Πώς να ψητήσουν τα κάστανα στο σπίτι

Ξεκινήστε με φρέσκα κάστανα

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Τα κάστανα που ψήνουν σε μια ανοιχτή φωτιά μπορεί να σημαίνουν "Χριστούγεννα" ή "χειμώνα" σε πολλούς ανθρώπους, αλλά αυτά τα γλυκά και αμυλούχα καρύδια είναι πολύ πιο εύκολο να ψηθούν σε φούρνο. Και οι δύο μέθοδοι εξηγούνται εδώ.

Σχεδιάστε τουλάχιστον 1/3 λίβρες κάστανων ανά άτομο και αγοράστε κάστανα που φαίνονται γερά και αισθάνονται λίγο βαρύ για το μέγεθός τους. Αποφύγετε τα καρύδια που έχουν ραγίσει ή έχουν μώλωπες ή μαλακά σημεία. Θα θελήσετε επίσης να παρακάμψετε τυχόν καρύδια που κουδουνίζουν όταν τα κουνάτε. έχουν αρχίσει να στεγνώσουν και δεν θα είναι νόστιμα. Αποθηκεύστε κάστανα χαλαρά τυλιγμένα σε πλαστικό στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, απλώς τοποθετήστε τους στην κατάψυξη για μερικούς μήνες.

Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 400 F ή προετοιμάστε μια ζωντανή φωτιά σε τζάκι, φωτιά ή σχάρα.

Κόψτε τα κοχύλια κάστανου

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Πολλοί άνθρωποι θα πουν ότι πρέπει να κόψετε ένα "x" στο κέλυφος κάστανου. Λέμε ότι λειτουργεί καλά, αλλά το ίδιο κάνει μια τραχιά "y" περικοπή, η οποία μπορεί να γίνει ευκολότερη.

Σε κάθε περίπτωση, χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού ή, όπως απεικονίζεται παραπάνω, ένα μαχαίρι κάστανου (ναι, υπάρχουν!) Για να κόψετε ένα "x" ή τουλάχιστον ένα "y" στην επίπεδη πλευρά κάθε καστανιάς. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τόσο το κέλυφος όσο και το δέρμα από κάτω. Προσέχετε και προσπαθήστε να αποφύγετε την κοπή στο ίδιο το κάστανο.

Κάστανα έτοιμα για ψήσιμο

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Κόψτε τα κελύφη όλων των κάστανων. Τοποθετήστε τα κάστανα σε ένα τηγάνι ψησίματος ή σε ένα κομμάτι φύλλων για να ψητήσετε στο φούρνο ή σε ένα πυρίμαχο φλιτζάνι, όπως ένα τσιγάρο από χυτοσίδηρο, για να ψητήσετε πάνω από μια φωτιά.

Εάν ψήνετε σε φούρνο, βάλτε τα καστανιά στο ζεστό φούρνο και ψήνετε μέχρι να αποκολληθούν τα κελύφη όπου κόβονται και τα κάστανα είναι τρυφερά για περίπου 30 λεπτά. Σε περίπτωση που ψήνετε πάνω από μια φωτιά, κρατήστε πατημένο το ταψί πάνω στη ζεστή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακινώντας συχνά το τηγάνι, μέχρι να καεί τα κελύφη των κάστανων, τα κελύφη απομακρύνονται όπου κόβονται και τα κάστανα είναι τρυφερά, κάπου στα 30- λεπτό εύρος ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι η φωτιά.

Φρυγμένα κάστανα έτοιμα για φλούδα

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Όταν τα κελύφη καστανιάς ανοίγουν όπου κόβονται, τα κελύφη αρχίζουν να μαυρίσουν, και τα καρύδια μέσα είναι τρυφερά (δοκιμάστε το για να είστε σίγουροι), είναι έτοιμα να ξεφλουδίσουν.

Ξεφλουδίστε τα κοχύλια καστανιάς

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Αφού κάνατε το χρόνο να κόψετε όλες αυτές τις τομές στα κελύφη, τα φρυγμένα κάστανα θα είναι σχετικά εύκολο να ξεφλουδίσουν. Θα είναι, επίσης, ζεστό. Και εδώ έχουμε το πραγματικό τέχνασμα να φτιάξουμε μια φρεσκοκομμένη καστανιά σε μια κατάσταση στην οποία μπορείτε να την φάτε. Αν τους αφήσετε να κρυώσουν πάρα πολύ, είναι πιο δύσκολο να ξεφλουδίσουν καθώς το δέρμα μέσα στο κέλυφος φαίνεται να επανασυνδέεται με το παξιμάδι. Μας αρέσει να τα τυλίγουμε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να τα κρατήσουμε ζεστά.

Τραβήξτε και αποκόψτε το κέλυφος, φροντίζοντας να πάρετε το δέρμα μέσα στο κέλυφος μαζί του.

Στο σπίτι μας, θέλουμε να καθίσουμε γύρω από ένα σωρό φρεσκοκομμένα κάστανα, το καθένα παίρνουμε ένα καρύδι, ξεφλουδίζουμε και το τρώμε καθώς συζητάμε και αυτό και αυτό. Ωστόσο, μπορείτε να έχετε άλλα σχέδια για αυτά τα κάστανα σε συνταγές, οπότε ίσως χρειαστεί να εγκατασταθείτε σε ένα φλοιό τους μόνοι σας.

Φρυγμένα και αποφλοιωμένα κάστανα, έτοιμα για φαγητό

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Μόλις ψηθούν και ξεφλουδισμένα, τα κάστανα είναι νόστιμα να τρώνε ακριβώς όπως είναι. Είναι επίσης μια δημοφιλής προσθήκη σε γέμιση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μια νόστιμη σούπα, είναι πέρα ​​από το μυθικό όταν ζαχαρωμένα, και κάνουν υπέροχη και νόστιμα γαρνιτούρες για χειμερινά κέικ.