Diana Rattray
- Σύνολο: 8 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 907 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 114g | Οι υδατάνθρακες |
| 69g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 907 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 27% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 32% |
| Χοληστερόλη 101mg | 34% |
| Νάτριο 1298mg | 56% |
| Σύνολο υδατανθράκων 114g | 41% |
| Διαιτητικές ίνες 33g | 116% |
| Πρωτεΐνη 69g | |
| Ασβέστιο 333 mg | 26% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Πρόκειται για ένα γευστικό βραδινό μαγειρεμένο κοτόπουλο με φασόλια. Είναι ένα γευστικό και πλούσιο γεύμα που η οικογένειά σας θα απολαύσει.
Όπως πολλά αυγού, αυτό είναι ευπροσάρμοστο. Αν υπάρχει φυτό που δεν σας αρέσει η οικογένεια, απλά να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο. Τα πράσινα φασόλια, τα ψιλοκομμένα rotabaga, και οι πατάτες είναι καλές προσθήκες. Ή προσθέστε περισσότερα τρυφερά λαχανικά - όπως κατεψυγμένα μπιζέλια, φρέσκα κολοκύθια ή ψιλοκομμένο σπανάκι - περίπου μία ώρα πριν να είναι έτοιμο το στιφάδο.
Το στιφάδο απαιτεί κονσέρβες φασολιών, αλλά, για επιπλέον χρώμα, ένας συνδυασμός φασολιών και μαύρων φασολιών είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Ή χρησιμοποιήστε ό, τι κονσέρβες φασόλια τυχαίνει να έχετε στο ντουλάπι.
Προσθέστε μια κατσαρόλα από φρεσκοκομμένο καλαμπόκι και μια σαλάτα που πετάει και θα έχετε ένα ευχάριστο και ικανοποιητικό οικογενειακό γεύμα.
Συστατικά
- 1 τσάι βοείου κρέατος 1 1/2 κιλά (βλέπε σημειώσεις)
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- l μεγάλο κρεμμύδι (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο)
- 3 πλευρές σέλινο
- 3 καρότα (περίπου 1 φλιτζάνι σε φέτες ή σε κύβους)
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ (ή για γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Cajun καρύκευμα ή αλάτι καρυκεύματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 (15-ουγγιές) κουτάκια pinto φασόλια
- 1 (10, 5 ουγκιές) μπορεί να συμπυκνωθεί ζωμό βοείου κρέατος (μη αραιωμένο, ή σπιτικό πλούσιο απόθεμα βοείου κρέατος)
- 2 (14.5-ουγγιές) κονσέρβες ντομάτες σε κύβους, μη στραγγισμένες
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι ολόκληρου πυρήνα (κονσερβοποιημένο και στραγγισμένο ή κατεψυγμένο και αποψυγμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια 1/2-ιντσών. Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε μια τσάντα και προσθέστε το αλεύρι. Ανακινήστε καλά για να καλύψετε.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος. μαγειρέψτε έως ότου το βόειο κρέας καλά ροδαρισμένο, ανακατεύοντας συχνά. Ο καραμελοποιημένος φλοιός στο εξωτερικό του βοείου κρέατος δίνει το χρώμα του στιφάδο, την υφή και τη βαθύτερη γεύση.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ζάρια 1/4-ιντσών. Κόψτε το σέλινο και τα καρότα και κόψτε τις πιπεριές.
Αδειάστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα με νερό της βρύσης.
Σε μια τετράχρονη βραστήρα 4 τετραγωνικών ή 6 τετραγώνων, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σέλινο κομμένο σε φέτες, τα καρότα, το πράσινο και το κόκκινο πιπέρι, τα καρυκεύματα, τα φασόλια, το ζωμό ή το απόθεμα βοδινού, τις ντομάτες και το καφετί βόειο κρέας.
Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε ψηλά για 4 έως 5 ώρες ή χαμηλά για 8 έως 10 ώρες.
Προσθέστε πυρήνες καλαμποκιού περίπου 1 ώρα πριν από το χρόνο που θέλετε, αν θέλετε.
Σημειώσεις κουζίνας
- Το σκληρό αλλά άπαχο βόειο κρέας κάνει το καλύτερο στιφάδο βοείου κρέατος. Ο συνδετικός ιστός στις πιο δύσκολες περικοπές διασπάται κατά τη μακρά περίοδο μαγειρέματος, καθιστώντας το τσιγαρισμένο βόειο κρέας στο στόμα σας. Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο για τον προϋπολογισμό. Τα ψητά κατσαρόλα, όπως ο τσοκ, ο βραχίονας τσοκ, ο στρογγυλός πυθμένας, ή το βούτυρο, ή το βόειο κρέας που ονομάζεται "άπαχο βόειο κρέας" είναι εξαιρετικές επιλογές. Οι μικρές πλευρές είναι ένα άλλο καλό βοδινό για το βράσιμο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα πιο λιπαρό βοδινό κρέας, σχεδιάστε να αποβουτυρώσετε το υπερβολικό λίπος πριν το σερβίρετε. Μείνετε μακριά από το βόειο κρέας γύρο, φιλέτο, και φιλέτο? όσο μακρύτερα μαγειρεύονται, τόσο πιο σκληρά παίρνουν.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- βόειο κρέας και στιφάδο φασολιών
- βραδινό
- cajun
