Το TheCrimsonMonkey / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 959 | Θερμίδες |
| 42g | Λίπος |
| 110g | Οι υδατάνθρακες |
| 35g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 959 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 42g | 54% |
| Κορεσμένο λίπος 24g | 118% |
| Χοληστερόλη 112mg | 37% |
| Νάτριο 1438 mg | 63% |
| Σύνολο υδατανθράκων 110g | 40% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 20% |
| Πρωτεΐνη 35g | |
| Ασβέστιο 598 mg | 46% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα σπιτικά μακαρόνια και το τυρί είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στην έκδοση σε κουτί - και μπορείτε να προφέρετε όλα τα συστατικά. Σε συνδυασμό με ένα μείγμα τυριών και εμπλουτισμένο με γάλα και κρέμα, ακόμη και οι ενήλικοι επισκέπτες τείνουν να αναστενάζουν με ευχαρίστηση κοιτάζοντάς το.
Η καστανωμένη πανοκέραγα κάθεται πάνω σε ένα δονούμενο κατσαρόλα από ζυμαρικά του καβατέλλι, που βρίσκεται σε μια αρωματική σάλτσα με ένα μείγμα τυριών Gruyère και cheddar. Αν και μπορείτε να το ονομάσετε μακαρόνια και τυρί, το πραγματικό σχήμα ζυμαρικών είναι για αρπαγές.
Είναι δύσκολο να σκεφτούμε ένα ενιαίο πιάτο με πιο καθολική ελκυστικότητα παιδιών και πολλά παιδιά όπως κουτιά μακαρόνια και τυρί, αλλά αυτή η έκδοση θα τους δελεάσει μακριά από αυτό.
Οι μουστάρδες Dijon και οι κόκκινες πιπεριές δίνουν στα μακαρόνια και το τυρί ένα μικρό λάκτισμα, μια μικρή άκρη, και σώζετε το πιάτο από το ότι είναι υπερβολικά πλούσιο και κρεμώδες (όχι ότι δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό).
Συστατικά
- Για το Panko Topping:
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 φλιτζάνια panko (ιαπωνικά ψίχουλα ψωμιού)
- 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (πρόσφατα τριμμένο)
- Για τη σάλτσα ζυμαρικών και τυριών:
- 4 κουταλιές της σούπας (1/2 ραβδί) άλατο βούτυρο (συν βούτυρο για τη λίπανση του δίσκου ψησίματος)
- 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 4 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1 κούπα βαριά (κτυπώντας) κρέμα
- 5 φλιτζάνια τυρί cheddar (ή Gruyère, ή μείγμα, τριμμένο)
- 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (πρόσφατα τριμμένο)
- 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (ή περισσότερο για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο, ή περισσότερο για γεύση)
- 24 ουγκιές αποξηραμένα καβατέλλια (ή ziti, penne, ή οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό, περίπου 1 1/2 (16 ουγκιών) πακέτα)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτή η συνταγή μακαρόνια και τυρί αναλύεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Προετοιμάστε το Panko Topping
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνετε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ή, τοποθετήστε το σε ένα μεσαίου μεγέθους πιάτο ασφαλές σε μικροκύματα και θερμαίνετε μέχρι να λιώσει, περίπου 15 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το παάνκο και το παρμεζάνο στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ρυθμίστε την κορυφή του πανκ στην άκρη.
Κάντε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει, αλάτι γενναιόδωρα, και αφήστε το νερό να επιστρέψει σε ένα βράσιμο.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λειώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε στο αλεύρι και τις προαιρετικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το αλεύρι να είναι ξανθό σε χρώμα, περίπου 4 λεπτά.
Σταδιακά χτυπήστε στο γάλα. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει, χτυπώντας συχνά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.
Προσθέτετε την κρέμα, το τριμμένο τυρί, το παρμεζάνα, τη μουστάρδα, το αλάτι και τη μαύρη πιπεριά, ανακατεύοντας μέχρι τα πάντα να είναι ομαλά. Γεύση για καρύκευμα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι ή / και μαύρο πιπέρι, όπως είναι απαραίτητο.
Προσθέστε το ζυμαρικό στο βραστό νερό και μαγειρέψτε το μέχρι αργά al dente (ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας αλλά σταματήστε ένα λεπτό ή δύο πριν το ζυμαρικό είναι εντελώς τρυφερό). Αφαιρέστε 1 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος ζυμαρικών και στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά.
Ανακατέψτε το διατηρημένο νερό μαγειρικής ζυμαρικών στη σάλτσα τυριού, συνδυάζοντάς το καλά.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα τυριού και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
Συγκεντρώστε και ψήστε το Mac και το τυρί
Ζεσταίνετε το φούρνο σε 400 F. Βούτυρο ένα ρηχό ταψί 4-quart.
Βάλτε το μίγμα ζυμαρικών στο προετοιμασμένο ταψί. Φαίνεται να υπάρχει μεγάλη σάλτσα αλλά να μην ανησυχείτε. Ορισμένες από αυτές θα απορροφηθούν στα ζυμαρικά καθώς μαγειρεύουν και η γουρουνάκι είναι καλύτερη από την ξηρά.
Τοποθετήστε το ταψί σε μια κατσαρόλα φύλλα για να πιάσετε τυχόν σταγόνες και πασπαλίστε το panko να γεμίσει ομοιόμορφα πάνω από τα ζυμαρικά. Το ψήνουμε μέχρι να χρυσωθεί και να φουσκώσει, 30 έως 40 λεπτά.
Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το φούρνο. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Τυριά που χρησιμοποιούνται για Mac και τυρί
Ορισμένα καλά βασικά τυριά για να ξεκινήσετε είναι αιχμηρά ή εξαιρετικά έντονα τσένταρ, Gruyère, Swiss, Manchego, και fontina, ή οποιοσδήποτε συνδυασμός αυτών. Εάν έχετε μερικά μικρά κομμάτια μαλακότερα τυριά, όπως το Brie ή το φρέσκο, ήπιο κατσικίσιο τυρί που παραμένετε, χρησιμοποιήστε τα. Αφαιρέστε όλα τα κουνούπια που δεν θέλετε να βλέπετε να πέφτουν γύρω από το mac και το τυρί σας και, αν δεν γνωρίζετε πραγματικά το ακροατήριό σας, μείνετε μακριά από πολύ ισχυρά τυριά όπως μπλε τυρί ή καπνιστό τυρί ή κάτι ιδιαίτερα μουντζούρι.
Συνταγή Ετικέτες:
- μακαρόνια
- μακαρόνια με τυρί
- βραδινό
- νότιος
