schlauschnacker / pixabay
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 75 λεπτά
- Απόδοση: 2 με 3 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 315 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 18g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 με 3 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 315 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 37% |
| Χοληστερόλη 57mg | 19% |
| Νάτριο 1267mg | 55% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 18% |
| Πρωτεΐνη 18g | |
| Ασβέστιο 188 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το μαγειρεμένο καλαμπόκι και το λουκάνικο είναι ένα υπέροχο φαγητό για τη χειμερινή περίοδο. Το Grünkohl είναι Γερμανικό για το "kale", και αυτό το πλούσιο πράσινο είναι μια δημοφιλής επιλογή στην Ανατολική Frisia, το Ρήνο και τη Βόρεια Γερμανία. Ο καθένας έχει διαφορετικούς τρόπους τρώγοντας το κάπα, και ένας από τους πιο διάσημους ονομάζεται grünkohl und pinkel (επίσης Bregenwurst ή Grützwurst ).
Οι Γερμανοί γιορτάζουν το χειμώνα με μια Grünkohlfahrt , η οποία είναι μια έντονη πεζοπορία που συνοδεύεται από σαμπάπ και ένα ζεστό δείπνο από κεράσι μετά. Το μαγειρεμένο καλαμπόκι αναμειγνύεται με μουστάρδα, μπέικον και λουκάνικο για ένα θρεπτικό δείπνο. Κοινή συνοδεία είναι οι βραστές πατάτες ή οι καραμελωμένες πατάτες, οι οποίες έχουν βραστεί, στη συνέχεια κομμένες σε φέτες και ροδίσουν με βούτυρο και ζάχαρη. Δώστε αυτή την παράδοση μια δοκιμή με την οικογένειά σας, ή να την εξυπηρετήσετε μετά από μια μέρα σκι.
Το Pinkel είναι ένας όρος της Ανατολικής Φριζίας που μπορεί να προέρχεται από το λόγο του για το μικρό δάχτυλο ή από τη λέξη για το στάξιμο, όπως στο λίπος που στάζει από το λουκάνικο. Το λουκάνικο pinkel περιλάμβανε παραδοσιακά τον εγκέφαλο (όχι πια), τη βρώμη, το μπέικον και το χοιρινό, και αρωματίζεται με μπαχαρικά, γαρίφαλα, πιπέρι και ίσως μαντζουράνα. Οι συνταγές κρατούνται μυστικές και κάθε οικογένεια έχει το αγαπημένο της χασάπη. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λουκάνικου, συμπεριλαμβανομένου καπνιστού bratwurst.
Συστατικά
- 1 κουταλάκι λιβρών (καθαρισμένο και ψιλοκομμένο, ή 12 κιλά κατεψυγμένο ψιλοκομμένο κόκκινο)
- 2 κομμάτια μπέικον (ψιλοκομμένα, ή 50 γραμμάρια Bauchspeck σε κύβους)
- 1/2 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού βόειο κρέας
- 1 μουστάρδα κουταλιού της σούπας
- Προαιρετικά: πιπέρι στη γεύση
- 4 λουκάνικα (όπως bratwurst, frankfurters ή άλλα)
- Προαιρετικά: 1 χοντρή φέτα ζαμπόν
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Καθαρίστε το κουρκούμη. Αφαιρέστε το παχύ μεσαίο στέλεχος και κόψτε τα φύλλα. Φέρε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει και ξυρίστε το καλαμπόκι για 1 λεπτό, στη συνέχεια στραγγίστε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυχμένο και στραγγισμένο.
Σε ένα τηγάνι, καφέ το μπέικον. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο τηγάνι με το μπέικον και το λίπος του και προσθέστε το φλούδα. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε νερό για να καλύψετε. Ανακατέψτε το βόειο κρέας. Βράζουμε για 30 λεπτά.
Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα λουκάνικα και το προαιρετικό ζαμπόν στην κορυφή του καλαμποκιού και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Πιπέρι για γεύση. Αλάτι μόνο μετά από δοκιμή, καθώς το κρέας είναι αλμυρό.
Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε.
Συμβουλές
- Το φρέσκο λάχανο είναι διαθέσιμο καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο ψιλοκομμένο καλαμπόκι, το οποίο μοιάζει με σπανάκι. Αυτό είναι εύκολο να βρεθεί στη Γερμανία αλλά μπορεί να μην είναι αποθηκευμένο στο σουπερμάρκετ. Μπορείτε να κόψετε το φλοιό πριν ή μετά το γλύφισμα. Ακριβώς σιγουρευτείτε ότι το αποστραγγίζετε καλά και αν το κόψετε αργότερα, αφήστε το να κρυώσει λίγο για ευκολία στο χειρισμό. Οι Γερμανοί προτιμούν να μαζεύουν το κάπα μετά τον πρώτο παγετό, καθώς πιστεύουν ότι αυτό κάνει το γλυκό κοτόπουλο πιο γλυκό. Εάν μεγαλώνετε το δικό σας λάχανο, δώστε αυτό μια δοκιμή και δείτε τι σκέφτεστε. Φυλάξτε τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο. Θα κρατήσουν για δύο έως τρεις ημέρες. Μπορείτε να επαναθερμάνετε τις μερίδες στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συνταγή Ετικέτες:
- λάχανο
- βραδινό
- Γερμανός
- χειμώνας
