Philippe Desnerck / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 423 | Θερμίδες |
| 24g | Λίπος |
| 27g | Οι υδατάνθρακες |
| 26g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 423 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24g | 31% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 25% |
| Χοληστερόλη 70mg | 23% |
| Νάτριο 890mg | 39% |
| Σύνολο υδατανθράκων 27g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 26g | |
| Ασβέστιο 92 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Δοκιμάστε αυτή τη βασική συνταγή για μαροκινό κοτόπουλο tagine με πατάτες και καρότα όταν χρειάζεστε ένα νόστιμο οικογενειακό γεύμα ή μια εντυπωσιακή παρουσίαση σε ένα tagine (πηλό ή τζάμι) για τους επισκέπτες.
Η παραδοσιακή μαγειρική με tagine περιλαμβάνει βραδεία μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά σε μαροκινό tagine. Τα πιάτα κοτόπουλου σαν αυτό συνήθως διαρκούν δύο ώρες για να μαγειρέψουν, αλλά σίγουρα αξίζουν την αναμονή.
Για μικρότερο χρόνο μαγειρέματος, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το tagine κοτόπουλου με πατάτες και ελιές συνταγή.
Συστατικά
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε χοντρά δαχτυλίδια)
- 4 μεγάλα καρότα (αποφλοιωμένα και κομμένα σε πάχους 1/4 ίντσας)
- 1/2 ή 1 ολόκληρο κοτόπουλο (κόβεται σε κομμάτια και απομακρύνεται το δέρμα)
- Μικρή δέσμη κόλιανδρος, δεμένη
- 4 μεγάλες πατάτες (κομμένες σε φέτες ή σφήνες 1/2-ιντσών)
- 1 μικρό ή μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κλωστή κρόκος, θρυμματισμένο (προαιρετικό)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Χούφτες κόκκινες ή πράσινες ελιές, ξεπλυμένες
- 1/2 διατηρημένο λεμόνι, κομμένο σε τρίμηνα και σπόρους που έχουν αφαιρεθεί
Βήματα για να το κάνετε
Χύστε αρκετό ελαιόλαδο με την ετικέτα για να καλύψετε το κάτω μέρος. Layer το κρεμμύδι δαχτυλίδια στο κάτω μέρος της tagine και να τακτοποιήσει τα καρότα πάνω από τα κρεμμύδια.
Προσθέστε το κοτόπουλο στο κέντρο της tagine και τοποθετήστε τον κόλιανδρο στην κορυφή. Ρυθμίστε τις πατάτες γύρω από το κοτόπουλο και στη συνέχεια διανείμετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι, το τζίντζερ, το πιπέρι, το κουρκούμη και το σαφράν πάνω από τα πάντα.
Ψεκάστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες. Προσθέστε το νερό στην ταινία και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα διαχύτη αν σας αρέσει, αλλά όσο η θερμότητα παραμένει αρκετά χαμηλή, μια παραδοσιακή αλυσίδα θα πρέπει να είναι ασφαλής σε έναν καυστήρα.
Καλύψτε την πινακίδα και φέρετε το πιάτο σε σιρόπι. Κάνε υπομονή; παίρνει καλά 10 λεπτά για να ζεσταθεί μέχρι το σημείο αυτό.
Ρυθμίστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή ή χαμηλή, ελέγξτε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι ακούτε ακόμα τη σίγαση της πινακίδας. Δείτε την παρακάτω σημείωση.
Αφήστε το tagine να μαγειρέψει για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια γυρίστε τα κοτόπουλα πάνω. Προσθέστε τις ελιές και το λεμόνι, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά έως μία ώρα ή έως ότου το κοτόπουλο γίνει και φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία. Σε αυτό το σημείο τα λαχανικά πρέπει να είναι τρυφερά.
Γυρίστε το κοτόπουλο έτσι ώστε να είναι με την πλευρά του κρέατος και, αν είναι απαραίτητο, μειώστε τα υγρά μέχρι να είναι πλούσια σε σάλτσα. Ο κόλιανδρος μπορεί να απορριφθεί σε αυτό το σημείο ή μπορεί να αφεθεί στην τυχαία, αν προτιμάτε.
Το κοτόπουλο θα παραμείνει ζεστό στην καλυμμένη αλυσίδα για αρκετό καιρό. Σερβίρετε το πιάτο απευθείας από την πινακίδα, με κάθε άτομο που χρησιμοποιεί ψωμί για να μαζέψει το κοτόπουλο και τα λαχανικά από τη δική του πλευρά του πιάτου.
Σημείωση: Χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία που απαιτείται για να διατηρήσετε τη σίτισή του. Αν μυρίζετε κάτι που καίει, η θερμότητα είναι πολύ υψηλή και το νερό εξατμίζεται. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και χαμηλώστε τη θερμότητα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- κοτόπουλο tagine
- είσοδος
- μαροκινός
