Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
- Σύνολο: 3 ώρες
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 40 δολάρια (40 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 66 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 40 δολάρια (40 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 66 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 3% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 146 mg | 6% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 56 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα Dolmas (επίσης γνωστά ως γεμιστά φύλλα σταφυλιών, dawali και dolmades) τρώγονται σε όλο τον κόσμο, όλα με διαφορετικές παραλλαγές. Μπορούν να βρεθούν σε μεσογειακά εστιατόρια, αλλά αντί να τρώτε έξω για αυτό το υγιεινό φαγητό, κάντε το στο σπίτι.
Αυτή η εκδοχή των δολαρίων είναι περισσότερο εμπνευσμένη από τα χορτοφαγικά φύλλα σταφυλιού από την Τουρκία, που τρώγονται συνήθως ως κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου ως ορεκτικό.
Συστατικά
- 1 (16-ουγγιές) φύλλα σταφυλιών
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συν περισσότερο για το ψήσιμο)
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι (λεπτόκοκκο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1 μαϊντανό μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό
- 1 1/2 φλιτζάνια λευκό ρύζι (μακρύστροφο, όπως basmati, και άψητα)
- Προαιρετικά: 1/2 κούπα κουκουνάρι (ακατέργαστο)
- 8 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών (διαιρούμενο)
- 2/3 φλιτζάνια χυμό λεμονιού (διαιρούμενο, συν περισσότερο για το ψήσιμο)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το παραγεμισμένο σταφύλι αφήνει πιάτο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα για την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Κάνε τα Dolmas
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Αφαιρέστε απαλά τα φύλλα σταφυλιών από το βάζο τους, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάθε ένα καλά κάτω από το κρύο νερό, φροντίζοντας να μη σχιστούν τα φύλλα. Κοιτάξτε τα φύλλα στεγνά και τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, απότομο μαχαίρι ξεφλούδισμα, αφαιρέστε τα στελέχη από τα φύλλα.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Καλύψτε με χαρτοπετσέτα και βάλτε το στην άκρη.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο προσθέτοντας το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό και το βασιλικό μόλις το λάδι είναι ζεστό. Ανακατέψτε συνεχώς έως ότου το κρεμμύδι είναι απαλό και αρωματικό, περίπου 6 λεπτά.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Προσθέστε το ρύζι και τα κουκουνάκια και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 έως 4 λεπτά περισσότερο.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών και φρεσκάρετε. Περάστε τη φωτιά χαμηλή και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι, προσθέτοντας νερό εάν είναι απαραίτητο.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο ή έως ότου απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Συναρμολογήστε τα Dolmas
Προετοιμάστε ένα στεγνό, καθαρό χώρο εργασίας. Τοποθετήστε ένα από τα φύλλα σταφυλιών, λαμπερή πλευρά προς τα κάτω, επίπεδη στην επιφάνεια εργασίας σας. Τοποθετήστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας γεμίσματος στο κατώτερο μεσαίο τμήμα του φύλλου, ακριβώς πάνω από το σημείο όπου ήταν το στέλεχος.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Διπλώστε στις πλευρές των φύλλων πάνω από το κέντρο.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Στη συνέχεια, κυλήστε το κατώτατο σημείο του φύλλου πάνω από το γέμισμα και συνεχίστε να κυλάτε κρατώντας τις πλευρές μέσα, έως ότου έχετε τυλίξει το dolma εντελώς και δεν υπάρχει πλήρης επίστρωση.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Τοποθετήστε την πλευρά της ραφής dolma σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή δοχείο αρκετά μεγάλη ώστε να ταιριάζει σε όλα τα δολάρια σε ένα μόνο στρώμα.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα φύλλα σταφυλιών, τοποθετώντας ένα δολάριο ακριβώς δίπλα στο άλλο και μη αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Ψεκάστε άλλα 1 με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τα δολάρια, ακολουθούμενη από τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Ρίξτε τα υπόλοιπα 4 κουταλιές ζωμό λαχανικών πάνω από τα φύλλα σταφυλιών για να καλύψει.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε στη μέση χαμηλή φωτιά για 1 ώρα (μην βράζετε). Προσθέστε νερό όπως είναι απαραίτητο για να τα κρατάτε καλυμμένα.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, αποκαλύψτε και αφήστε τα δολάρια να κρυώσουν στο υγρό για 20 έως 30 λεπτά.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε απαλά τα κουτάβια σε ένα πιάτο που σερβίρει. Ψεκάστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο.
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Σερβίρετε και απολαύστε!
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Συμβουλές
- Το Dolmas μπορεί να σερβιριστεί σε πιατέλα ορεκτικών ή ως μέρος για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. είναι εύκολο να μαγειρέψουν, εύκολο να τυλιχτεί και εύκολο να το σερβίρουν, γι 'αυτό είναι υπέροχο για μεγάλα δείπνα και πάρτι. Μην εκφοβίζεστε από τα βήματα. μόλις φτιάξετε μια παρτίδα δολωμάτων μία φορά, θα πετάξετε μέσα από τις επόμενες παρτίδες σας. Όταν σιγοβράζετε τα δολώματα, μην φέρετε το υγρό σε βρασμό (αυτό θα προκαλέσει τη διάρρηξη των δολωμάτων κατά το μαγείρεμα). δολαρίων που καλύπτονται σε υγρό · εάν παρατηρήσετε ότι οι κορυφές των φύλλων εκτίθενται ενώ σιγοβράζετε, απλά προσθέστε επιπλέον ζωμό ή νερό στο δοχείο για να καλύψετε (αυτό θα κρατήσει τα φύλλα υγρά και χυμώδη και θα τα κρατήσει από το στέγνωμα).
Παραλλαγές συνταγών
- Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν τα κριθαράκια με κρέας ή αποξηραμένα φρούτα και μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα. Απολαύστε το πείραμα με διαφορετικά βότανα και καρύδια στο γέμισμα και ανακινήστε το γεύμα σας στο σύνολό του. Ρύζι δεν χρειάζεται να είναι βαρετό. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μια σειρά από βότανα και μπαχαρικά. ρίγανη, μέντα και θυμάρι είναι όλες οι καλές επιλογές.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- ορεκτικό
- μέση ανατολική
- πτώση
