Η Ερυθραία / Λίν Λιβάνου Αθαν
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 3 λίβρες. (6 έως 8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 669 | Θερμίδες |
| 44g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 55g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 λίβρες. (6 έως 8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 669 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 44g | 57% |
| Κορεσμένο λίπος 15g | 76% |
| Χοληστερόλη 197mg | 66% |
| Νάτριο 383 mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 55g | |
| Ασβέστιο 83 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο καθένας που είναι εξοικειωμένος με το μαγείρεμα Cajun μπορεί να αναγνωρίσει τον όρο "βρώμικο ρύζι". Είναι ουσιαστικά ένα πιλάφι αρωματισμένο με συκώτια κοτόπουλου ή εντόσθια κοτόπουλου και ονομάζεται έτσι επειδή παίρνει ένα καφέ ή "βρώμικο" χρώμα.
Σε αυτή τη συνταγή, τα φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είναι γεμισμένα με ένα συνδυασμό κοτόπουλου και ρυζιού και αρωματισμένα με άφθονα κρεμμυδάκια και ψητά κουκουνάρια. Το κοτόπουλο στη συνέχεια ψήνεται με λίγο λευκό κρασί και το τελικό αποτέλεσμα είναι υγρό και γευστικό.
Συστατικά
- 3 λίβρες. κοτόπουλο (χωρίς δέρμα στήθος ή μηροί)
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο (συν περισσότερο για το ψήσιμο)
- 8 κουταλιές της σούπας. βούτυρο ή υποκατάστατο βουτύρου (διαιρεμένο)
- 1/2 κιλό κοτόπουλο
- 6 καρύδια ή πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (περιλαμβάνουν 4 ίντσες πράσινου)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (χωρισμένο)
- 1/4 κούπα κουκουνάρι (ελαφρώς ψημένο)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση)
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (στο ζωμό κοτόπουλου είναι καλύτερο)
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Βρώμικο ρύζι γεμίζοντας
Προετοιμάστε το αγαπημένο ρύζι σας σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Το μαγείρεμα του ρυζιού σε ζωμό κοτόπουλου αντί του νερού προσθέτει μια πλουσιότερη γεύση. Αφήστε στην άκρη δύο φλιτζάνια μαγειρεμένα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τσαγιού, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο σε μέση υψηλή θερμότητα.
Προσθέστε τα συκώτια κοτόπουλου και σοτάρετε μέχρι να εξαφανιστεί όλο το ροζ χρώμα, περίπου 10 λεπτά.
Ενώ τα συκώτια μαγειρεύουν, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να σπάσετε τα κομμάτια σε μικρότερα κομμάτια για τη συνοχή του βοείου κρέατος.
Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου ένα λεπτό.
Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί στο τηγάνι για να deglaze και στη συνέχεια προσθέστε ψητά κουκουνάρια, μαϊντανό και εποχή γενναιόδωρα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Συνεχίστε να θερμαίνετε άλλα 5 λεπτά για να γίνουν αρώματα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι στο μείγμα.
Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσετε ελαφρά.
Στήθος κοτόπουλου
Λιπαρά τα στήθη κοτόπουλου ή τους μηρούς ελαφρά σε μια κοπή μέχρι να είναι ομοιόμορφο πάχος. Δεν τους θέλετε πολύ λεπτές, αλλά θέλετε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
Λιπάνετε ελαφρά ένα μεγάλο ταψί ή μη αντιδραστικό τηγάνι.
Τοποθετήστε ένα κοτόπουλο με την πλευρά του "δέρματος" κάτω.
Τοποθετήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι μείγμα γέμισης στο ένα μισό του κοτόπουλου.
Αναδιπλώστε το άλλο μισό για να καλύψετε.
Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου στο ταψί ή το ταψί. Ψιλοκόψτε τα ρολά ελαφρά με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια προσθέτουμε κάθε κομμάτι με ένα κομμάτι από τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας. του βουτύρου.
Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί στο τηγάνι.
Ψήνουμε ακάλυπτα σε φούρνο 350 F για περίπου 35 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
Αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίστε με λίγο κομμένο μαϊντανό για να σερβίρετε.
Συμβουλές
- Αν σας αρέσει, μπορείτε να αποστραγγίσετε τους χυμούς και να θερμάνετε σε μια μικρή κατσαρόλλα για να παχύνετε για μια εύκολη σάλτσα. Εάν χρησιμοποιείτε στήθη κοτόπουλου και τα κομμάτια είναι μεγαλύτερα, ίσως χρειαστεί να ρίξετε τις κοτσίδες σε κούτσουρα γύρω από το παραγέμισμα και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες. Οι μηροί των κοτόπουλων τείνουν να είναι μικρότεροι και θα κάνουν μόνο μία πτυχή πάνω από το μίγμα γέμισης.
Συνταγή Ετικέτες:
- ρύζι
- ρύζι γέμιση
- είσοδος
- Ελληνικά
