Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 348 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 33g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 348 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 12% |
| Χοληστερόλη 70mg | 23% |
| Νάτριο 632mg | 27% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 33g | |
| Ασβέστιο 42 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για τα κινέζικα ψάρια με τζίντζερ-σόγια στον ατμό προέρχεται από τον συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής Farina Kingsley με την άδεια της Aimee Bianca, της YC Media. Ο Kingsley λέει ότι ο ατμός είναι μια δημοφιλής μαγειρική τεχνική της καντονέζας που παράγει νόστιμα, υγιή και υγρά τρόφιμα. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να μαγειρεύετε τα ψάρια.
Αυτή η τεχνική ατμού μπορεί να εφαρμοστεί σε ολόκληρο ψάρι, όχι μόνο σε φιλέτα όπως γίνεται εδώ. Ορισμένα πιάτα, όπως οι αυτοκόλλητες κινέζικες χαρτοπετσέτες ή οι ζυμαρικά, χρησιμοποιούν ένα συνδυασμό τεχνικών μαγειρέματος-ατμού και τηγάνισμα.
Η σάλτσα αυτής της συνταγής χρησιμοποιεί τόσο ελαφρές όσο και σκούρες σάλτσες σόγιας.
Συστατικά
- Για τα ψάρια
- 4 (6-ουγγιές) λαβράκι ή φιλέτα χάλιμπατ
- 1/4 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια (μόνο λευκά κομμάτια, λεπτώς κομμένα σε φέτες)
- 3 κουταλιές της σούπας φύλλα
- 2 κουταλιές λάδι canola
- Για τη Σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 3 κουταλιές λάδι canola
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το ψάρι με ζαχαροκάλαμο τζίντζερ χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε καλύτερα το μαγείρεμα.
Προετοιμάστε το Steamer
Τοποθετήστε μια σχάρα στον ατμό σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι και γεμίστε το τηγάνι με δύο ίντσες νερού. Η στάθμη του νερού θα πρέπει να βρίσκεται κάτω από τη σχάρα ατμού.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Φέρτε το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Κάντε τη σάλτσα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το τζίντζερ, το σκόρδο, τρεις κουταλιές της σούπας σόγια, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα σκούπας σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το λευκό πιπέρι.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προετοιμάστε τα ψάρια
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριών σε μια θερμαινόμενη πλάκα κατάλληλη για τον ατμό και αρκετά μεγάλη για να κρατήσετε τα φιλέτα σε ένα μόνο στρώμα. Βάλτε μερικά σκεύη ομοιόμορφα πάνω στα φιλέτα ψαριών.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Τοποθετήστε την πλάκα των ψαριών στη σχάρα ατμού, καλύψτε καλά και ατμού το ψάρι σε υψηλή θερμοκρασία για επτά έως 10 λεπτά ανά ίντσα πάχους ψαριών.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Αφαιρέστε προσεκτικά την πλάκα από το ατμόπλοιο και μεταφέρετε τα φιλέτα σε μια ζεστή πιατέλα και κουτάρετε το υπόλοιπο της σάλτσας πάνω από τα ψάρια.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σερβίρετε το ψάρι
Ζεστάνετε τα υπόλοιπα δύο κουταλιές λάδι canola σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να κλείσετε το κάπνισμα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Τοποθετήστε τα πράσινα κρεμμύδια και το κοράνι πάνω από τα φιλέτα ψαριών και ψιλοβρέξτε προσεκτικά το καυτό λάδι πάνω από τα ψάρια.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψάρι
- κινέζικα ψάρια
- είσοδος
- ασιάτης
