Molly Watson
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Μερικά κομμένα πράσινα στελέχη σκόρδου ή σκελίδες σκόρδου προσθέτουν μια ελαστική γλυκύτητα για να κολυμπήσουν τα χόρτα, το λάχανο ή το Swiss chard. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε το σπανάκι, να μαγειρεύετε λίγο το πράσινο σκόρδο μερικά λεπτά πριν προσθέσετε το σπανάκι και να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος των χόρτων σε μόλις 3 ή 4 λεπτά.
Το prosciutto είναι εντελώς προαιρετικό - οι χορτοφάγοι ή οι άνθρωποι χωρίς κάποιο πρόσθετο prosciutto που κτυπά γύρω στο ψυγείο θα πρέπει να αισθάνονται ελεύθεροι να το αφήσουν έξω.
Συστατικά
- 1 χόρτα ζαχαροπλαστικής (ή καλαμπόκι, ή Swiss chard)
- 3 πράσινα στελέχη σκόρδου (ή σκελίδες σκόρδου)
- 1 με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή άλλο μαγειρικό λάδι)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 2 φέτες προσούτο *
- Προαιρετικά: πατήστε μαύρη πιπεριά
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε τα παχιά στελέχη από τα χόρτα. Εάν χρησιμοποιείτε το chard, διατηρήστε τους μίσχους για άλλη χρήση.
Ξεπλύνετε τα φύλλα καθαρά από οποιαδήποτε ακαθαρσία ή τρίξιμο σε δροσερό τρεχούμενο νερό. Απομακρύνετε την περίσσεια νερού. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια στοίβα και τα κόψτε σε λεπτές κορδέλες (μπορείτε να τις κόψετε απλά με μαλακά, αν προτιμάτε). Αφήνω στην άκρη.
Κόψτε το πράσινο σκόρδο ή σκελίδες σκόρδου, απορρίπτοντας τυχόν κιτρινισμένα ή ροδαρισμένα κομμάτια και ψιλοκομμένα.
Ψιλοκόβουμε επίσης το προσούτοτο.
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι (με καπάκι τοποθέτησης) πάνω σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λάδι. Περιστρέψτε το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να καλύπτει το κάτω μέρος του τηγανιού. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το πράσινο σκόρδο και το αλάτι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το πράσινο σκόρδο, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το προσίτατο, αν το χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να χάσει τον λαμπερό ροζ τόνο του, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τα πράσινα (θα πρέπει να έχουν ακόμα ένα νερό που προσκολλάται σε αυτά, κάτι που είναι καλό) και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε με το πράσινο σκόρδο και το προσούτο. Θα πρέπει να υπάρχει λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού, αν δεν υπάρχει, προσθέστε μια κουταλιά περίπου. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσινα, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε ξανά, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα πράσινα είναι τρυφερά. Ανάλογα με τα πράσινα που χρησιμοποιούνται, αυτό θα πάρει οπουδήποτε από 3 λεπτά (για chard) έως και 8 λεπτά (για πλούσια χόρτα collard).
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε, όπως σας αρέσει. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.
Παραλλαγή συνταγής
- Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μια φέτα μπέικον αντί του prosciutto. θα χρειαστεί να το μαγειρέψετε πριν από οτιδήποτε άλλο. Ανάλογα με το πόσο λίπος το κάνει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λίπος μπέικον αντί του μαγειρεμένου λαδιού για τα χόρτα με τόνους γεύσης! Αν δεν έχετε πρόσβαση σε σκελίδες σκόρδου, χρησιμοποιήστε 5 σκελίδες σκόρδο κιμά.
Συνταγή Ετικέτες:
- χόρτα
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- άνοιξη
