Bill Arce / Getty Images
- Σύνολο: 100 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 80 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 537 | Θερμίδες |
| 25g | Λίπος |
| 43g | Οι υδατάνθρακες |
| 33g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 537 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 25g | 32% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 51% |
| Χοληστερόλη 106mg | 35% |
| Νάτριο 1229 mg | 53% |
| Σύνολο υδατανθράκων 43g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 25% |
| Πρωτεΐνη 33g | |
| Ασβέστιο 128 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η βασική συνταγή αρνιού με σούβλα είναι μια ευχαρίστηση για φαγητό για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα. Συνδέστε το με μπισκότα ή ιρλανδικό ψωμί σόδας για ένα πλούσιο γεύμα.
Κάνετε το με κοτσάνια ώμου κόβοντας το κρέας σε κομμάτια, αλλά το βάζετε με τα κόκκαλα για την περισσότερη γεύση. Αυτή είναι μια οικονομική επιλογή, καθώς οι γογγύλες του αρνιού είναι συχνά το λιγότερο ακριβό κομμένο σε φέτες αμύγδαλο, ενώ έχουν και περισσότερη γεύση από τις περικοπές κρέατος ποδιών, όπως κορμούς και φιλέτα.
Το στιφάδο διαθέτει πολλά λαχανικά, όπως πιπεριά, κρεμμύδια, σέλινο, καρότα και πατάτες. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε rutabagas ή γογγύλια. Ενώ η πιπεριά δεν είναι ένα τυπικό λαχανικό χειμώνα, προσθέτει στο πιάτο. Αν δεν σας αρέσει το πιπέρι ή προτιμάτε μόνο εποχιακά λαχανικά, μπορείτε να το αφήσετε έξω.
Συστατικά
- 1 κιλό μπριζόλα αρνιού
- 2 μεσαίες πατάτες (αποφλοιωμένες και τεταμένες)
- 3 μικρά καρότα (αποφλοιωμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (τετράγωνο)
- 2 κότες σέλινο (κομμένα και κομμένα σε τεμάχια 1/2-ιντσών)
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά (στρογγυλεμένη και κομμένη σε ταινίες 1/2-ίντσες)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι σε κύβους
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Κόψτε πιπέρι
- 1 1/2 κουταλιές αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε το λίπος από τις μπριζόλες του αρνιού και στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε κομμάτια 1 ίντσας. Τοποθετήστε το κρέας και τα οστά σε ένα δοχείο αποθήκευσης ή ολλανδικό φούρνο. καλύψτε μόλις το κρέας με περίπου 1 1/4 φλιτζάνια νερό. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 45 λεπτά (μην βράζετε).
Προσθέστε την πατάτα, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο, το πράσινο πιπέρι και το προαιρετικό rutabaga με αλάτι και πιπέρι στο κρέας του ολλανδικού φούρνου.
Καλύψτε και σιγοβράστε για 20 έως 30 λεπτά, έως ότου το κρέας και τα λαχανικά είναι τρυφερά.
Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε τα οστά σε ένα μπολ και απορρίψτε τα.
Αφαιρέστε τον ολλανδικό φούρνο από τη φωτιά.
Ανακατέψτε το αλεύρι και το κρύο νερό. Ανακατέψτε το μείγμα στο στιφάδο. Επιστροφή στη θερμότητα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει το στιφάδο.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό.
Θα χρειαστείτε μερικά μπισκότα, ρολά ή ψωμί για να μαζέψετε το στιφάδο. Είναι επίσης ωραίο να ξεκινήσετε με μια πράσινη σαλάτα. Τα καλά κρασιά που συνδυάζονται με το στιφάδο αρνιών είναι αυτά που είναι απλά κόκκινα μίγματα που δεν είναι πολύ ταννικά. Ή, μπορείτε να το συνδυάσετε με ένα βρετανικό παλάμη.
Ψύξτε τυχόν υπολείμματα και χρησιμοποιήστε μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Το στιφάδο αναθερμαίνεται καλά στο φούρνο μικροκυμάτων για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Εάν δεν νομίζετε ότι μπορείτε να τελειώσετε τα υπολείμματα εκείνη τη στιγμή, παγώστε το στιφάδο σε ένα αεροστεγές δοχείο. Το κατεψυγμένο στιφάδο θα διατηρήσει την καλύτερη ποιότητα για τέσσερις έως έξι μήνες.
Η ποικιλία είναι το αλατοπίπερο της ζωής
Αν το αρνί δεν είναι το φλιτζάνι τσάι σας, αλλά σας αρέσει η ιδέα ενός πιάτου που θερμαίνει το σώμα και την ψυχή, δοκιμάστε μία από αυτές τις παραλλαγές.
- Το χοιρινό στιφάδο μπορεί να παρασκευαστεί αντικαθιστώντας το αρνί με 1 κιλό χοιρινό ώμο με μέσο ξηρό μηλίτη αντί για το νερό (και να πιει μαζί με το τελικό πιάτο) και προσθέτοντας τρία κλαδιά φρέσκου φασκόμηλου. Ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να αυξηθεί στο βήμα 2 από 45 λεπτά σε 1 1/2 ώρες.Αν προτιμάτε το στιφάδο κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε τους μηρούς κοτόπουλου με κόκαλα στη θέση του αρνιού, τον ξηρό λευκό οίνο στη θέση του νερού και προσθέστε 3 ψιλοκομμένα φρέσκα θυμαρίσια. Το βόειο νόστιμο στιφάδο θα φτιάχτηκε με 1 κιλό τσοκ, 3 φρέσκα ή αποξηραμένα δάφνια και καστανό άσπρο, Guinness, ή πατάτα στη θέση του νερού. Αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος στο βήμα 2 από 45 λεπτά σε 1 1/2 ώρες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- είσοδος
- Αμερικανός
- Πάσχα
