tim buckner / E + / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 2.
Σύμφωνα με την έρευνά μου, το πρωτότυπο πιάτο που ονομαζόταν Fettucini Alfredo ονομάζεται fettuccine al burro και αποτελείται από φετουτσίνο πεταχτό με βούτυρο και τυρί και στη συνέχεια με ένα δεύτερο βούτυρο. Ο Ρωμαίος εστιάτορας Alfredo di Lelio, ο οποίος τριπλασίασε το βούτυρο σε μεγάλη φήμη - πότε το βούτυρο ήταν κάτι κακό; Σήμερα το πιάτο συνήθως περιλαμβάνει λιγότερο βούτυρο και κάποια βαριά κρέμα - η οποία είναι λίγο υγιέστερη και έχει ως αποτέλεσμα τη σάλτσα με μια πιο ελκυστική αίσθηση στο στόμα.
Συστατικά
- 8 ουγκιές φετουκυσίνη αυγού
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 stick αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- Πιέστε αλάτι
- 1/2 κουτ. λευκή πιπεριά
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένη Parmigiano-Reggiano συν περισσότερο για γαρνίρισμα
Βήματα για να το κάνετε
Μαγειρέψτε το fettuccine σε μια κατσαρόλα ζυμαρικού βρασμένου αλατισμένου νερού (δείτε το άρθρο μου για τα μειωμένα ζυμαρικά με νερό), κρατώντας 1/3 φλιτζάνι νερό για το μαγείρεμα και στη συνέχεια στραγγίζετε τα ζυμαρικά.
Ενώ μαγειρεύετε ζυμαρικά, βάλτε την κρέμα και το βούτυρο σε ένα σιγοβράστε σε μια βαρύ ταψί των 12 ιντσών σε μέτρια χαμηλή φωτιά με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε fettuccine και 3 κουταλιές της σούπας κρατούμενο νερό, και το τυρί στη σάλτσα και πετάξτε. Προσθέστε μια πινελιά περισσότερο νερό για μαγείρεμα, εάν η σάλτσα φαίνεται πάρα πολύ παχύ για σας.
Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και επιπλέον τυρί στο πλάι.
Υπόδειξη
- Αυτό είναι ένα εξαιρετικά απλό πιάτο και κάθε συστατικό μετράει. Χρησιμοποιήστε το καλύτερο fettucini που μπορείτε να βρείτε - ή δημιουργήστε το δικό σας (το οποίο κάνει το πιάτο υπερβατικό). Χρησιμοποιήστε βαριά κρέμα και πραγματικό βούτυρο γιατί οτιδήποτε άλλο θα είναι απογοητευτικό - εάν θέλετε κάτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, επιλέξτε ένα άλλο πιάτο. Γνήσια εισαγόμενα Parmigiano-Reggiano απαιτείται - φιγούρα.
Συνταγή Ετικέτες:
- alfredo
- ορεκτικό
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
