή η Flaky Pie Crust είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε αν δεν έχετε μια αγαπημένη συνταγή κρούστας. Ενώ μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για την κρούστα, αποφύγετε αυτόν τον πειρασμό - ο χυμός από τα αχλάδια θα κάνει μια τόσο λεπτή ζύμη ζαχαρωμένη. Ράψτε με την ισχυρότερη παραδοσιακή κρούστα πίτας για αυτό το ξινό.
Συστατικά
- 1 κρούστα πίτας
- 3 μεγάλα, 4 μεσαία ή 5 μικρά αχλάδια
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, χωρισμένη
- 1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 350 F.
Στερεώστε μια κατσαρόλα ή μια πίτα 10-ίντσας με την αγαπημένη σας σπιτική πίτα ή κουλούρι από ξινόγαλα. Καθώς βάζετε το φλοιό στο τηγάνι, κρατήστε το και αφήστε το να πέσει και να εγκατασταθεί σε άκρες ή γωνίες, αντί να το πιέσετε, για να ελαχιστοποιήσετε τη συρρίκνωση και το σπάσιμο όταν ψήσετε το ξινό. Αφήνω στην άκρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τον φουσκωτό φλοιό σε ένα φύλλο ψησίματος για μια ξινή φόρμα, που συχνά ονομάζεται γκαλέτα. Σκουπίστε ελαφρά το φλοιό με ένα πιρούνι. Αφήνω στην άκρη.
Κόψτε τα αχλάδια στα μισά ή τέταρτα. Κόψτε και απορρίψτε τον πυρήνα σε κάθε κομμάτι. Ξεφλουδίστε τα κομμάτια αχλαδιών και τα κόψτε σε φέτες. Ακόμα και ο τεμαχισμός θα οδηγήσει στην πιο όμορφη και ομοιόμορφα μαγειρεμένη ξινή.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τις φέτες αχλαδιού με 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού στην κρούστα - μπορείτε απλώς να τις χωρίσετε και να τις απλώσετε για ένα πολύ ρουστίκ επιδόρπιο ή να τα τακτοποιήσετε σε τακτοποιημένες σειρές ή ομόκεντρους κύκλους για μια πιο κομψή παρουσίαση. Κρατήστε 4 ή 5 φέτες αχλάδι. Κρατήστε τις άκρες της κρούστας (δείτε πώς να καρφώσετε μια κρούστα πίτας εδώ, αν δεν το έχετε κάνει ποτέ πριν), ή να τις χτυπήσετε λίγο για να δημιουργήσετε μια άκρη αν έχετε αποφασίσει να πάτε ελεύθερη μορφή.
Ψήστε το ξινό έως ότου η κρούστα καφέ στα άκρα και τα αχλάδια είναι τρυφερά, περίπου 50 λεπτά.
Ενώ το τάρτα ψήνεται, φέρτε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, φέτες αχλαδιού και 1/3 φλιτζάνι νερό σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλλα. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράστε και μαγειρέψτε, χωρίς να διαταράσσετε, μέχρι να σιγοβράψει το σιρόπι, περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε το στην άκρη.
Ενώ το τάρτα ψύχεται, βουρτσίστε το γενναιόδωρα με το σιρόπι. Σερβίρετε το κέικ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- τάρτα
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
- πτώση
