Το Ερυθρελάτης
Το σκόρδο μπορεί να αγοραστεί ως αποφλοιωμένα ολόκληρα σκελίδες ή κιμά, και τα δύο αποθηκεύονται σε ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο. Είναι επιτακτική ανάγκη το σκόρδο σε λάδι να φυλάσσεται υπό ψύξη για να αποφευχθεί η ανάπτυξη δυνητικά θανατηφόρων βακτηριδίων.
Επιλογή και αποθήκευση σκόρδου
Όταν ψωνίζετε, επιλέξτε τις κεφαλές σκόρδου που είναι σταθερές στην αφή, χωρίς κούκλες ή μαλακά γαρύφαλλα. Εάν παρατηρήσετε σκουρόχρωμα, κονιώδη έμπλαστρα κάτω από το δέρμα, το περάστε επάνω γιατί αυτό αποτελεί ένδειξη ενός κοινού καλουπιού που τελικά θα χαλάσει τη σάρκα.
Αποθηκεύστε τις κεφαλές σκόρδου σε ανοιχτό δοχείο σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος μακριά από άλλα τρόφιμα. Μην ψύχετε ή καταψύχετε το μη αποφλοιωμένο σκόρδο. Το σωστά αποθηκευμένο σκόρδο μπορεί να κρατήσει μέχρι τρεις μήνες. Καθώς το σκόρδο μεγαλώνει, θα αρχίσει να παράγει πράσινα βλαστάρια στο κέντρο κάθε σκελίδας. Αυτά τα βρεφικά πράσινα βλαστάρια μπορεί να είναι πικρά, οπότε τα απορρίψτε πριν κόψετε το σκόρδο για τη συνταγή σας. Ωστόσο, εάν φυτέψετε τα γαρίφαλα και τα αφήσετε να βλαστήσουν σε ύψος περίπου έξι ίντσες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λάχανα σαν σχοινόπρασο σε σαλάτες και τέτοια.
Για μια νότα του σκόρδου στις συνταγές σας, δοκιμάστε το σχοινόπρασοΠώς να αποφλοιώσετε το σκόρδο
Για να ξεφλουδίζετε ένα σκελίδες σκόρδου, τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής στο πλάι του και πιέστε ελαφρά γρήγορα με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαίρι κρεοπωλείου. Το δέρμα θα πρέπει στη συνέχεια να αποκολληθεί εύκολα. Εάν βρείτε το δέρμα που προσκολλάται απελπισμένα στο γαρίφαλο, συγχαρητήρια, έχετε φρέσκο σκόρδο. Καθώς το σκόρδο ωριμάζει, φθίνει μέσα στο δέρμα, διευκολύνοντας το ξεφλούδισμα.
Τι να ξέρετε για το σκόρδο και τους ασφαλέστερους τρόπους για να το αποθηκεύσετε
