Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Εάν είστε νέοι στο μαγείρεμα ψαριών και θαλασσινών, είστε μέσα για μια πραγματική απόλαυση. Το μεγάλο πράγμα για τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι ότι συχνά προετοιμάζονται με τον απλούστερο τρόπο. Αυτό κάνει ένα υπέροχο γεύμα πολύ γρήγορο και πολύ σύντομα θα το τρώτε πιο συχνά από ότι αρχικά σκέφτηκε.
Πριν μαγειρεύετε, ας δούμε τα βασικά στοιχεία που επιλέγουν, αποθηκεύουν και μαγειρεύουν ψάρια και θαλασσινά.
-
Επιλέγοντας τα καλύτερα ψάρια και θαλασσινά
Lisa Romerein / Getty Images
Ως μάγειρας, δεν μπορείτε να κάνετε πολλά με ψάρια ή θαλασσινά χαμηλής ποιότητας, οπότε η γνώση του πώς να επιλέξετε το καλύτερο είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία σας.
Μία από τις μεγαλύτερες παρανοήσεις είναι ότι η αγορά φρέσκων ψαριών είναι καλύτερη από την κατάψυξη. Αυτό δεν είναι απαραιτήτως αλήθεια. Γιατί; Πολύ συχνά, το "φρέσκο ψάρι" σας είχε παγώσει προηγουμένως, επειδή τα περισσότερα ψάρια είναι κατεψυγμένα ακριβώς πάνω στο σκάφος.
Επίσης, μερικά θαλασσινά, όπως ο αστακός, δεν ταξιδεύουν καλά, οπότε στην πραγματικότητα παίρνετε τρόφιμα υψηλότερης ποιότητας εάν έχουν παγώσει. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν δεν ζείτε κοντά στην προέλευση των θαλασσινών.
Τα ψάρια που προορίζονται για σούσι πρέπει επίσης να επιλέγονται προσεκτικά και δεν είναι κατάλληλα για κάθε τύπο.
-
Αποφύγετε τα Απειλούμενα Ψάρια
Ο Jens Kuhfs / Getty Images
Ορισμένα είδη ψαριών δεν είναι άμεσα διαθέσιμα για έναν καλό λόγο: απειλούνται. Πολλά ψάρια και θαλασσινά είναι από τα πιο απειλούμενα είδη του κόσμου και ακόμη και αν είναι διαθέσιμα, είναι καλύτερο να μην προωθηθεί η χρήση τους.
Εντός του καταλόγου είναι ο τόνος και ο κόκκινος τρελός, δύο από τα καλύτερα γευστικά ψάρια. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε υποκατάστατα όπως το λαβράκι της Μαύρης Θάλασσας ή το κιτρινόφωνα ή ο μεγαλόφθαλμος τόνος (γνωστός ως «ahi» στη Χαβάη).
-
Τα κλειδιά για την επιτυχή αποθήκευση των ψαριών
Westend61 / Getty Images
Δεν είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε τα ψάρια, αλλά είναι διαφορετικό από την αποθήκευση άλλων κρεάτων. Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των ψαριών σας, παραλείψτε τις πλαστικές σακούλες κατάψυξης και επιλέξτε αντ 'αυτού δοχεία πάγου. Η μέθοδος της τσάντας θα είναι καλή για λίγες μέρες, αλλά όχι μακροπρόθεσμα.
Πριν από την επόμενη αλιευτική αποστολή σας, ίσως θελήσετε επίσης να βουρτσίζετε μερικές συμβουλές για τα αλιεύματά σας. Υπάρχουν μερικά βασικά βήματα που μπορούν να εξασφαλίσουν ότι τα ψάρια σας θα παραμείνουν όσο το δυνατόν φρέσκα μέχρι να φτάσουν στο τραπέζι.
-
Πώς να μαγειρέψετε τα ψάρια σας με επιτυχία
Ο Klaus Vedfelt / Getty Images
Το ψάρι που αγοράσατε στο κατάστημά σας μπορεί να είναι έτοιμο για μαγείρεμα χωρίς να απαιτείται πρόσθετη προετοιμασία. Πολύ συχνά, μπορείτε απλώς να εποχίσετε και να μαζέψετε το φιλέτο και το γεύμα σας είναι έτοιμο.
Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό από τα ψάρια στη σχάρα; Δοκιμάστε το νόστιμο μπύρα μπύρας σε κάθε σκληρό ψάρι.
-
Τα μυστικά για τα θαλασσινά
Ήρωες εικόνες / Getty εικόνες
Τα θαλασσινά είναι πραγματικά πολύ εύκολο και γρήγορο για να προετοιμαστείτε, απλά πρέπει να ξέρετε μερικά κόλπα. Τα καρκινοειδή όπως ο αστακός και ο καβούρια απαιτούν απλώς βρασμό. Θα έχετε πραγματικά έναν σκληρότερο χρόνο να μαζέψετε το κρέας από το πραγματικό μαγείρεμα.
- Άλλα θαλασσινά όπως γαρίδες μπορούν να ατμοποιηθούν και το Scrimp Scampi είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Τα χτένια μπορούν να αποβουτυρωθούν ελαφρώς. Τα στρείδια μπορούν να αποσπαστούν και να σερβιριστούν ή να παρασκευαστούν σε ένα νόστιμο πιάτο, όπως αυτά τα νόστιμα Southern Fried Oysters.
Μόλις ξεπεράσετε οποιονδήποτε φόβο μαγειρέματος θαλασσινών, θα ανακαλύψετε πόσο εύκολο είναι. Αν είστε πάντα σε αμφιβολία, απλώς ακολουθήστε μια συνταγή, υπάρχουν πολλές γευστικές επιλογές εκεί έξω που περιμένουν να ανακαλυφθούν.
