Diana Rattray
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 270 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 33g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 270 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 14% |
| Χοληστερόλη 95mg | 32% |
| Νάτριο 75 mg | 3% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 33g | |
| Ασβέστιο 56 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα βαλσάμικα υαλόγλυκτα λαμβάνουν μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμαστούν. Η μείωση του βαλσαμικού ξιδιού και μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα δεντρολίβαδα δίνουν σε αυτά τα τσέκια αξιοσημείωτη γεύση και είναι ένας τόσο απλός συνδυασμός συστατικών. Χρησιμοποιήστε ένα καλό βαλσαμικό ξύδι σε αυτή τη συνταγή.
Σερβίρετε τα φιλέτα χοιρινού με πατάτες ή ένα πιάτο με ρύζι, μαζί με μπρόκολο στον ατμό ή σαλάτα.
Συστατικά
- 2 φιλέτα χοιρινού κρέατος (συνολικό βάρος περίπου 1 1/2 λίβρας)
- Αλατοπίπερο
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (αρκετό για να καλύψει την κατσαρόλα)
- 1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 σκόρδο μεσαίου σκελίδας (συμπιεσμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο (ή περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό)
Βήματα για να το κάνετε
Τρίψτε τα φιλέτα χοιρινού κρέατος, απορρίπτοντας το υπερβολικό λίπος. Ξύστε το ασημένιο δέρμα.
Πασπαλίστε ελαφρώς τα φιλέτα χοιρινού με αλάτι και πιπέρι.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F. Στερεώστε ένα ταψί (αρκετά μεγάλο ώστε να ταιριάζει με τα φιλέτα) με το φύλλο. Ψεκάστε ελαφρά το αλουμινόχαρτο με το σπρέι μαγειρέματος χωρίς σπόγγο.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα φιλέτα χοιρινού κρέατος και το ψιλοκομμένο, στρέφοντας σε καφέ όλες τις πλευρές.
Μεταφέρετε τα φιλέτα χοιρινού κρέατος στο αλυσοπρίονο. Εάν τα άκρα των φιλέτων είναι πολύ λεπτά και λεπτυνόμενα, τα διπλώστε κάτω και συνδέστε με ένα μικρό σπάγκο κουζίνας για να κάνετε κάθε καρότο ένα ομοιόμορφο μέγεθος για ομαλό μαγείρεμα.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά. ρίχνουμε στη ζεστή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για να ξύνουμε τυχόν μπαστούνια χοιρινού κρέατος, για περίπου 2 έως 3 λεπτά, ή μέχρι να μειωθούν κατά περίπου μισό. Μην αφήνετε το μείγμα να καεί. Βουρτσίστε λίγο από το μειωμένο βαλσαμικό γλάσο πάνω από το χοιρινό κρέας.
Βράζουμε το χοιρινό για περίπου 20 έως 30 λεπτά, βούρτσισμα μερικές φορές με το βαλσαμικό μίγμα βερνικιού.
Ο χρόνος θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος. Σύμφωνα με τον ιστότοπο για την ασφάλεια των τροφίμων στην Αμερική, το χοιρινό πρέπει να μαγειρευτεί σε ελάχιστο 145 F. Ελέγξτε με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο παχύτερο μέρος του μεγαλύτερου φιλέτου. Το χοιρινό μπορεί ακόμα να φαίνεται ροζ όταν τελικά γίνει.
Αφαιρέστε τα φιλέτα από το φούρνο και τη σκηνή χαλαρά με αλουμινόχαρτο. αφήστε τους να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
Μεταφέρετε τα φιλέτα χοιρινού κρέατος σε μια πιατέλα που σερβίρει.
Γρήγορα βγάζετε το βερνίκι σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίχνετε το χοιρινό. Κόψτε τα φραγκοστάφυλα για το σερβίρισμα.
Αντιστοίχιση οίνου:
Μια pinot noir ή syrah θα ζευγάρι καλά με το χοιρινό και βαλσάμικο βερνίκι.
Συνταγή Ετικέτες:
- χοιρινό
- γυάλινο φιλέτο χοιρινού κρέατος
- είσοδος
- Αμερικανός
