Bluebec / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες (4-6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 686 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 54g | Οι υδατάνθρακες |
| 63g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4-6 μερίδες (4-6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 686 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 36% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 39% |
| Χοληστερόλη 139mg | 46% |
| Νάτριο 242mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 54g | 20% |
| Διαιτητικές ίνες 20g | 73% |
| Πρωτεΐνη 63g | |
| Ασβέστιο 182mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Απλό, αλλά και εύγευστο, το Methi Murg είναι επίσης εύκολο να βρεθεί μαζί. Είναι ένα κάρυ κοτόπουλου με φύλλα fenugreek. Αυτή είναι μια από τις συνταγές μας όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε ένα απλό, υγιεινό μη χορτοφαγικό γεύμα για την οικογένειά μας.
Η βασική συνταγή για αυτό το πιάτο είναι η μητέρα μου και μεγάλωσα να το τρώω. Τα φρέσκα φύλλα Methi (fenugreek) προσθέτουν μια υπέροχη, γήινη γεύση σε αυτό το πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα fenugreek εάν δεν έχετε πρόσβαση σε φρέσκα φύλλα και θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε τόσο αρκετά εύκολα σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο.
Το Methi Murg είναι νόστιμο σερβιρισμένο με απλό ρύζι, σαλάτα και raita. Εάν παχύνετε το σάλτσα, το γεύση είναι εξίσου καλό με ζεστό, φρεσκοκομμένο σαπάτι.
Συστατικά
- 2 κιλά (1 κιλό) κοτόπουλο που κόβεται σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος (θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κομμάτια στο κόκκαλο)
- 4 κουταλιές της σούπας λαχανικό / καραμέλα / ηλιέλαιο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 2 μεγάλες ντομάτες (σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη garam masala
- Αλάτι για γεύση
- 1 λίβρα (500 γραμμάρια) φρέσκα, πράσινα φύλλα fenugreek (πλυμένα με ψιλοκομμένο πρόστιμο)
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε μια βαριά πατάρι, σε μέτρια φωτιά.
Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν τα κρεμμύδια ένα ανοιχτό χρυσοκαστανά χρώμα. Τώρα αφαιρέστε από το λάδι με κουτάλι με σχισμή και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μια ομαλή πάστα (προσθέτοντας πολύ λίγο χωρίς νερό) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφού γίνει, αφαιρέστε το σε ξεχωριστό δοχείο.
Τώρα αλέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και την πάστα τζίντζερ μαζί, στον επεξεργαστή τροφίμων, σε μια ομαλή πάστα. Αφαιρέστε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο και κρατήστε το κατά μέρος για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Ζεσταίνουμε το λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα των κρεμμυδιών, πάλι και προσθέστε την πάστα του κρεμμυδιού. Σοταρίστε για 2 έως 3 λεπτά.
Τώρα προσθέστε την πάστα ντομάτας και όλα τα κονιοποιημένα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του garam masala. Ανακατέψτε καλά.
Σοτάρετε την προκύπτουσα μασάλα (μείγμα κρεμμυδιού / ντομάτας) έως ότου αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά.
Τώρα προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο masala, αλατοποιήστε τη γεύση και ανακατέψτε για να καλύψετε πλήρως τα κομμάτια κοτόπουλου με το masala. Σοτάρετε μέχρι να κοκκινίσει καλά το κοτόπουλο.
Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τα φύλλα fenugreek και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε για να το αναμίξετε καλά, σιγοβράστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό. Θα χρειαστεί να συνεχίσετε να ελέγχετε το κοτόπουλο καθώς μαγειρεύει και προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν όλο το νερό στεγνώνει. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση. Το πιάτο θα πρέπει να έχει ένα αρκετά παχύ σάλιο όταν τελειώσει.
Όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται, σερβίρετε με ζεστό Chapatis (Ινδικό flatbread), νάνος (ψητό τάνταρο ινδικό flatbread) ή απλό βρασμένο ρύζι.
Υπόδειξη
- Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας για να μαγειρέψετε αυτή την κάρι και αυτό θα γίνει στο μισό χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε σε ένα ανοιχτό δοχείο!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
