Boblin / Getty Images
Corned βόειο κρέας Corned είναι ένα αλάτι-cured πιάτο του βοείου κρέατος που είναι παρασκευασμένο με μεγάλο κοκκώδες αλάτι, που ονομάζεται "corns" αλάτι. Οι όροι "corned beef" και "corned beef" χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, αν και είναι διαφορετικοί. Corned βόειο κρέας είναι μια μέθοδος ωρίμανσης και καρυκεύματος επεξεργασμένα και κατασκευασμένα από το στήθος κομμένα ίδια.
Η πιο συνηθισμένη περικοπή βόειου κρέατος, που πρέπει να γίνει, είναι το στήθος. Πολλά πιάτα βοείου κρέατος μαγειρεμένα σε ένα κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, με αποτέλεσμα το ροζ κρέας. Συχνά συνδυάζεται με μουστάρδα, πατάτες και λάχανο, και στη συνέχεια χρησιμοποιείται σε ένα σάντουιτς Reuben. Το μη κορν φλούδι βοοειδών τυπικά καπνίζεται και χρησιμοποιείται σε μπάρμπεκιου, όπου μπορεί να σερβιριστεί σε ένα κουλούρι ή να συνδυαστεί με τρόφιμα άνεση όπως πατάτες πουρέ, ψητά φασόλια και ζυμαρικά.
Πόσο μακρύ Corned Beef είναι καλό για
Το Corned βοδινό κρέας μπορεί να διαρκεί οπουδήποτε από μέρες έως μήνες, ανάλογα με την κατάσταση αποθήκευσης, τη συσκευασία του και εάν είναι φρέσκο ή μαγειρεμένο. Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι το στήθος σας δεν έχει πάει κακό. Μπορείτε να διαπιστώσετε εάν έχει μυρωδιά και κοιτάζοντας το - δείτε εάν υπάρχουν ενδείξεις ξινή μυρωδιά, θαμπό χρώμα ή γλοιώδης υφή. Εάν μόνο ένα μέρος του κρέατος του βοείου κρέατος είναι κακό, μπορείτε να το κόψετε και να αποθηκεύσετε τα υπόλοιπα.
Κατάψυξη Corned Beef
Το νωπό ή το ακατέργαστο βόειο κρέας πωλείται συνήθως υπό κενό σε άλμη με ημερομηνία "sell-by". Μπορεί να ψυχθεί μέσα στη συσκευασία μέχρι επτά ημέρες μετά την ημερομηνία πώλησης. Παρομοίως, αν φτιάξετε το δικό σας βόειο κρέας, θα πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο και να φυλάσσεται πέντε με επτά ημέρες στο ψυγείο. Σημείωση: Το κεφτερωμένο βόειο κρέας μπορεί να καταψυχθεί στην αρχική του συσκευασία μέχρι ένα μήνα πριν από το μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε κατεψυγμένο αβλαβές καλαμπόκι πριν το μαγείρεμα - μπορεί να βρεθεί μέσα σε μια κατσαρόλα που σιγοβράζει νερό.
Το μαγειρεμένο βόειο κρέας μπορεί να ψυχθεί μέχρι πέντε ημέρες και να καταψυχθεί μέχρι δύο μήνες.
Corned βοδινό κρέας
Μπορείτε να καλαμπόρετε το δικό σας στήθος στο σπίτι κάνοντας το σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να περιέχει το κρέας. Απλά προσθέστε κρεμμύδι, καρότο και σέλινο πριν την καλύψετε με μια ίντσα νερού. Στη συνέχεια, βάλτε πάνω από υψηλή θερμότητα, φέρε σε βράση, και να το μειώσει για να αφήσει να σιγοβράσει.
Μετά από δύο έως τρεις ώρες, το κρέας γίνεται τρυφερό και έτοιμο να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί.
