Πώς να κάνετε ολλανδικό chipolatapudding

Uitgeverij de Kookboekhandel

• Σύνολο: 40 λεπτά
• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
• Χρόνος ψύξης: 24 ώρες
• Απόδοση: 10 μερίδες

αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Όχι, αυτό δεν είναι ένα περίεργο ολλανδικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται με λουκάνικα χοιρινού κρέατος Chipolata. Στις Κάτω Χώρες, το chipolata είναι το όνομα ενός επιδόρπιο γεμάτο ζελατίνη αρωματισμένο με λικέρ Maraschino και γεμάτο με σταφίδες, γλυκά ή φρέσκα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί φρέσκα φρούτα, τα οποία προτιμούμε, και έχει ένα παχύ, αφρώδες φινίρισμα. Η συνταγή είναι από το βιβλίο μαγειρικής De Banketbakker, που αναδημοσιεύθηκε με την άδεια του εκδότη. Ενώ έχουμε μετατρέψει τη συνταγή στις αμερικανικές μετρήσεις όσο το δυνατόν καλύτερα, θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιώντας μια κλίμακα κουζίνας και τις αρχικές ευρωπαϊκές μετρήσεις).

Συστατικά

• 1 αυγό
• 4 κρόκους αυγού
• 1/2 φλιτζάνι / 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 5 φύλλα / 10 γραμμάρια ζελατίνης σε φύλλα
• 1/3 φλιτζάνι / 80 γραμμάρια νερού
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 γραμμάρια ρούμι
• 5 κ.σ. / 25 γραμμάρια λικέρ Maraschino
• 2 1/4 φλιτζάνι / 500 γραμμάρια κτυπώντας κρέμα
• 2 φλιτζάνια / 350 γραμμάρια ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα (μην χρησιμοποιείτε ανανά ή ακτινίδιο)
• 1/4 φλιτζάνι / 40 γραμμάρια κομμένα bitterkoekjes (ή μπισκότα amaretti )
• Γαρνίρισμα : φρέσκα φρούτα
• Προαιρετικά : περισσότερη σαντιγύ

Βήματα για να το κάνετε

Συγκεντρώστε τα συστατικά.

Ανακατέψτε το αυγό, τους κρόκους αυγού και το μισό ζάχαρη μαζί σε ένα διπλό λέβητα, μέχρι να παχυνθεί.

Απορροφήστε τη ζελατίνη σε ψυχρό νερό.

Ζεστάνετε απαλά σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.

Προσθέστε στο μείγμα αυγών, μαζί με το ρούμι και το λικέρ και ανακατέψτε. Αφήστε να κρυώσει.

Τώρα χτυπήστε την κρέμα με το υπόλοιπο της ζάχαρης μέχρι να κρατήσει μαλακές κορυφές.

Διπλώστε την κρέμα μέσω του ψυχόμενου μείγματος αυγών.

Προσθέστε τα μίγματα φρούτων και bitterkoekjes (ή μπισκότα amaretti ).

Κουτάλι σε ένα υγρό καλούπι πουτίγκας. Αφήστε την πάουντερ να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ημέρα. (Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειγνύονται και να εμβαθύνουν.)

Για να γυρίσετε το πουτίγκα έξω, βυθίστε σύντομα το καλούπι σε ζεστό νερό, καλύψτε με την πιατέλα και στη συνέχεια ανασηκώστε τόσο την πλάκα όσο και το καλούπι. Αφαιρέστε το καλούπι.

Διακοσμήστε το επιδόρπιο με φρέσκα φρούτα και περισσότερη σαντιγί, αν θέλετε.

Σερβίρετε και απολαύστε!

Υπόδειξη

• Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε ζελατίνη με ανανά ή ακτινίδιο. αυτά τα φρούτα θα διατηρήσουν τη ζελατίνη από τη ρύθμιση.

Το ήξερες?

Η ομοιότητα του ονόματος του πιάτου με εκείνη των λουκάνικων chipolata εξηγείται από τον Johannes van Dam στο βιβλίο του De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Το Βαν Νταμ μιλάει για ένα νωρίτερο πικάντικο πιάτο, το οποίο παρασκευάστηκε με μακαρόνια και κρεμμύδια ( cipolla στα ιταλικά). Σε κάποιο σημείο - πιθανότατα στο μέσο του περασμένου αιώνα - δημιουργήθηκε μια γλυκιά πουτίγκα με βάση το γάλα, η οποία πήρε το όνομά της από το αλμυρό πιάτο με τον ίδιο τρόπο που ένα επιτραπέζιο επιδόρπιο σοκολάτας μπορούσε να ονομαστεί λαζάνια σοκολάτας, ομοιότητες στην εμφάνιση.

Το μαγικό συστατικό Jell-O, η ζελατίνη δίνει υγρή δομή και μορφή

Συνταγή Ετικέτες:

• πουτίγκα
• επιδόρπιο
• Ολλανδός
• πίσω στο σχολείο

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!