Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
Η μακροβιοτική διατροφή έχει τις ρίζες της σε παραδοσιακά ιαπωνικά τρόφιμα, τα οποία κέρδισαν δημοτικότητα στα δυτικά στα τέλη του 20ου αιώνα, αρχίζοντας από τη δεκαετία του 1960. Η μακροβιοτική κατανάλωση έπληξε την κορυφή της δημοτικότητάς της στη δεκαετία του '80 και παραμένει η ραχοκοκαλιά πολλών άλλων δίαιτων που έχουν έρθει από τότε.
Είναι μια μακροβιοτική διατροφή Vegan;
Μια μακροβιοτική διατροφή δίνει έμφαση στην κατανάλωση πολύ λίγων ζωικών προϊόντων οποιουδήποτε είδους. Αλλά δεδομένου ότι επιτρέπει μια μικρή ποσότητα ψαριών, δεν είναι τεχνικά μια χορτοφαγική ή vegan δίαιτα, αλλά μια διατροφή pescetarian.
Με απλά λόγια, μια μακροβιοτική διατροφή περιλαμβάνει κυρίως μη επεξεργασμένα βέγκαν τρόφιμα, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως (ιδιαίτερα καστανό ρύζι), μερικά φρούτα και πολλά λαχανικά, φασόλια και όσπρια, όπως φακές και μπιζέλια, και περιστασιακή κατανάλωση ψαριών.
Εάν ακολουθηθεί αυστηρά, η ζάχαρη και τα ραφιναρισμένα έλαια πρέπει να αποφεύγονται με μακροβιοτική δίαιτα, μαζί με τα περισσότερα κρέατα και γαλακτοκομικά. Πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν τις μακροβιοτικές αρχές επιλέγουν επίσης να εξαλείψουν όλα τα ζωικά προϊόντα και στην πραγματικότητα να ακολουθήσουν μια βιγκανική μακροβιοτική δίαιτα.
Και αν ακολουθείτε τις παραδοσιακές μακροβιοτικές αρχές και τρώτε κυρίως δημητριακά ολικής αλέσεως και λαχανικά και τρώτε μόνο ψάρια μία φορά την εβδομάδα, θα πρέπει σίγουρα να καταλάβετε τις βασικές αρχές του veganism και πολλές συνταγές vegan.
Προέλευση στην ασιατική κουζίνα
Η μακροβιοτική διατροφή δεν είναι απλώς μια δίαιτα "βόγκας συν ψάρι μείον ζάχαρη", καθώς έχει μερικούς ακόμη κανόνες.
Ίσως το πιο ξεχωριστό χαρακτηριστικό της μακροβιοτικής διατροφής είναι η έμφαση που δίνει στην κατανάλωση των ασιατικών λαχανικών. Τα Daikon, τα φύκια, καθώς και τα ζυμωμένα τρόφιμα, όπως η ιαπωνική miso και natto (ζυμωμένη σόγια), τα τουρσιά και τα ζυμωμένα λάχανα είναι όλα στο μενού.
Μια πλήρως μακροβιοτική διατροφή θα εξαλείψει επίσης τα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως ο καφές, το αλκοόλ, κάθε είδους ζάχαρη, οι χυμοί φρούτων, το άσπρο ρύζι και το άσπρο αλεύρι και όλα τα πρόσθετα τροφίμων και τα συντηρητικά.
Γιατί να ακολουθήσετε μια μακροβιοτική διατροφή;
Με κάποιους τρόπους, κάπως σαν τον veganism, η μακροβιοτική διατροφή είναι περισσότερο φιλοσοφική από μια δίαιτα και ακολουθώντας μια μακροβιοτική δίαιτα είναι περισσότερο ένας τρόπος ζωής από ό, τι ένας τρόπος φαγητού.
Η φιλοσοφία πίσω από μια μακροβιοτική δίαιτα βασίζεται στις κινεζικές ταοϊστικές έννοιες του γιν και του γιάνγκ, δηλαδή ότι υπάρχουν συμπληρωματικές δυνάμεις στον φυσικό και πνευματικό κόσμο που πρέπει να είναι ισορροπημένες. Οι αυστηροί υποστηρικτές σε μια μακροβιοτική διατροφή προσπαθούν να εξισορροπήσουν τις αντιλαμβανόμενες ιδιότητες γιν και γιανγκ από διαφορετικά είδη τροφίμων και συστατικών.
Οι υποστηρικτές αναφέρουν μια μακρά λίστα πλεονεκτημάτων και λόγων για να ακολουθήσουν τις μακροβιοτικές αρχές, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου καρδιαγγειακού και χρόνιου κινδύνου ασθένειας. Ωστόσο, ορισμένα από αυτά τα πλεονεκτήματα οφείλονται στη γενική μείωση της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων και των μεταποιημένων τροφίμων και δεν οφείλονται εξ ολοκλήρου στις ιδιαιτερότητες της διατροφής καθεαυτή.
Έτσι είναι μια μακροβιοτική διατροφή υγιής;
Είναι υγιές να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, τα μεταποιημένα τρόφιμα και τα ζωικά προϊόντα που τρώτε και να τρώτε μια διατροφή κυρίως από δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια και όσπρια και λαχανικά; Απολύτως.
