Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε σάλτσα για ένα γεύμα γαλοπούλας ή κοτόπουλου, συμπεριλαμβανομένων μερικών συντομεύσεων που χρησιμοποιούν βούτυρο αντί για στάγδην πανοραμική λήψη μαζί με το κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Αυτή είναι μια συνταγή για ένα κλασικό σάλτσα γαλοπούλας φτιαγμένο με τηγάνια, αλεύρι, νερό ή απόθεμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αγορασμένο απόθεμα κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αλλά θα πρέπει να είναι ένα απόθεμα καλής ποιότητας και χαμηλό σε νάτριο ή χωρίς ανάμειξη.
Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για τηγανισμένη γαλοπούλα, κοτόπουλο ή κτηνοτροφικές ορνίθες της Κορνουάλης, ακόμη και για χτυπητήρια γαλοπούλας. Η συνταγή μπορεί εύκολα να κλιμακωθεί πάνω ή κάτω για μια μεγάλη ψημένη γαλοπούλα ή μικρότερες κότες. Εξαρτάται από το πόσο λίπος έχετε στα σταγονίδια. Μία μικρή ποσότητα βουτύρου μπορεί να προστεθεί στο λίπος γαλοπούλας ή κοτόπουλου εάν δεν έχετε 1/4 φλυτζάνι.
Δείτε τις συμβουλές και παραλλαγές κάτω από τη συνταγή για ορισμένες προαιρετικές προσθήκες και ιδέες γεύσης.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 1 έως 2 φλιτζάνια παλαιοπαγίδες (από τηγανισμένη γαλοπούλα ή κοτόπουλο ή ορνίθων)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 έως 2 φλιτζάνια νερό (ή χαμηλής περιεκτικότητας σε άλατα νατρίου ή αλατιού)
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ρίξτε τα στάδια της γαλοπούλας ή του κοτόπουλου σε ένα φλιτζάνι μέτρησης 2 φλυτζανιών ή ένα διαχωριστικό σάλτσας και απομακρύνετε το λίπος.
Βάλτε περίπου 1/4 φλιτζάνι του λίπους σε μια κατσαρόλλα.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Το Ερυθρελάτης
Μαγειρέψτε, αναδεύοντας για 2 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Απορρίψτε το υπόλοιπο αποκορυφωμένο λίπος. Προσθέστε αρκετό νερό στα υγρά που έχουν απομείνει στο κύπελλο μέτρησης για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια υγρού. Ρίξτε τα 2 φλιτζάνια υγρού στο μείγμα αλευριού και λίπους. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί και να φουσκώσει. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Παραλλαγές συνταγών
- Για να παρασκευάσετε το σάλπιγγα, τοποθετήστε το λαιμό, την καρδιά και το συκώτι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με αλατισμένο ή πολύ χαμηλό απόθεμα νατρίου ή νερό. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 1/2 ώρες. Τραβήξτε τα εντόσθια και κόψτε το κρέας (απορρίψτε το υγρό μαγειρέματος και τις χτένες και αφαιρέστε το κρέας από το λαιμό). Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα στην κατσαρόλα με το 1/4 φλιτζάνι λίπους και προχωρήστε με τη συνταγή. Για πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ένα απόθεμα κοτόπουλου ή γαλοπούλας καλής ποιότητας (άλατος ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο) αντί για νερό.Μετά την πάχυνση του σάλτσα, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο φασκόμηλο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περισσότερο από 1 λεπτό. Προσθέστε αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά, για να δοκιμάσετε. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άσπρο κρασί ή τη Μαδέρα στην κατσαρόλλα μαζί με τα 2 φλιτζάνια υγρού και προχωρήστε με τη συνταγή.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- σάλτσα γαλοπούλας
- βραδινό
- Αμερικανός
