Άλαν Ρίτσαρντσον / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 3 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 550 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 43g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 έως 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 550 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 67% |
| Χοληστερόλη 313mg | 104% |
| Νάτριο 454mg | 20% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 43g | |
| Ασβέστιο 295 mg | 23% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι γαρίδες και τα σπαράγγια προσφέρονται τέλεια μαζί σε μια ελαφριά σάλτσα κρασιού τύπου alfredo με γεύση φρέσκου άνηθρου. Η γλυκύτητα του λευκού βαλσαμικού ξιδιού συμπληρώνει τη λεπτή γεύση της γαρίδας. Οι φρυγμένες κόκκινες πιπεριές προσθέτουν χρώμα και λαχανικά καλοσύνη. Σερβίρετε με μια πλευρική σαλάτα και ψωμί για ένα πλήρες γεύμα. Μετρήστε τα συστατικά σας εκ των προτέρων. Αυτή η συνταγή πηγαίνει μαζί γρήγορα.
Συστατικά
- 1/2 λίβρας επιλογής (προτείνεται linguine)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι κιμά γλυκού κρεμμυδιού
- 2 έως 3 μεσαία σκελίδες σκόρδου (συμπιεσμένα ή λεπτά ψιλοκομμένα)
- 1/4 φλιτζάνι γλυκό λευκό (πρότεινε ο Chardonnay)
- 1/4 φλιτζάνι λευκό βαλσαμικό ξύδι (βλ. Σημειώσεις παρακάτω)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (αποθέστε το ήμισυ του λεμονιού για γαρνιτούρα)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 λίτρων σπαράγγια (τα σκληρά άκρα αφαιρούνται, κομμένα διαγώνια σε τεμάχια 1 ίντσας)
- 24 jumbo (31 έως 40 μετρήσεις) πρώτες γαρίδες ( αποψυγμένες και αποφλοιωμένες)
- 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένες κόκκινες πιπεριές
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο ζιζανίων (ή υποκατάστατο 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηραμένο)
- Προαιρετικά: λεμόνι, ζιζάνιο και πρόσθετο παρμεζάνα (για γαρνίρισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε για να αποφύγετε την κόλληση. Cook μακαρόνια σύμφωνα με την πρόταση του κατασκευαστή, συνήθως περίπου 12 λεπτά.
Μόλις τα ζυμαρικά είναι στο δοχείο, ξεκινήστε τις γαρίδες και τα σπαράγγια. Ζεσταίνετε μια μεγάλη, βαθιά, βαριά τσαγιέρα σε μέτρια φωτιά. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέτουμε το βούτυρο και στροβιλίζουμε για να καλύψουμε το τηγάνι. Στρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 επιπλέον λεπτό, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέτετε προσεκτικά κρασί, βαλσαμικό ξύδι και χυμό λεμονιού στα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, ενώ αναδεύετε, μέχρι να μειωθεί το ήμισυ του υγρού. Προσθέστε βρώμικη κρέμα και σπαράγγια.
Ανακατέψτε μέχρι να φουσκώσει και ελαφρώς πυκνώστε, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ. Μην υπερσκελίζετε ή γαρίδες θα γίνουν ελαστικοί.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε σε ψητές κόκκινες πιπεριές, τριμμένο τυρί παρμεζάνα και ζιζάνια από άνηθο. Δεν πρέπει να το χρειάζεστε, αλλά τώρα είναι η ώρα να δοκιμάσετε και να προσθέσετε αλάτι για να ταιριάξετε τον ουρανίσκο σας.
Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σάλτσας στο μαγειρεμένο, στραγγισμένο ζυμαρικό για να μην το κολλήσετε.
Σερβίρετε γαρίδες, σπαράγγια και σάλτσα πάνω από τα αγαπημένα σας ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά (linguine είναι το αγαπημένο μου) και γαρνίρετε με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού, τα κέρατα άνηθων και το πρόσθετο τριμμένο τυρί παρμεζάνας.
Συμβουλές
- Μην προσθέτετε λάδι στο νερό μαγειρέματος ζυμαρικών. Το λάδι θα σφραγίσει το εξωτερικό του ζυμαρικού, και η σάλτσα θα γλιστρήσει. Αυτή η σάλτσα δεν είναι υπερβολικά χοντρή, όπως η σάλτσα τυριού. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί, μπορεί να αντικατασταθεί ένα μη αλκοολούχο κρασί. Σημειώστε ότι εδώ χρησιμοποιείται λευκό άσπρο βαλσαμικό ξύδι. Το παραδοσιακό ξίδι από βαλσαμικό κόκκινο θα αποχρωματίσει τη σάλτσα. Το λευκό βαλσαμικό ξύδι είναι άμεσα διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων αλυσίδας. Αν δεν μπορείτε να το βρείτε, αντικαταστήστε με επιπλέον γλυκό λευκό κρασί και μειώστε το χυμό λεμονιού στο 1/2 κουταλιού της σούπας. Τα σπαράγγια μπορεί να αντικατασταθούν από νωπά. Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, θα πρέπει να προστεθεί στη συνταγή στο τέλος με τις κόκκινες πιπεριές και να μαγειρεμένα μόνο μέχρι να θερμανθούν. Μπορείτε σίγουρα να αντικαταστήσετε τις μικρότερες γαρίδες αν το επιθυμείτε. Θα χρειαστείτε περίπου 1 λίβρα, ζυγισμένο μετά το ξεφλούδισμα. Οι μικρότερες γαρίδες θα μαγειρεύουν γρηγορότερα, φυσικά, γι 'αυτό φροντίστε να μην τους υπερδιώσετε. Μπορεί να αντικαταστήσετε τις κόκκινες πιπεριές για τις φρυγμένες κόκκινες πιπεριές. Εάν το κάνετε, προσθέστε τις με τις γαρίδες και τα σπαράγγια. Μην ξεπλύνετε τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα. Απλά αποστραγγίστε το καλά.
Συνταγή Ετικέτες:
- σπαράγγι
- βραδινό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
