Το Ερυθρελάτης
Τα Χριστούγεννα είναι μια τήρηση της πίστης στην Ελλάδα και όλα τα τραπέζια της χώρας θα τοποθετηθούν με τα τρόφιμα που έχουν γίνει παράδοση, πέρασαν από γενιά σε γενιά. Από τα κλασικά που σχετίζονται με τις διακοπές σε κάθε γωνιά της Ελλάδας με τα τοπικά αγαπημένα, οι γεύσεις των διακοπών είναι υπέροχα!
-
Συνταγή Baklava
Το Ερυθρελάτης
Αυτή η συνταγή μπακλαβά είναι ένα πολυετές αγαπημένο, ένα κλασικό ελληνικό ζαχαροπλαστείο που φτιάχνεται με νιφάδες φύλλων, που είναι στρωματοποιημένο με καρύδια γεμιστά με κανέλα και λουσμένο σε γλυκό σιρόπι. Είναι τραγανά και γλυκιά και πολύ παρακμιακή.
Στο βορειότερο ελληνικό νομό Έβρου, στην περιοχή της Θράκης, γινόταν μια Παρασκευή Χριστουγεννιάτικη βαζάλα. Επειδή δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά (απαγορεύεται κατά την διάρκεια της Advent), μπορείτε να το απολαύσετε τη νύχτα πριν από την ταχεία τελειότητα την Ημέρα των Χριστουγέννων.
-
Egg-Lemon-Κοτόπουλο-Ρύζι Σούπα
Το Ερυθρελάτης
Είτε πρόκειται για το πρώτο γεύμα μετά τις εκκλησιαστικές υπηρεσίες των Χριστουγέννων, είτε για την πρώτη πορεία στο κύριο γεύμα της ημέρας, αυτή η σούπα κοτόπουλου και ρυζιού αυγού-λεμονιού ( avgolemono ) είναι ένα οικείο θέαμα στα ελληνικά σπίτια.
-
Γλυκά γεμάτα λάχανο
Charles Groux / Photodisc / Getty Images
Δεν θα ήταν Χριστούγεννα στην Κοζάνη (και σε άλλες πόλεις της Βόρειας Ελλάδας) χωρίς γεμιστό λάχανο! Σε άλλα μέρη της Ελλάδας ονομάζονται λαχανόλμηδες ( λαχανόλαμπα ) ή λαχανόφυλλα (γεμιστά φύλλα λάχανου), αλλά προς τα βόρεια είναι γεμάτα λάχανο (γιαπράκια, λένε: yah-PRAHK-yah) και ποτέ δεν λείπουν από το τραπέζι των Χριστουγέννων. Η παραδοσιακή εκδοχή Κοζάνης γίνεται με το λάχανο τουρσί- λάχανο που έχει βυθιστεί σε άλμη για 6 εβδομάδες και χοιρινό κρέας.
-
Ψωμί Χριστόψωμο
Δημήτρης66 / Getty Images
Ο Χριστόψωμο (χριστόψωμο, λέει: hree-STOHP-soh-moh) σημαίνει κυριολεκτικά το "Ψωμί του Χριστού" και είναι ένα σκεύος στα Ελληνικά Ορθόδοξα σπίτια τα Χριστούγεννα. Μεγάλη προσοχή λαμβάνεται κατά την παρασκευή αυτού του ψωμιού Christopsomo, και οι φραντζόλες μπορούν να είναι απλές ή περίτεχνες.
-
Συνταγές χοιρινού κρέατος
batuhan toker / Getty Images
Σε όλη την Ελλάδα, η σφαγή γουρουνιών είναι ένα χειμερινό γεγονός, καθιστώντας το χοιρινό κρέας φυσική επιλογή ως παραδοσιακό κρέας της εποχής. Για όσους μεγαλώνουν τα γουρούνια και σφαγιάζουν τις δικές τους, μυθικές συνταγές χοιρινού κρέατος μαγειρεύονται γύρω από ανοικτές φωτιές και εστίες όπως αυτό το χοιρινό λεμόνι με πιάτο σέλινου.
