Ημέρα της Αλίκης / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 1 μεγάλη πίτσα (8 μερίδες)
Αυτή η συνταγή κρούστας χωρίς γλουτένη μπορεί να ξετυλιχθεί όπως η παραδοσιακή ζύμη σιταριού. Κάντε το πινέλο σε στιλ της Νέας Υόρκης ή το παχύρρευστο στυλ του Σικάγου και στη συνέχεια το τοποθετήστε με τα αγαπημένα σας επιθέματα.
Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για το σπιτικό μίγμα χωρίς άλευρο χωρίς γλουτένη ή το αγαπημένο σας αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο (χωρίς γλουτένη)
- 3/4 cup αλεύρι μίγμα (χωρίς γλουτένη, όλα-χρήση)
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι (ταπιόκα)
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη βουτυρογάλακτος (ξηρό ή ξηρό γάλα σε σκόνη ή Dari-Free Powder της Vance)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη άγαρ-άγαρ (σκόνη από ζελατίνη σε μορφή vegan ή χωρίς γεύση)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- 1 ζύμη συσκευασίας (δραστικοί ξηροί κόκκοι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή νέκταρ αγαύης)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μηλίτη
- 1/2 φλιτζάνι νερό (χλιαρό, ζεστό νερό θα σκοτώσει τη μαγιά!)
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι αλεύρι (ταπιόκα, για τροχαίο)
Βήματα για να το κάνετε
Θερμάστε το φούρνο στους 400 F.
Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και πασπαλίζετε ελαφρά με καλαμποκέλλα χωρίς γλουτένη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη, αλεύρι ταπιόκας, σκόνη βουτυρογάλακτος, άγαρ-άγαρ. άλας, κόμμι ξανθάνης και ζύμη έως ότου αναμειχθεί πλήρως.
Προσθέστε ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Προσθέστε σταδιακά το νερό.
Αναμίξτε σε υψηλή ταχύτητα με αναμικτήρα stand ή ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών για 3 έως 4 λεπτά.
Ξύστε τη χοντρή ζύμη σε μια μεγάλη καθαρή επιφάνεια που ρίχτηκε ελευθέρως με αλεύρι ταπιόκας. Εργαστείτε αρκετό αλεύρι ταπιόκας στη ζύμη έτσι ώστε να μπορεί να διαμορφωθεί σε μεγάλη σφαίρα. Το κλειδί για τη διαμόρφωση αυτής της ζύμης είναι να συνεχίζουμε να πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας και τη ζύμη με αλεύρι ταπιόκας.
Με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη στο μισό για να φτιάξετε δύο μεσαίες πίτσες.
Με μια κυλινδρική καρφίτσα, διαμορφώστε κάθε κομμάτι σε κύκλο, φροντίζοντας να πασπαλίζετε αρκετό αλεύρι ταπιόκας στη ζύμη και την επιφάνεια εργασίας για να μην κολλάει. Στρίψτε λεπτό για πίτσες σε στιλ της Νέας Υόρκης ή παχύ για το Σικάγο βαθύ πιάτο.
Τοποθετήστε προσεκτικά μια προετοιμασμένη κρούστα πίτσας σε ένα φύλλο ψησίματος ή πέτρα πίτσας (βλέπε συμβουλές) πασπαλισμένο με αραβοσιτάλευρο. Ψήστε για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι σταθερή. Αυτό ονομάζεται parbaking . Επαναλάβετε με τη δεύτερη πίτσα.
Κορυφαίες πίτσες με τα αγαπημένα σας συστατικά και ψήστε επιπλέον 7 με 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν. Ή δροσερό κουλουριασμένο κουλούρι, τυλίξτε και παγώστε για μεταγενέστερη χρήση.
Υπόδειξη
- Μια πέτρα πίτσα δημιουργεί τραγανές κρούστες απορροφώντας υγρασία στη ζύμη. Εάν σας αρέσουν οι πίτσες σας τραγανές, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μια πέτρα πίτσας.
Σημείωση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- χωρίς γλουτένη κρούστα πίτσας
- είσοδος
- Αμερικανός
