Jamie Grill / Tetra / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 110 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
Ένα cushaw είναι ένας τύπος squash κολοκύθα ή κολοκύνθη, και κάνει μια εξαιρετική αντικατάσταση για κολοκύθα σε πίτες. Μπορείτε να μεγαλώσετε squash cushaw στον κήπο σας ή να τα βρείτε στις αγορές αγροτών, ειδικά στις νότιες και Appalachian πολιτείες. Έχει μια απαλή κίτρινο-πορτοκαλί σάρκα και μια ήπια γεύση. Ως χειμερινό κολοκύνθη, είναι ώριμο το φθινόπωρο και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή την πίτα, αλλά μπορείτε απλά να βρείτε ότι cushaw είναι ένα μοναδικά νόστιμο νέο αντικαταστάτη. Δοκίμασε το. Αυτό που δεν θα βρείτε (τουλάχιστον δεν είναι εύκολο) είναι εμπορικά κονσερβοποιημένο cushaw, έτσι θα πρέπει να ξεκινήσετε από το ακατέργαστο συστατικό.
Θα χρειαστείτε 2 κιλά ακατέργαστου cushaw για να αρχίσετε να παράγετε τα 2 1/2 φλυτζάνια που θα χρειαστείτε μόλις μαγειρευτεί και πλυθεί. Καθώς τα cushaws μπορεί να είναι μεγάλα, μια σκουός μπορεί να είναι αρκετή για να κάνει μια πίτα, ή ακόμα και δύο. Μπορείτε να παγώσετε οποιοδήποτε μαγειρεμένο cushaw για να το χρησιμοποιήσετε για τις μελλοντικές πίτες.
Συστατικά
- 2 1/2 φλιτζάνια cushaw (μαγειρεμένα, πολτοποιημένα)
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- 1 φλ
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κέλυφος πίτας (αδιάλυτο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το λαιμό του σκουός και στη συνέχεια το κόψτε στο μισό. Κόψτε το κατώτατο τμήμα κάθετα και βγάλτε έξω τους σπόρους και τα έντερα. Μπορείτε να απορρίψετε τους σπόρους ή να τα αποθηκεύσετε σε ψητό.
Ψήνουμε το κομμένο cushaw στον προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα. Όταν η σάρκα είναι μαλακή, μπορείτε να την απομακρύνετε από το δέρμα για να ανακατέψετε.
Στραγγίστε καλά το μαγειρεμένο cushaw.
Ψιλοκόψτε τη μαγειρεμένη σάρκα με μια μάσκαρα πατάτας για μια ρουστίκ υφή. Ή, μπορείτε να το πουρέ σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ για μια ομαλότερη υφή.
Ανακατέψτε μαζί 2 1/2 φλιτζάνια πολτό cushaw και κρέμα? προσθέστε κτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι. ανακατέψτε καλά για να το κάνετε μείγμα. Ανάμειξη σε εκχύλισμα λεμονιού και βούτυρο.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο κέλυφος χωρίς πίτα και ψήνετε στους 450 F για 10 λεπτά.
Μειώστε τη θερμότητα στους 350 F και ψήστε για περίπου 40 λεπτά περισσότερο.
Όταν η πίτα ρυθμίζεται όπως δοκιμάζεται με μια οδοντογλυφίδα, αφαιρέστε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων.
Κόψτε και σερβίρετε την πίτα και απολαύστε!
Υπόδειξη
- Πρέπει να είστε σίγουροι ότι το μαγειρεμένο cushaw είναι καλά στραγγισμένο ή η πίτα θα είναι υδαρή. Ένα τέχνασμα είναι να μαγειρέψετε την σκουός μια μέρα μπροστά. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ συλλογής στο ψυγείο για μια νύχτα, ώστε να έχει αρκετό χρόνο για να αποστραγγιστεί. Διατηρήστε την πίτα με κτυπημένη κρέμα ή παγωτό βανίλιας. Ψήστε οποιαδήποτε πίτα που απομένει για φαγητό μέσα σε λίγες μέρες. Μπορείτε επίσης να παγώσετε την παραμένουσα πίτα αν χρειαστεί να την κρατήσετε περισσότερο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πίτα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- potluck