-
Μπισκότα Melomakarona
Ντάγκλας Σάσα / Getty Images
Κανέλα, γαρύφαλλα, πορτοκάλι - ένας παραδοσιακός συνδυασμός γεύσεων που αναγνωρίζονται με την περίοδο των διακοπών - είναι ο κοινός παράγοντας σε αυτά τα υπέροχα μπισκότα τα οποία (πιο συχνά) βυθίζονται σε ένα ελαφρώς καρυκευμένο σιρόπι μετά το ψήσιμο, και στη συνέχεια γεμίζουν με παξιμάδια. Σε πολλά μέρη της Ελλάδας, ο όρος "Χριστουγεννιάτικα μπισκότα" σημαίνει μελομακάρονα .
Ορισμένες εκδοχές των cookies melomakarona γίνονται με κέλυφος ξηρών καρπών, ενώ άλλες όπως η συνταγή στη φωτογραφία γίνονται με προαιρετικά αλεσμένα καρύδια στη ζύμη μπισκότων. Άλλα εποχιακά αγαπημένα περιλαμβάνουν τα μπισκότα που ονομάζονται Φοίνικα (επίσης Φοινίκια ) και Ίσλι .
-
Μπισκότα Kourabiethes
Η Ερυθραία / Λίν Λιβάνου Αθαν
Οι κουραμπιέδες (επίσης κουραμπιέδες , κουραμπιέδες, λένε: koo-rahb-YEH-thes) είναι ζαχαρωμένα μπισκότα κουλουρακιών που λιώνουν στο στόμα! Συχνά φτιαγμένα με φρυγμένα αμύγδαλα, μπορούν επίσης να φτιαχτούν με άλλα καρύδια (καρύδια, φουντούκια). Μπορούν να κατασκευαστούν σε κυκλικά σχήματα, με ασημένια σχήματα, διαμορφωμένα με το χέρι ή τυλιγμένα και κομμένα, αλλά το ένα πράγμα που όλες οι εκδοχές έχουν κοινό είναι ότι είναι τυλιγμένα, ξεσκονισμένα ή θαμμένα κάτω από μια αναταραχή ζάχαρης ζαχαροπλαστών. Μαζί με το μελομακάρονα , τα μπισκότα κουραμπιέ σπάνια απουσιάζουν από σπίτια σε όλη την Ελλάδα τα Χριστούγεννα.
-
Κέικ καρυδιού καρυδιού
Ο Steve Outram / Getty Images
Τα Επτάνησα, όπως λέγονται στα ελληνικά (ομάδα επτά νησιών στο Ιόνιο Πέλαγος) φέρνουν τις δικές τους παραδόσεις σε κάθε εποχή, συμπεριλαμβανομένων των Χριστουγέννων, και αυτό το κέικ καρυδιού καρυδόπυρου είναι ένα. Δημιουργημένο με τα εποχιακά αγαπημένα κανέλα, γαρίφαλα και καρύδια, το κέικ ψήνεται και στη συνέχεια εμποτίζεται σε ένα καρυκεύματα.
-
Ζαχαροπλαστεία Κλειτσούνια Κρήτης
Η ερυθρελάτη / Nancy Gaifyllia
Το φρέσκο τυρί μυζήθρας (ή η ρίκο ως υποκατάστατο) στη ζύμη είναι μια Χριστουγεννιάτικη παράδοση στο νησί της Κρήτης. Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο είναι διπλωμένοι (η συνταγή περιλαμβάνει έναν σύνδεσμο με φωτογραφίες τεχνικών αναδίπλωσης), ψήνονται ή τηγανίζονται. Αυτά τα αρτοσκευάσματα της Καλιτσούνιας Κρήτης είναι μόνο ένα από τα πολλά γνωστά (και νόστιμα) πιάτα από την Κρήτη.
