jon whitaker / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 2 έως 4
Υπάρχει κάτι τόσο καταπληκτικό για ένα βασικό πιάτο που απαιτεί λίγη προσπάθεια, αλλά ξεσπάει με μια παράλογη γεύση. Αυτό το πικάντικο κοκκινιστό και ψημένο κοτόπουλο έχει ζωντανό κόκκινο χρώμα το οποίο τα μάτια σας θα αγαπούν, αλλά η κοιλιά σας θα απολαύσει αληθινά τις γλυκές, τάρτες και τις πικάντικες γεύσεις από τις πιπεριές και τις ντομάτες. Θα αγαπήσετε αυτή την εξαιρετικά εύκολη συνταγή τόσο πολύ που θα πάει αμέσως στο ρεπερτόριο του δείπνου σας.
Συστατικά
- Στήθος κοτόπουλου (κατά προτίμηση στήθος χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- Κοτόπουλα μηρών (χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα, κομμένα σε μικρότερα κομμάτια)
- 3 μεγάλες ντομάτες
- 1 μικρό κρεμμύδι (λευκό ή οποιαδήποτε γλυκιά ποικιλία επιλογής, ψιλοκομμένο)
- 4 έως 6 σκελίδες σκόρδο (πολύ λεπτά κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας καγιέν (προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο στις προτιμήσεις σας)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας πάπρικα (γλυκιά · οι ουγγρικές ή ισπανικές ποικιλίες είναι εξαιρετικές επιλογές)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο επιλογής)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προσαρμόστε στη γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και χωρίς MSG, σπιτικό είναι μεγάλη)
Βήματα για να το κάνετε
Για να προετοιμάσετε τις τομάτες τις κόψετε πρώτα στο μισό, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βγάλουμε έξω και να αφαιρέσουμε εντελώς όλους τους σπόρους και τα ζουμερά κομμάτια από το κέντρο κάθε ντομάτας. Στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό σε μικρά κομμάτια μεγέθους και μεγέθους και τα αφήστε στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Καθαρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τα αφήστε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο ταψί θερμαίνετε το ελαιόλαδο. Μόλις είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά το κοτόπουλο. Αφήστε κάθε κομμάτι κρέατος να καφετί στη μια πλευρά, στη συνέχεια ανασηκώστε και καφέ στην άλλη πλευρά. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο στην ίδια κατσαρόλα που κάνατε το κοτόπουλο - μην απορρίπτετε κανένα από τα λιπαρά έλαια και κοτόπουλο. Γυρίστε τη ζεστασιά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε μια μικρή πρέζα αλατούχου θαλάσσιου αλατιού πάνω από τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι μαλακά και ημιδιαφανή.
Προσθέστε το κιμά και σοτάρετε για 2 λεπτά. Τώρα προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και δώστε στα συστατικά τηγάνι μια καλή ανάδευση, επιτρέποντας να μαγειρέψουν για περίπου 5 λεπτά ή μόλις μέχρι τα κομμάτια ντομάτας αρχίζουν να μαλακώσουν.
Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι, πασπαλίζετε στο έδαφος το καγιέν και την πάπρικα, μια μεγάλη πρέζα αλατούχου θαλασσινού αλατιού και ρίχνετε το ζωμό κοτόπουλου. Δώστε στα συστατικά μια καλή ανάδευση και μετά απλώστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ομοιόμορφο στρώμα στο τηγάνι.
Καλύψτε το τηγάνι, γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 25 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και κάθε κομμάτι μαγειρεύεται.
Μετά από περίπου 25 λεπτά, αποκαλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα μειωθεί κατά το ήμισυ - αλλά δεν είναι ξηρή, όπως θέλετε να κουτάρετε το κοτόπουλο όταν σερβίρετε. Αν έχει εξατμιστεί υπερβολικά μεγάλο μέρος του υγρού, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ποσότητα κοτόπουλου στο ταψί.
Δοκιμάστε τη σάλτσα και, εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο καγιέν ή πάπρικα ή αλάτι όπως επιθυμείτε. Σερβίρετε με ρύζι ή με κάποιο τραγανό ψωμί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- σύντηξη
- κόμμα
