Angela Bax / Getty Images
Αυτή είναι η παραδοσιακή μέθοδος για την παρασκευή ενός κέικ από το μηδέν, ξεκινώντας με το να κρέμετε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτοντας αυγά και προσθέτοντας εναλλάξ αλεύρι και υγρό. Μόλις καταλάβετε πώς να κάνετε μια τούρτα με αυτή τη μέθοδο, το ψήσιμο σχεδόν όλων των άλλων θα γίνει πολύ πιο απλό.
Δυσκολία: Μέσος όρος
Χρόνος που απαιτείται: 45 λεπτά
Εδώ είναι πώς
- Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά σας. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακωμένο (δεν λιώνει) και ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Λιπάνετε και αλευρώστε τα ταψιά ή τα ψεκάστε με ένα ψεκαστικό ψεκασμού που περιέχει αλεύρι. Βάζετε βούτυρο ή βράζετε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να συνδυαστούν και να χνουδωθούν. Προσθέστε αρωματικές ουσίες και αυγά, μία φορά τη φορά ή όλα ταυτόχρονα, ανάλογα με τη συνταγή. Εάν προσθέτετε ένα κάθε φορά, βεβαιωθείτε ότι χτυπάτε μετά από κάθε προσθήκη έως ότου το αυγό είναι εντελώς συνδυασμένο με το batter.Measure το αλεύρι σωστά. Κοσκινίστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος ή σόδα και αρώματα όπως η κανέλα και η σκόνη κακάου. Προετοιμάστε και μετρήστε τα υγρά συστατικά. Προσθέστε το μίγμα αλευριού και υγρού στο κτύπημα. Αυτό σημαίνει ότι προσθέτετε μερικές κουταλιές του μείγματος αλευριού και στη συνέχεια κτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί πλήρως το μίγμα του αλευριού με το κτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά από το υγρό και κτυπήστε μέχρι το υγρό να συνδυαστεί εντελώς. Μην προσθέτετε μόνο αλεύρι και ανακατέψτε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε υγρό και ανακατέψτε λίγο. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην κατασκευή της δομής του κέικ και αν σκουπίζετε για το ξυλοδαρμό η υφή του κέικ σας θα είναι πιο χοντροκομμένη. Συμπληρώστε σε οποιαδήποτε πρόσθετα συστατικά. Σπρέι και απλώστε το κτύπημα στις κέικ τηγάνια. Χρησιμοποιώντας μια κλίμακα θα βοηθήσετε να διασφαλίσετε ότι τα κέικ στρώμα σας έχουν το ίδιο μέγεθος επειδή η ίδια ποσότητα κτύπημα θα είναι σε κάθε pan.Bake το κέικ, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καταλάβει τις δοκιμές αντοχής και παρακολουθήστε προσεκτικά το κέικ κατά τη διάρκεια των τελευταίων δέκα λεπτών του χρόνου ψησίματος. Αφήστε το κέικ δροσερό στο τηγάνι του καθώς η συνταγή κατευθύνει. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε η δομή τούρτας να ανεβαίνει, ενώ το κέικ είναι ακόμη αρκετά ζεστό ώστε να απελευθερώνεται εύκολα από το τηγάνι. Βάλτε το κέικ από το τηγάνι. Μου αρέσει να τρέχω ένα μαχαίρι προσεκτικά γύρω από τις άκρες και στη συνέχεια κρέμεται τα τηγάνια πολύ ήπια μέχρι το κέικ μετακινείται ελεύθερα στο pan.Then τοποθετήστε ένα ράφι σύρμα πάνω από το τηγάνι και να το αντιστρέψετε, αφαιρώντας προσεκτικά το τηγάνι. Για ένα στρώμα κέικ, το αναποδογυρίστε ξανά, έτσι ώστε η κορυφή να είναι ψηλά ενώ το κέικ ψύχεται για την καλύτερη παρουσίαση. Γεμίστε και παγωμένο κέικ!
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο μαλακώνει, δεν λιώνει, για την καλύτερη υφή. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να μετρήσετε, ειδικά το αλεύρι. Η προσθήκη πάρα πολύ αλεύρου θα κάνει το κέικ βαρύ και ξηρό. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας έχει βαθμονομηθεί σωστά. Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και σιγουρευτείτε ότι καταλαβαίνετε κάθε βήμα πριν ξεκινήσετε.
Ο, τι χρειάζεσαι
- ΣυστατικάΈνα μεγάλο μπολ ανάμειξηςΓυποποιημένα φλιτζάνια και κουτάλιαΈνα ηλεκτρικό μίξερ ή συρμάτινο συρμάτινο κουταλάκι Κέικ με κέικΚατάκια ή φούρνους με φούρνοΚλειδαριές
