peredniankina / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 711 | Θερμίδες |
| 63g | Λίπος |
| 19g | Οι υδατάνθρακες |
| 20g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 711 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 63g | 81% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 54% |
| Χοληστερόλη 77 mg | 26% |
| Νάτριο 673mg | 29% |
| Σύνολο υδατανθράκων 19g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 20 g | |
| Ασβέστιο 48 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Υπάρχουν ατελείωτες ποικιλίες κεφτεδάκια, ή πιάτα «köfte» (KUF'-tay) στην τουρκική κουζίνα. Ατελείωτοι συνδυασμοί αλεσμένου βοδινού και αρνιού, μπαχαρικών, φρέσκων βοτάνων, ψίχουλας ψωμιού ή μπουλγκούρ είναι ψητά, τηγανισμένα και ψημένα. Στην Τουρκία, υπάρχει ένας τύπος "köfte" για όλους.
Πολλά πιάτα «köfte» είναι τοπικά φαγητά και καλά παραδείγματα τουρκικής τοπικής κουζίνας. Μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές για σπιτικές μάγειρες και σεφ εστιατορίων προέρχεται από την παράκτια πόλη της Σμύρνης, κάποτε γνωστή ως Σμύρνη. Ονομάζεται 'İzmir Köftesi' (is-MEER 'KUF'-tay-see), που απλά σημαίνει «κεφτεδάκια από τη Σμύρνη».
Αν και το όνομα μπορεί να φαίνεται απλό, η γεύση αυτού του πιάτου είναι εξαιρετική. Είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό γιατί είναι διπλό μαγειρεμένο.
Τα κεφτεδάκια και οι πατάτες τηγανίζονται πρώτα, στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατσαρόλα με λαχανικά και σάλτσα για να ψήνουν στην τελειότητα. Οι ντομάτες της άνοιξης και του καλοκαιριού δουλεύουν το καλύτερο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο πουρέ τομάτας κατά τους χειμερινούς μήνες.
Το İzmir köftesi είναι ένα τέλειο πιάτο. Στην πραγματικότητα, εάν κάθεται στο ψυγείο μια νύχτα, οι γεύσεις έχουν την ευκαιρία να αναμειχθούν και η γεύση είναι ακόμα καλύτερη όταν αναθερμανθεί την επόμενη μέρα. Συνεχίστε και δοκιμάστε αυτό το αγαπημένο στη δική σας κουζίνα. Μπορεί να γίνει μια αγαπημένη οικογένεια.
Συστατικά
- 1 κιλό έδαφος βοδινό (άπαχο)
- 1 κρεμμύδι
- 1 αυγό
- 4 φέτες άσπρο ψωμί (αποφλοιωμένο, αποφλοιωμένες)
- 1/4 μαϊντανός (ιταλική ποικιλία, φύλλα ψιλοκομμένα)
- 1 1/2 κουτ. άλας
- 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουτ. κύμινο
- 4 μεγάλες πατάτες
- 3-4 πιπεριές (ουγγρικά)
- 1 πιπεριά (πράσινο)
- 2 ντομάτες
- 1 πιπεριά (κόκκινο)
- 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός
- 2 ντομάτες (τριμμένες)
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/2 κουτ. άλας
- 2 φλιτζάνια λάδι μαγειρέματος (για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Ξεκινήστε με την προετοιμασία των κεφτεδάκια. Βάλτε το βοδινό έδαφος σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Αδειάστε το κρεμμύδι και αποστραγγίστε τον επιπλέον χυμό. Προσθέστε το στο κρέας.
Βρέξτε το ζεστό ψωμί με ζεστό νερό. Πιάστε το νερό και προσθέστε το στο κρέας. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αυγό.
Ζυμώνουμε το μείγμα μαζί για αρκετά λεπτά μέχρι να συνδυαστούν καλά. Τοποθετήστε το στην άκρη για να το αφήσετε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Ξεσπάστε τα κομμάτια του μείγματος κρέατος μεγέθους καρυδιού και παράγετε μακρόστενα κεφτεδάκια, κυλώντας τα ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας.
Βάλτε περίπου 1 ίντσα του πετρελαίου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνεται ψηλά. Τηγανίστε τις κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν ωραία σε όλες τις πλευρές. Αποστραγγίστε τα σε χαρτοπετσέτες.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε σφήνες. Τα τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι με τα κεφτεδάκια μέχρι να μαλακώσουν και να μετατραπούν σε ένα ελαφρύ χρυσό καφέ. Αποστραγγίστε τα σε χαρτοπετσέτες.
Σε ένα μεγάλο δίσκο κατσαρόλα που προστατεύει το φούρνο, ρυθμίστε τις μαγειρεμένες κεφτεδάκια για να καλύψετε ολόκληρο το κάτω μέρος του δίσκου. Στη συνέχεια, οργανώστε τις μαγειρεμένες πατάτες ομοιόμορφα πάνω από τις κεφτεδάκια.
Κόψτε δύο ντομάτες σε σφήνες. Καθαρίστε το πράσινο και το κόκκινο πιπέρι και τα κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά μαζί με τις πατάτες.
Για τη σάλτσα, γαρνίρετε δύο ακόμα ντομάτες. Τα ανακατεύουμε με την πάστα ντομάτας και το ζεστό νερό. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από την κατσαρόλα.
Ψήνουμε σε φούρνο 390 ° F για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και οι πιπεριές και να ροκανθούν ελαφρά.
Σερβίρετε το κατσαρόλα κρέατος με κουλουράκι για να βουτήξετε στο χυμό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- μέση ανατολική
- γενέθλια
